厨房潜在危害会夺人性命？8大诀窍教你远离危机！
厨房虽温馨，但也存在致命危机。...
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你可以在厨房里抓瞎，也可以很讲究流程细节。可如果告诉你四分之一的食物中毒来自居家厨房，你会怎么想呢？厨房可以让人恢复活力，但也充满致命危机。食物中毒会夺人性命，却常被轻忽。尤其对于免疫力较差，如5岁以下的婴幼儿、孕妇、老年人、癌症、爱滋和器官移植病人，甚至正在服用胸口灼热药物（会减少胃酸分泌，抵抗食物细菌能力变差）的人来说更危险。
而春夏之际气候闷热，是微生物疯狂滋长的时节，更容易引发食物中毒。
外卖和餐厅卫生固然令人堪忧，但如果家里的厨房不注意细节，可能会比餐厅更不安全。美国疾管局调查发现，高达四分之一的食物中毒，是来自家中烹调的饮食。专家学者总结以下8种常见的厨房问题及改善作法， 让全家人吃得更安心。
一、食材买回立刻处理
细菌繁殖的速度超过想象，尤其是春夏气候湿热时期。比如鸡、鸭摆放在室温下一、两个小时就会产生变化。买回食材后可请家人一起帮忙，先将食材分类处理，该清洗的、该放冰箱的都先处理好，确保食物鲜度。在清洗时可以按照食材干净到脏的程度顺序清洗，譬如最先清洗浸泡干货，然后是水果、瓜类蔬菜、叶菜类、根茎类、猪牛肉、家禽类，最后才是最容易受污染的海鲜鱼贝类。
二、经常洗手
三、一次处理一道菜
在做饭时可以「一道菜放一个盘子」，比如先清洗鱼，然后切姜丝和配料摆在鱼上，一道菜一个盘。烹调时一道道按顺序放，既方便又能减少交叉污染的危险。而且不要把生肉和尚未清洗的食材，直接放在流理台面上，最好用容器盛着，避免血水污染其他食物。
四、食物一定要煮熟
国内曾经发生喜宴办桌的红蟳米糕引发食物中毒，原因是蒸笼堆得太高，气体循环不良，最上层的红蟳根本没有蒸熟。
「食物一定要煮熟」，医生提醒，半生不熟无法达到杀菌效果，煮熟吃比较安全。而且有些肉类表面会出现绿绿的金属光泽，这是因为生肉摆在室温下太久，已经孳生微生物，买回家后一定要洗净煮熟才能安全享用。
五、吃多少煮多少，别一再加热
「最好现做现吃，吃多少煮多少」，加热过程会让食物组织起变化，口味也变差，如果剩菜超过两小时没人吃，最好先拿到冰箱存放。
此外，不要把吃不完的剩菜，当做隔天的便当菜。因为剩菜已遭到唾液污染，很容易就发酸变质，「最好饭前就先把菜夹出来装便当」。
六、冰箱保存食物有期限
有人习惯把吃不完的年糕、粽子冻起来，一放就是大半年，但其实「冷冻食物也有期限」。此外，家用冰箱经常开开关关，温度不稳定，为安全起见，食物冷冻后尽快在两星期内吃完，食物退冰后也要立刻用掉。
七、保持厨房通风干燥
八、砧板和抹布，用完即洗
可以在厨房多准备几条不同功能的抹布或毛巾：最干净的用来擦洗干净的手，然后是碗盘布和流理台布，比较脏的可用来做地板擦拭布。
不要迷信「抗菌」的厨房产品，如抗菌砧板、抹布或刀具等。这些抗菌成分可能影响孩童的免疫系统并导致过敏机会增高，并不建议使用。
无论抹布或砧板，用完立刻清洗，利用简单的热水和肥皂，就能达到很好的清洁杀菌效果。除此外还要保持干燥，定期将抹布和砧板拿出去晒晒太阳，也能达到杀菌效果。
冰箱食物的赏味期限
类别：熟的饭菜、鱼类海产
冷冻（－12～－7℃）月数：1
冷藏（5℃）天数：2
类别：蔬菜
冷冻（－12～－7℃）月数：1
冷藏（5℃）天数：4
类别：水果
冷冻（－12～－7℃）月数：2
冷藏（5℃）天数：3
类别：家禽（鸡、鸭）
冷冻（－12～－7℃）月数：＞1
冷藏（5℃）天数：3
类别：猪肉
冷冻（－12～－7℃）月数：1
冷藏（5℃）天数：6
类别：其他肉类
冷冻（－12～－7℃）月数：2
冷藏（5℃）天数：6
类别：果汁、奶品
冷冻（－12～－7℃）月数：2
冷藏（5℃）天数：标示有效期限内
在我们的生活当中，厨房是必不可少的，但与此同时，它也给我们带来很多潜在危害。所以从日常细节开始，一起注意起来吧！让我们一起跟厨房危机说拜拜！
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