老板,来碗“优秀的前蹄”!美食·故事

 




说到“肌肤胜雪,形似飞花”

你别千万别以为故事君在夸哪位美女!

我说的可是它!



这可让没吃早饭的我,口水直流啊!

老妈蹄花是咱们大四川的一道传统名吃,更是每个成都人都知晓的大补美食!

就连各路明星到成都开演唱会也不会放过它。老妈蹄花其实就是白汤炖的猪蹄配上一碟独有的“蘸碟”,那滋味,简直不摆啦!
就在故事君接到稿子的时候,小编告诉我,老妈提花还有个曾用名

易老妈蹄花!

这其中的故事就让罗老师为大家讲述一下吧!

怎么样,涨知识了吧!

其实最早吃老妈蹄花。还是咱们川妹子极力推荐哒!

因为猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程!
不仅如此,猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。

我说怎么最近身体甚是乏累,原来是太久没吃蹄花的原因!
不如现在就跟着我们的步伐,自己动手,炖上一锅美味的蹄花吧!

老妈蹄花其实并不难做。首先将白芸豆用水浸泡24小时。猪蹄剁成小块浸泡半天泡出血水,中途换一次水,然后用厨房剪去除部分猪毛。准备香菜末、香葱末、白糖、油泼辣子、生抽、米醋适量做蘸料,夏季放入冰箱冷藏一下风味更佳
先在锅中加入没过猪蹄的适量的水,加入八角,花椒与姜片,大火烧开后转中火烧15分钟,然后捞出用清水洗净备用。然后将洗干净的猪蹄放入炖锅,加入洗净泡好的白芸豆,姜片与1小块陈皮,再加入高于猪蹄2厘米的适量的水,,大火烧开后持续15分钟左右后,转小火炖90分钟。在出锅前撒入少许香葱末,这样一道老妈蹄花便完成了。

这样一道肉质细滑,浓汤爽口的老妈蹄花您学会了么?
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你们会做蹄花吗?不如跟着我们的步伐做一下吧!欢迎把你的作品发给故事君!万一,有惊喜呢?


不说了,去吃蹄花喽!
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