竹林深处有人家......

生态、绿色、自然、环保、有机、健康、竹笋、生活、吃货、娱乐...



随着经济的发展，城市化进程的加快，城市生态环境日益恶劣，人们向往回归自然，向往清新的空气，茂密的森林，清幽雅致的环境，生态的人居。同时也希望能品尝到绿色无污染的绿色食物;让身体在环境污染中解脱出来；让身心在大自然环境中受到洗礼和净化；让烦躁的心平静安详。

生态农业就是顺应时代和经济发展的产物，是农业发展一个新方向，一方面使土地合理发展利用，有助于生态保护和环境优化，使环境恢复魅力，永保秀丽；另一方面改变了传统的农业生态结构，优化了农业经济的组合，开拓了农业和土地被利用的新领域，增加农产品的商品量和农业附加值，加速传统农业向现代新型农业的转变。

文坊境内自然资源十分丰富，拥有山林面积22万多亩，毛竹资源9.6万亩，毛竹蓄积量720万根，提供丰富的毛竹资源；是进行农业生态开发和毛竹制品生产加工的理想之地。水资源非常丰富，山泉，小溪，河流到处而流。山清水秀，物华天宝。距贵溪市城区40公里，并且是四大古镇之一。

天华山，有15万亩山林，森林覆盖率达75%。尤其是天华山山区，既有千年古驿的美誉，又拥有蒙顶山“日月同辉”的天文奇观，5万亩浩瀚竹林勾勒出了独特的山区休闲旅游风貌。每年清明前后为竹笋盛产时期。“花桥的豆腐，斗楼的酒，焦坑的靓女家家有”，这句耳熟能详的顺口溜在贵溪市已传承多年，反映出了文坊镇山好、水好、人美的特点。文坊镇的旅游资源丰富，有保存完好的古街落、钟灵毓秀的天华山、千姿百态的阳际坑，还有革命烈士汪群墓等。

在这个大山深处，竹海波浪中，大自然孕育着这些优质的，还没有被污染，开发的山珍野味！在这里我们秉承着对大自然的敬畏，对生命的尊重，以及对生活的热爱。在那靠山吃山，靠水吃水的远古方式中，山里人始终保持着对竹笋的原始味道。这是在外面的世界很难遇到的食材（各种防腐剂，添加剂）

在这里我们始终把生态、绿色、自然、环保、健康放在首位。建立了龙山七井这个生态品牌，致力于让更多的消费者在不同的时期、不同的地域都能吃上来自大山深处的味道，从而勾起那遥远的儿时记忆！

对于任何的食材来说要想达到生态、绿色、有机要从多个因素共同达到才能有这样的效果。

首先就是土壤。没有好的土壤是不可能出好东西的。

而在天华山，大片大片优质红土壤，是上天给这特有的恩赐，它让这里绿意盎然，竹海滔滔。使得这里的竹笋比其他地区的在口感上更具鲜、香、嫩。

接着就是流动的血液----水。天华山群山环绕，山上的泉水顺流而下，在山涧汇流而出，滋养着这里的一切！山下的百姓把竹子掏空，把山泉引流到家中生活。而山间、田间散落而出的大小不一的湖水，波光粼粼的倒映着那些翠绿的竹子。俨然一副世外桃源的景色。

而后就是山林的管理施肥，在这里采用的是天生天养的大自然生长法则，没有过多的人为干预。最多就是农家稻谷脱下的壳撒在竹林里，第一蓄水，第二冬季可以御寒等。大自然有大自然的规律，现代的人都觉得很聪明，可以改变大自然，其实那是想想而已的事，顺应它并找到它的规律，这样子我们才会更走的长远。

在下来就是挖笋这个环节：每年村民都会在春、冬季二个时间段去山里，因为春天有春笋，而冬天则有冬笋。

竹笋受季节气候的影响比较大，以“冬至”为界，“冬至”之前长成的笋叫做冬笋，冬笋很多情况下难过春雨，成竹率较低，宜挖不宜留；“冬至”之后长成的竹笋叫做春笋，春笋一般在春雨之后破土而出，固有雨后春笋一说，成竹率高，宜留不宜挖。春笋出土后要时常常检查林地，发现退笋现象就要及时挖掘。  挖冬笋的最佳季节是“冬至”前后，如挖掘过迟，难免伤害已萌发的春笋，影响成竹。如果碰到了恶劣的天气，挖笋时间被推迟时，则要以笋的形状来判断挖留。竹农的经验是：“两头尖、中间弯，逢春烂成酱；上头细、下头粗，春来成新竹”。如果笋形弯曲，两头尖、扁，或笋箨老化松散的，说明幼笋发育不良，应挖掘；若笋的茎部丰满呈“宝塔形”，根系发达，应留不应挖。 在这里顺应规律而为，一切都是很美好的过程。

挖出的大量竹笋，一部分运下山加工处理，而大部分笋的处理，我们在山上盖了风棚，把笋就地去壳整个整个完整的放在架子上阴干。这样子最原汁原味的保留下了笋的本来味道。（自然的阴干，没有任何的化工材料）

在春季过后我们把阴干的笋用山泉水泡胀，用特制刀具切片切丝。（特制刀具是为了不让笋变黑色）在分装进袋，上真空包装机，在高温蒸煮杀菌，凉后取出。每一袋都是大自然的味道。

在这里----天华山，很多的语言其实都是苍白的，因为它就那么美美的立在那里。而我只是在它的怀里静静的享受着它的抚养而已。希望这大山深处的问候能够抵达的到你的身边......

山里人

2016年5月1日

天华山  晚

（很多都还没有写到，也有很多没有写清楚的，以后会慢慢补上）

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