【4月20菜谱】情有独钟的红烧肉，保留曲目的水准~

 

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今日菜谱4.21

红烧肉油焖大虾养生小炒

小编每日为您搭配推荐菜谱，

跟着小编走，吃喝都不愁。

小编可是个无肉不欢的人，要说喜欢吃啥，那肯定是肉肉没跑了~但是也说过，我吃东西很挑剔，吃肉我也是，不吃肥肉，但唯独红烧肉，他的肥肉我是接受的！

从我想要学做饭的那一刻起，我就在思考，学一道什么菜，思来想去，那肯定得选一个吃起来让我开心的，于是，我把目光锁定了红烧肉上，这是我学会的第一道菜！

小火慢炒出糖色，然后在慢炖，炖好的红烧肉肉质嫩，肥而不腻，晶莹剔透，卖相也是十分可人的~



红烧肉目前看来，已经可以算是我的保留曲目了，逢好友聚会施展厨艺时，必会有人点，有机会做给你吃~

• 想吃肉肉

红烧肉





食

材

五花肉 | 姜 | 葱 | 酱油 | 盐

油 | 料酒 |冰糖

步

骤

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火。

6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可 。

• 想吃海鲜

油焖大虾

• 虾洗净，去掉虾须，虾腿，虾线，倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。葱姜切片备用。
• 锅中倒油烧热。下入葱姜爆香。放入大虾，继续翻炒几下。
• 放入所有调料，盖上盖子焖至汤汁变少。出锅装盘即可。

• 想吃蔬菜

养生小炒

• 黑木耳提前泡发，山药去皮切成薄片放入水中浸泡一会，青椒、胡萝卜切片备用。
• 起油锅爆香蒜片，放入胡萝卜翻炒片刻，接着放入黑木耳翻炒，再放入山药片翻炒，最后放入青椒片翻炒片刻，加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可。

• 想吃凉菜

白菜心拌豆腐丝

• 白菜心切丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小，大葱切丝、干辣椒切丝备用。
• 豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝放入大碗。
• 依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料，放入切好的葱丝和辣椒丝。
• 锅中放适量食用油烧热，烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上，拌匀即可。

下期预告：

一人食，一人的周末好好吃一顿，才有力气迎接明天的工作。

往期菜谱【四月】



【4.19】寻找记忆中的热汤面。 | 【4.20】自制黄焖鸡，打败满大街的黄焖鸡。

【4.17】鲶鱼炖茄子，味道依然如初|【4.18】印象深刻的黑椒牛排

【4.15】欲罢不能的卤肉饭            |【4.16】心里向往的大闸蟹

【4.14】 还有心心念念的锅包肉！   |【4.13】：冬瓜蒸鸡，梅菜扣肉！

【4.12】：口水鱼片，杂蔬焖肉      | 【4.11】：板栗烧土鸡，茄汁里脊

【4.10】：紫苏烩鱼块，炸茄盒等    |【4.9】：金针菇肥牛卷，鱼香虾仁

【4.8】：排骨炒年糕，韭菜炒蛤蜊   |【4.7】：香辣烤鱼，宫保鸡丁

【4.6】：回锅肉，土豆炖牛肉       |【4.5】：红烧肉烧腐竹，酱汁烧鱿鱼

【4.4】：土豆炖鸭腿，西兰花炒牛肉 |【4.3】：水煮鱼，尖椒拆骨肉

【4.2】：私家烧鸡腿，耗油牛肉     |【4.1】：啤酒鸭，樱花豆腐炒虾仁

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