猪肉加它一起拌，做的锅贴比大葱馅的香，比韭菜馅的鲜，做法看一遍就会！

喷香多汁的鲜肉锅贴，哈妹非常爱吃。冒着丝丝热气的锅贴端上桌，迫不及待尝一口，底脆而不焦，皮薄却柔韧，蔬菜和肉的鲜甜抢占味蕾，汁水四溅，就着醋和辣子来一口，真真美味~



一般做锅贴都是猪肉大葱馅的，今天哈妹教你个芹菜猪肉锅贴，水灵灵的芹菜，带着特殊的香味，和猪肉的鲜味融合后，滋味十足。一口一个，保管你吃到扶墙走。

点击此处收藏菜谱1.面粉中一边加入水，一边搅拌，搅拌成絮状。



2.用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。



3.葱切末，将葱末放入猪肉末里，加入五香粉、盐、酱油、料酒、半勺淀粉、玉米油，顺一个方向搅拌5分钟。顺时针搅拌肉馅，肉馅才会起劲，有嚼劲，调料汁会完全吸收到肉馅中。



4.芹菜洗净，放开水里煮2分钟，取出来，放凉水中。



PS：芹菜用热水煮一下会马上软化掉，用冷水浸泡利用热胀冷缩远离可以锁住原本的色素，这样芹菜不会变黄，口感也不会变软变差，一定不能忽略这一步哦~

5.芹菜攥干水份，切末，再攥干水份，放在猪肉馅里拌匀。



6.面团揉成圆柱形，切成小面团，按扁，擀成饺子皮。



7.馅放饺子皮中间，捏好，两边留孔，全部包好。



8.一勺淀粉加入10勺水，拌匀备用。



9.锅中油五成热，加入锅贴，底部煎金黄，倒入淀粉水，盖上锅盖。没有淀粉水，也可以倒清水，这样可保持底部酥脆上部软嫩。



10.一直煎到淀粉水变黄色，一道美味的芹菜猪肉锅贴就做好了。煎的时候，也就是用8、9分钟即可，加水淀粉，主要是让锅贴底部会更加焦脆，带着冰花，口感更好。



不会流汤汁的锅贴，不是好锅贴。皮不薄的锅贴，不是正经锅贴。会流汤汁，皮薄，个大，馅儿多的就是正宗锅贴。学会今天这一篇，你就是锅贴达人哦~

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