像种花一样种菜，这部“食材花园”也太好吃了吧？
一方园地，四季食材，九道菜谱，一日三餐。...
眼下是植物生长最快的时候，天气暖和光照充足，雨水也还算充沛，去年家里奄奄一息的春羽又发了新芽，不知道泥萌春天种下的那些沙拉都长大了没？
说到种植篇，就不得不提BBC经典的纪录片《食材花园》，最近芍药在重温，通常都在夜半进行，馋起来啊，面包薯片都解决不了，非得想着去农场抓几把新鲜蔬菜，揪点奶酪就着油醋汁拌下去才能降息啊~~~
看了几集，很想好好做个笔记，顺便分享给大家，所以，我先从她的那些奇葩田园菜谱开始说起吧！
{ 芍药姑娘 Vol.704 }
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食材花园
说起田园种植片，大家第一时间会想到日本的《小森林》（冬春篇和夏秋篇），实在是太好吃了，满目新鲜蔬菜，用市子独特的家传食谱做出来，隔着屏幕都能催人咽口水。但！很多人不知道，还有一部更经典的BBC纪录片也很好吃！它的名气虽然不如《小森林》，却是田园爱好者和有机论者的践行宝典，没错，它就是《食材花园》啦。
△《食材花园》以阿莉丝·福勒自己的亲身经历为创作素材，分六集介绍了常见水果蔬菜花卉的种植、保存方法和日本草本印染。跟随阿莉丝·福勒的脚步，你可以看见在她的花园里可以种植出什么样的水果和蔬菜，甚至可食花卉，然后跟她一起享受收获后的美味菜肴。
阿莉丝·福勒是个作家、园艺爱好者，职业的自由性使得她有更多时间投入到自己钟爱的田园劳作中，研究植物种植和搭配，确保自己的菜园看起来像花园一样美丽，而蔬菜的产出又能足够支持一年四季。
春末初夏，院子里还没结什么果，
但却是植物最好的季节。
豌豆沿着玫瑰花枝向上攀爬，
半人多高的瑞士甜菜，迎风抖动等人去采，
埋在土堆里的土豆，正努力憋个大的……
生菜、豌豆、胡萝卜、黄瓜、土豆都是福勒最喜欢的食物，这些植物一旦种成功，成熟时多到吃不完，不及时采摘还会影响它们的后续收成。
所以，福勒尽情享受的同时，也研究了许多有趣的吃法，确保自己怎么都吃不腻。
我们先来看看作为一个英国人（几乎没有美食的国家），她是怎么用自种蔬菜创造新派美食的（虽然中国胃看来可能有点terrible）！
第一道丨炸豆泥丸子
新鲜的蚕豆，剥皮煮熟，再加上鹰嘴豆、大蒜、小茴香，和大量新鲜香草、把它们搅成泥，放到油里面煎一下，看起来就很香。在芍药的印象中，蚕豆的吃法比较boring，大多时候都是作为素菜清炒，江南一带会加点火腿和笋拌炒，就讲究个鲜字。
种蚕豆得从二月就开始劳作，
阴雨蒙蒙天还有点冷的时候，在托盘里埋下蚕豆种子，开始育苗。
使用育苗盆育苗，培育出的豆苗发芽率更高，种子也不会冻烂在土里。
育苗成功后天气也转暖了，这时再把豆苗下到土里会长的很好。随着豆苗的生长，会需要更多的阳光，这时要记得检查植株形势，狠心去除那些长势不好的，给予新苗更多生长
空间和光照。
五月
蚕豆开始开花，这是它的生长关键期。不仅
需要大量水分，还得给蚕豆根部上肥，适量的肥料可以抑制野草生长，也有锁水作用。进入花期后，
如果想让果实更好吃，得把豆子的顶芽掐掉，这能让蚕豆停止向上发育，专注于结果，生物课上老师把这叫做「去除顶端优势」，同理，家里的薄荷罗勒蹿得太高，重心不稳时，也应该提早去除顶端优势。
第二道丨豆提尼&豌豆沙拉
只听说过「马天尼」，那是《欲望都市》女主角凯丽最爱的鸡尾酒。至于「豆提尼」，是福勒的自创小资饮品，原料是豌豆，所以是豌豆马天尼的意思咯？福勒园子里的豌豆熟了，正逢闷热的夏天，她突发奇想邀请邻居们来了一场夏日趴体，所有的菜都用豌豆制成，不知道他们有没有吃到两眼发绿，巴特豆提尼倒是不错的创意吃法。
做法很简单，
剪一把野蛮生长的豌豆苗。
塞进破壁机，加点水打成汁。
加上杜松子酒、糖浆、少许柠檬汁就完成了！
种豌豆苗不需要什么空间，家里有一个窗台就可以种。讲真，这样喝酒比较省哎！
将豌豆种子压进土里，浇上足够的水，
放在窗台、阳台这样光照充足的地方，
用不了多久就可以收豆苗了。
豆苗是豆子的最嫩的尖端部分，
剪下来做成沙拉非常爽口。
第三道丨蒲公英小煎饼
蒲公英花洗干摘净，蘸上鸡蛋、面粉加水制成面糊，放进黄油里煎。
起锅后， 捞出沥干。外层酥脆的外层，让人感到满足，蒲公英的青草气又解腻，这就是春天的味道吧。
蒲公英不是福勒种的，这种生命力旺盛的杂草一到春天就随处都是，园子里会长，野地里也有，尽情地采吧。（忘记了？蒲公英的十四道吃法→来，请用意念试吃下，这十四道蒲公英料理）第四道丨冷甜菜汤
酸酸甜甜的冷甜菜汤，做饭后甜点也好，配餐也好，总之口味奇特。先将甜菜根煮软，待汤汁变得浓稠后，放下甜菜叶，用搅拌机将叶片打碎。
趁热放入小萝卜、黄瓜、日本青葱、酸模叶，汤凉了再加入一盒酸奶，搅拌均匀，盛盘。酸酸甜甜咸咸不要太好吃哦！
国内很少吃甜菜，但其实它全身都是宝，一般来说四月播种、八月收获。
它的种子很轻很软，需要在育苗盘中育苗，在播种时将种子轻轻按到土里，免得被水冲走，成熟后再植入土地中。
甜菜好养极了，
只要土壤养料、保水力强，
即使光照不足都可以蹿到半人高。
在此期间，你可以不断剪大叶子吃。
只要不剪到花穗，叶子过两天就会长上来,
一棵可以采一个夏天。
第五道丨迷迭香面包
突如其来的一场雨，往往能让人的好心情消失殆尽。对于在英国长大的福勒来说，治愈一个阴雨连绵春天带来的心烦，只需要一个迷迭香面包。只需要将迷迭香剁碎撒入面粉中，
和平常一样烘烤就可以了。
迷迭香是非常适合家里种植的香草，喜光，
叶子散发芳草，只要稍加修剪就能常年葱郁。
烤肉煎牛排也是绝配，撒一点，你懂得~
第六道丨薰衣草烤饼干
据说普罗旺斯一到夏天就阴雨连绵，而那时也是薰衣草长得最好的时候。也许，薰衣草天生就治阴郁吧。福勒喜欢在阴雨闷热的夏日里做薰衣草饼干，只需要一点点特殊（沐浴露）的味道，就好比置身在普罗旺斯的花田中，还有什么烦恼过不去？把薰衣草叶剁碎混进饼干里，
再在表面放一点薰衣草花，一点点就够了。
第七道丨萝卜籽荚配啤酒
七八月，福勒的小院子里已经物产丰饶、吃不过来了，这时候她会有意识地开始留种，挑选个头饱满的种子，或是留下一部分蔬菜在地里，让它们开花结果，待来年留用。运气好时会找到惊喜，就像那年的
萝卜籽荚，吃起来有些辣，但朋友来时配瓶啤酒刚刚好。
院子里的老萝卜种，
一直养下去，等它长出萝卜籽荚，剥下来直接就可以吃。
第八道丨苹果圈
福勒的花园里有一颗前房主留下来的苹果树，每年7月都会结果。苹果香香甜甜，只可惜放不长久，真是甜蜜的烦恼。不过只要把它做成苹果圈，就可以一直保存到冬天。
苹果圈的做法很简单，
先去掉苹果果核，再将果子切成5mm的薄片，
并迅速进入淡盐水里，
最后去掉苹果表面磕碰、被虫咬的部分。
再将它们用杆子串起来，在此之前，
建议在杆上涂点葵花籽油或橄榄油，
这样能防止苹果片沾在上面。
把它们挂在暖和的地方晾干，
两三天就做好了，存在密封罐子里可以放很久。
第九道丨李子酒&李子酱
除了将果实晒干，保存水果的方法还有很多，朋友家一棵李子树结果了。这次福勒选择用李子酿酒、做果酱。约上几个朋友一起动手，说说笑笑时间就过去了。
先在李子表面扎洞，
将李子和白糖1比1搅拌均匀，再放入密封罐，
让伏特加酒没过白糖密封，摇晃均匀。
把李子和水以10：1的比例，
放在一个大炖锅里。
水煮开后，用小火焖大约半小时，
直到李子完全变软。
用筛网过滤果肉、除掉果核，
加上等量的白糖，搅拌均匀后，
密封冷藏，冬天也可以是李子味的了~
没有一个小仙女能抵抗果酱的诱惑，尤其是外出野餐的时候。
小小几样蔬果，去超市里购买很容易，自己种植却很艰辛。多亏了园主福勒的合理规划，小花园才能一整年都能
井然有序地获取蔬果。
福勒是这部《食材花园》的主角，她在英国城市里打理着一个不大的小院子，和丈夫过上了一日三餐，所有蔬果都自己自足的日子。
生菜、
香草
要种在靠近过道的地方，方便取用；苹果树边围着草莓、蓝莓等水果，土豆发芽后不需要照料，就放在花园的角落里；树莓需要靠着篱笆站，豌豆种在玫瑰边……剩下的地方就种些花。福勒在规划时，没有按照传统的划区方式。而是把蔬菜当成观赏植物，点缀在整院子中，让蔬菜成为美丽花园的一部分。
她按功能将花材分为三类：能吃的、用来插花的，还有招蜂引蝶（帮忙授粉）的，她甚至还预留一块地养养鸡，收取几颗小鸡蛋。可以说她的食材花园，就是一个迷你的生态圈，完美地完成了生态闭环，不需要农药。福勒的园艺灵感来自朴门园艺：观察大自然环境结构模式，进而在自家花园里模仿。
这是一种更温和的花园管理方式，没有特定的播种收割的时间表，也不需要过多干涉植物的生长情况——园丁的许多任务大自然都「代劳」了。
福勒
在乡村长大，喜欢生活中的简单事物，自己养鸡、自己种菜、自己烤面包。
最开始她只是突发奇想决定做一个实验：这一年尽量不去市场上买蔬果，在自己家里里种种看。
果然在她的规划下，在经历了一些失败和哭泣之后，这个小天地总算井井有条地提供上了一整年的美味。
她很满意这样的结果，
觉得自己生活得更健康、更有力量了。
其实真正自种过沙拉的旁友会懂，
那份感官的刺激里包括对自然的敬畏、
意外的美味的惊喜，以及对自己劳作的感激。
先附上一小段先睹为快~
食材花园02：家庭阳台种菜—缤纷沙拉（生菜、西红柿、黄瓜等）
《食材花园》里好吃的菜还不少，
对于种植也颇有干货，
爱奇艺上可刷，强烈安利大家看。
以后有机会，我们再写写朴门园艺吧，
想看的点赞哦~
END
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