【4月13日菜谱】：冬瓜蒸鸡，梅菜扣肉等菜怎么做 ~ 最幸福的事就是和最爱的人一起吃很多很多顿饭吧！
点击上方大众美食团，加关注获取每日菜单，解决你的吃饭烦恼今日菜谱4.11.冬瓜蒸鸡材料：冬瓜、鸡腿、油、盐、...
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今日菜谱4.13
1.冬瓜蒸鸡
材料：
冬瓜、鸡腿、油、盐、姜、香菜、耗油
做法：
1.鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，冬瓜去皮，切块，切的比平时要厚一些，切完的冬瓜片，均匀的码在盘底。
2.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。
3.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味，放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，放入一大勺蚝油，提鲜调味，再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。
4.炒好的鸡块放冬瓜上，锅烧开，放蒸笼上，大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。
2.梅菜扣肉
材料：
五花肉、梅干菜、八角、生抽、葱、白糖、老抽、姜、料酒、蜂蜜、鸡精、油
做法：
1.五花肉切成合适于自己碗大小的块，凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。
2.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
3.梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干，热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水，加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，中火煮到锅内基本没有水分。
4.锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,，炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状，切4毫米左右的片，码入碗中，填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可，肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。
3.烧豆腐
材料：
豆腐、葱、豆瓣酱、老抽、淀粉、花椒粉、白糖
做法：
1.豆腐切小方块，葱切段，
2.油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香，放入豆腐，加入适量老抽上色，锅中加水，没过豆腐，大火煮开，转中火。
3.碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀，将调好的芡汁倒入锅中，转大火炒匀即可。
4.凉拌生菜
材料：
生菜、午餐肉、油、盐、香菇酱、红油、剁椒
做法：
1.挖一勺香菇酱，加上一勺小红椒油混合好备用，生菜洗净，控下水。
2.在水里加一勺盐和几滴油，烧开了，生菜快速的沾下水出锅，捞出来的菜摆放到碗里，浇上配料和混合好的油。
5.主食推荐：米饭
tips:
A.冬瓜性凉，具有清热去火，润肺生津的作用，春季肝火旺，容易上火，适当吃些凉性的东西可达到清热去火的作用，冬瓜就是不错的选择，口味清淡，富含粗纤维有很好的润肠排毒作用。鸡肉肉质鲜嫩，有温中补气的作用，春季适合补充阳气，饮食要顺应季节的变化，适当吃一些滋补的食物，可达到补益气血的作用。
B.清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
下期预告：
家庭晚餐，忙碌了一周的你们是时候该好好犒劳自己了
往期菜谱【四月】
【4.12】：口水鱼片，杂蔬焖肉 | 【4.11】：板栗烧土鸡，茄汁里脊
【4.10】：紫苏烩鱼块，炸茄盒等 | 【4月9日菜谱】：金针菇肥牛卷，鱼香虾仁
【4.8】：排骨炒年糕，韭菜炒蛤蜊 |【4.7】：香辣烤鱼，宫保鸡丁
【4.6】：回锅肉，土豆炖牛肉 |【4.5】：红烧肉烧腐竹，酱汁烧鱿鱼
【4.4】：土豆炖鸭腿，西兰花炒牛肉|【4.3】：水煮鱼，尖椒拆骨肉
【4.2】：私家烧鸡腿，耗油牛肉 |【4.1】：啤酒鸭，樱花豆腐炒虾仁
材料：
冬瓜、鸡腿、油、盐、姜、香菜、耗油
做法：
1.鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，冬瓜去皮，切块，切的比平时要厚一些，切完的冬瓜片，均匀的码在盘底。
2.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。
3.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味，放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，放入一大勺蚝油，提鲜调味，再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。
4.炒好的鸡块放冬瓜上，锅烧开，放蒸笼上，大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。
2.梅菜扣肉
材料：
五花肉、梅干菜、八角、生抽、葱、白糖、老抽、姜、料酒、蜂蜜、鸡精、油
做法：
1.五花肉切成合适于自己碗大小的块，凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。
2.用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
3.梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干，热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水，加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，中火煮到锅内基本没有水分。
4.锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,，炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状，切4毫米左右的片，码入碗中，填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可，肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。
3.烧豆腐
材料：
豆腐、葱、豆瓣酱、老抽、淀粉、花椒粉、白糖
做法：
1.豆腐切小方块，葱切段，
2.油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香，放入豆腐，加入适量老抽上色，锅中加水，没过豆腐，大火煮开，转中火。
3.碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀，将调好的芡汁倒入锅中，转大火炒匀即可。
4.凉拌生菜
材料：
生菜、午餐肉、油、盐、香菇酱、红油、剁椒
做法：
1.挖一勺香菇酱，加上一勺小红椒油混合好备用，生菜洗净，控下水。
2.在水里加一勺盐和几滴油，烧开了，生菜快速的沾下水出锅，捞出来的菜摆放到碗里，浇上配料和混合好的油。
5.主食推荐：米饭
tips:
A.冬瓜性凉，具有清热去火，润肺生津的作用，春季肝火旺，容易上火，适当吃些凉性的东西可达到清热去火的作用，冬瓜就是不错的选择，口味清淡，富含粗纤维有很好的润肠排毒作用。鸡肉肉质鲜嫩，有温中补气的作用，春季适合补充阳气，饮食要顺应季节的变化，适当吃一些滋补的食物，可达到补益气血的作用。
B.清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
下期预告：
家庭晚餐，忙碌了一周的你们是时候该好好犒劳自己了
往期菜谱【四月】
【4.12】：口水鱼片，杂蔬焖肉 | 【4.11】：板栗烧土鸡，茄汁里脊
【4.10】：紫苏烩鱼块，炸茄盒等 | 【4月9日菜谱】：金针菇肥牛卷，鱼香虾仁
【4.8】：排骨炒年糕，韭菜炒蛤蜊 |【4.7】：香辣烤鱼，宫保鸡丁
【4.6】：回锅肉，土豆炖牛肉 |【4.5】：红烧肉烧腐竹，酱汁烧鱿鱼
【4.4】：土豆炖鸭腿，西兰花炒牛肉|【4.3】：水煮鱼，尖椒拆骨肉
【4.2】：私家烧鸡腿，耗油牛肉 |【4.1】：啤酒鸭，樱花豆腐炒虾仁
今天分享的菜谱，你学会了吗？
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