干货 全面解读西班牙葡萄酒最新版分级制度

单一园、熟陈新规等详解...

下面，我们对西班牙葡萄酒行业的最新分级制度做一个全面解读。西班牙目前的产地分级从上到下依次是：DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。

DOCa和DO均为法定产区酒，DOCa等级更高，那些列入DO级别10年以上的酒才有资格申请晋级DOCa,目前，西班牙只有2个DOCa产区——里奥哈（Rioja）和普奥拉托（prorata）。

其中，里奥哈葡萄酒又分为Generic（原产地/新酒）, Crianza(陈酿), Reserva（珍藏）和Gran Reserva（特级珍藏）。上述四个等级都是以橡木桶陈酿与瓶陈时间进行的划分。

■ | 单一园（Viñedos Singulares）

西班牙质量分级体系中，最重大的变化是引入了一个全新的范畴——单一园（Viñedos Singulares）。

“单一园“虽然是以里奥哈分级为基础进行的划分，但强调的是葡萄酒的“风土与来源”，反应产区的多样性。



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“单一园“分级制于2017年6月正式通过，2019年1月1日实施。凡选择在酒标上标注“单一园”的酒庄，必须满足下列要求：

• 酒标上将出现葡萄园名称（必须注册品牌）。
• “Viñedo Singular”（单一园）字样必须直接标在葡萄园名称的下方，字体大小不得大于酒标上的“Rioja”（里奥哈）。
• 背标上的质保贴继续保留传统的陈酿分级，只是包含了“Viñedo Singular”（单一园）信息。
• 质保帖可能会改印为‘Crianza Viñedo Singular’或‘Gran Reserva Viñedo Singular’。

与此同时，要入选单一园，必须符合如下要求：

• 如葡萄源自某一家种植农，那么酒厂必须与该农户签署至少10年的商业合同。
• 葡萄园树龄至少35年。
• 产量必须低于当前里奥哈法定标准（红葡萄：最多5000公斤/公顷；白葡萄：最多6922公斤/公顷）
• 每100公斤葡萄的出酒率必须为65%
• 葡萄园整体发展平衡
• 手工采摘
• 产品必须具有可追溯性
• 产品须经过双重质检，且在上市前获得“优质“评级。

允许标注“村名”（Vinos de Municipio） 和“区名”（ Vinos de Zona）

2017年，西班牙里奥哈DOCa管理委员会通过法案，允许在酒标上标注“村庄名“和”子产区名“，以扩大里奥哈子产区、村庄的知名度。

新法案实施后，酒标将发生哪些变化？

• Rioja Alta, Rioja Alavesa 和Rioja Oriental (先前为 Baja)现在都作为Zonas（子产区）出现在酒标上。
• 酒标上出现的Municipios (市)/Pueblos (村镇) 或 Zonas(区)可以与“Rioja”(里奥哈)字体同样大小，先前规定只能是“Rioja”字体的三分之二大小。
• 酒标看着相似，但可能多了诸如‘Vino de Haro’ （村名）或‘Vino de Samaniego’（村名）等字样。

对于标注子产区的葡萄酒，要求如下：

• 产品具有可追溯性
• 提交申请，允许加入临近子产区15%的葡萄（比如，Rioja Alta产区的葡萄占85%，临近Rioja Alavesa产区葡萄占15%）
• 如果葡萄是采购的，那么酒厂必须与酒农签署至少10年合约。
• 子产区名可与酒标上Rioja字体大小相同

对于标注村名的酒，要求如下：

• 产品具有可追溯性
• 酒厂必须设在村子里
• 提交申请，允许加入邻村15%的葡萄
• 村名可与酒标上Rioja字体大小相同

DOCa委员会还首次对白起泡葡萄酒和桃红起泡酒实行了这套标准，规定葡萄酒必须采用传统法酿造，陈熟时间为至少为15个月，更高级的品类则需要至少36个月陈酿。陈熟要求变化

去年7月，西班牙里奥哈DOCa管理委员会(the ConsejoRegulador DOCaRioja)引入了新的瓶储陈年要求。之前的陈熟要求

Reserva（珍藏级）

• 总陈熟时间3年，包含12个月的橡木桶陈熟，6个月的瓶中陈熟（先前瓶陈无最低要求）。
• 新规定于2017年7月1日通过，2019年1月1日正式实施。

Gran Reserva(特级珍藏)

• 总陈熟时间5年，含至少24个月的橡木桶陈熟，24个月的瓶陈。
• 虽说总陈熟时间未变，但瓶陈时间先前为36个月，此规定现已生效。

单品种白葡萄酒

目前整个里奥哈的白葡萄种植面积大约1500公顷，白葡萄酒占里奥哈总产量的8%，而五年前只有5%。

自2017年7月起，将允许推出更多单品种白葡萄酒，包括：维奥娜(Viura), 玛尔维萨白(Malvasia),,白棠普尼罗、 白歌海娜, Maturana Blanca, Turruntés, 霞多丽、长相思 和弗德乔(Verdejo)。

起泡酒法规变化

去年六月，西班牙里奥哈DOCa管理委员会宣布，允许在里奥哈用传统法酿造起泡酒，这种起泡酒将被冠以“Espumosos de Calidad”之名，2019年有望发布。传统法酿造的起泡酒，需符合下列要求：

• 所有红白葡萄品种都允许用来酿造桃红或白起泡酒
• 酒精含量必须控制在11%-13%
• 最低陈酿15个月
• Reserva(珍藏)级起泡酒要求陈酿24个月
• Gran Añada（特级珍藏）要求陈酿36个月
• 所有产自里奥哈的起泡酒都要经过双重质检，包括化学检测与感官检测
• 必须用传统法酿造
• 每100公斤葡萄的出酒量为62%
• 酒标的风格字体，如Brut (干型，含糖量0–12 克/升), Extra Brut (超干0-6 g/l), Brut Nature (天然干0-3 g/l)的下方必须有“Método tradicional”（传统法）字样。背标的质保贴上也要有上述标注。
• 桃红起泡的色泽浓度应在0.10 - 1.8 AU/cm，由A420 + A520 + A620参数之和产生
• 二氧化硫总含量最多140 mg/l.
• 挥发酸最高0.65 g/l.
• 总酸最低5.9 g/l.
• pH 值介于 2.8 - 3.3

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