饮食界的奥斯卡！2018年「亚洲50最佳餐厅」闪亮登场
如此great的馆子你吃过几家？...
最近，2018年「亚洲50最佳餐厅」年度名单在澳门揭晓，位于曼谷的印度分子料理餐厅Gaggan连续第四年获得第一名，香港Amber（第七名）连续第三年荣获中国最佳餐厅奖项。
这次评审委员由300名业内专业人士组成，包括来自亚洲各地的食评家、厨师、餐饮业经营者和美食家们，他们会根据过去18个月到访不同餐厅的用餐体验，选出心目中的最佳餐厅。
首先我们来回顾一下前50名分别花落谁家，吃货们注意啦，敲黑板！
其实评价一个餐厅，每个人心中都有自己的一套标准。不知道上述的餐厅中，有没有你吃过或者一直想去吃的呢？接下来就让我们看看此次排名前十名和上榜的中国餐厅，自己也当一回评委，快来选出你心目中的Number one吧
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NO.1 · Gaggan
泰国曼谷
Gaggan于2010年在泰国曼谷开设，主要是经营印度加尔各答的地方美食。像餐厅内的竹藤家具、纯白色的桌椅、吊扇以及洁白的墙面都是遵从于建筑物其本身。图 /eatatgaggan.com
极富创意感和幽默感的主厨Gaggan Anand使Gaggan餐厅成为亚洲最时尚的餐饮目的地之一，他还曾为美国前总统比尔·克林顿烹调美食，深受包括泰国的王室和国际饮食家等名人的喜爱。
图 /sea-globe.com
主厨的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法，利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果，让食物看起来仿佛充满着仙气，但别看菜式如此精致又高大上，其实主厨的创作灵感大多数都来自于印度各地的街头小吃。
图 /ins-topdelmundi
咖喱虾 图 /ins- terenceongwh
地址：68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini Bangkok 10330
电话：+66-2-6521700
营业时间：周一至周日18:00-23:00
NO.2 · Den
日本东京
如果你喜欢小众、个性又颇具创意的日本料理，那选择这家一定没错。Den被称为东京美食圈的奇葩，日本料理界的异类，虽然是开设在车站边的居酒屋，但极简风的店面设计让人眼前一亮，进门之后的庭园更是格外精致。
图 /ins-tabelog bottan
既然算得上是闹市中的“桃花源”，那来到这里的话就不能心急哦，因为餐厅为了保证客人能够充分品味每一道菜，会一份一份慢慢的上，所以要准备出充足的时间慢慢享受。
图 /tabelog bottan
Den的菜单每天都有变动，你可能会吃到不同于平常的“炸鸡”“布丁”等等，从生活中平常可见的食物里，感受到不一样的味觉体验。
图 /tabelog bottan
图 /tabelog bottan
地址：東京都渋谷区神宮前2-3-18建築家会館JIA館
电话：03-6455-5433 (+81-3-6455-5433)
营业时间：11:00-16:30
NO.3 · Florilège
日本东京
Florilège （法语意思为“诗集”）是米其林一星餐厅，
主打创意法式料理，
主厨川手宽康出身厨师世家，对法餐有着深厚的情感。图 /tabelog ドクトル麺坊
Florilège餐厅采用开放式厨房设计，设有22个座位，用餐氛围安逸又舒适，食物也是秉承着日式料理精益求精的精神，为客人带来精致的佳肴。
图 /tabelog 井手上 真樹
主厨川手宽康是在烹饪世家环境中长大的，善于运用温度和食材质感，他所选的食材全部都是日本本土出产，目的为了给食客带来最佳的味觉体验，其中餐厅的招牌菜是虎虾、鸭子和酢浆草等。
图 /tabelog みるみんく
图 /tabelog ぴーたんたん
图 /tabelog みるみんく
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4SEIZAN外苑B1/F
电话： +81 3-6440-0878
营业时间：11:00–15:30, 18:30–23:00（周三休息）
NO.4 · Sühring
泰国曼谷
Sühring位于曼谷市Yan Nawa区一片幽静的居民区里，据说在泰国社交圈里是数一数二的网红餐厅，由德国双胞胎兄弟马塞尔斯(Mathias)和托马斯(Thomas Sühring)经营，他们结合亲游意大利、荷兰和泰国的美食经历，将德式料理融入了中欧烹饪元素，让传统的德国菜焕发其新的特色。
图 /ins-luxybubbles
餐厅庭院置身于被热带植物覆盖的玻璃房中，再加上如同家庭起居室一般的用餐区，在这里仿佛走进童话般浪漫的仙境，让人舒适又安逸。
图 /ins-punchivara
在Sühring也是没有固定的菜单，来这里用餐的话可以选择9道菜或者12道菜，具体的菜品都是根据当天所采购到的食材决定，再加上大厨的制作与精致的摆盘，每一道菜都像是为你独家订制。
图 /ins-bishoku_sommeliere
吃货们如果来到这里一定要认真享受每一道菜哦，不然有可能就再也没有机会品尝了。
图 /ins-hdk_pitomi
图 /ins- sheenago
地址：No.10, Yen Akat Soi 3 | Chongnonsi, Yannawa, Bangkok 10120, Thailand
电话：+66 2 287 1799
Dinner营业时间： 18:00-22:00
NO.5 · Odette
新加坡
Odette是一家法式餐厅，隐匿于新加坡国家美术馆内，命名是来自主厨Julien Royer的祖母，同时也是他的厨艺启蒙导师。
图 /ins-odetterestaurant
店内的设计简约又极具创意，贴合主厨
Julien Royer的料理风格，并向原始的建筑风格致敬，在这样的环境中，食物也仿佛化身为艺术品，与其融为一体。
图 /ins-odetterestaurant
在这里你可以选择一个6或8道菜的菜单，其中提拉米苏 , 蟹黄包 , 柠檬挞 , 煎鲷鱼 , 北海道鲭鱼等是Odette的特色，不过相信当你看到优雅精致的摆盘，像极了饰品的食品时，可能会不忍心下嘴，但回归到食物本身，Odette主厨非常了解食材、土地和季节的关系，从而才会在纯净的食材中不断给人以惊喜。
图 /ins-odetterestaurant
地址：1 St Andrew’s Road #01-04 Singapore 178957
电话：+65-63850498
营业时间：午餐：周二-周六12:00开始，最晚13:30入座； 晚餐：周一-周六19:00开始，最晚21:00入座；（周日和公共假日关闭）。
NO.6 · Narisawa
日本东京
Narisawa
的主厨
成泽由浩
曾被评为“全球最有影响力的厨师”之一，他用八年的时间将东方灵魂融进欧式菜肴当中，在最优质的日本原料基础上展现其传统精湛的法式厨艺，再加上他的创意和一些特有的喜剧效果，让来到这里的客人能够感受到真正独创的美食之旅。
图 /ins-mr_coldicott
餐厅共有25个座位，菜单中的主题离不开“人与环境”，成泽由浩在用自己的料理向食客们传递着日本古老的“里山”哲学，打造出别具一格的天然派料理，如森林面包，青苔黄油，婵翼椿叶等，让人在享用之中感受着日本的禅意。
图 /ins-yi.iiiiii
图 /ins-nyonyokecil
地址：东京都港区南青山2-6-15
电话：+81-3-57850799
营业时间：周二-周六午餐12:00-15:00（最晚点餐时间13:00），晚餐18:30-20:00，周日、周一休息。
NO.7 · Amber 琥珀
中国香港
到了这次国内餐厅排名最高的Amber餐厅啦，琥珀厨艺总监是荷兰人Richard Ekkebus，菜肴在法式传统的基础上，引入各地上乘食材。整个店内也被布置成了非常华丽丽的琥珀色与店名相互呼应，尤其是当中午的阳光照进餐厅的每一个角落时，置身在餐厅内仿佛如享有荣华富贵般舒逸。图 /amberhongkong.com
Amber酒窖
厅容纳多达12人，餐桌与餐桌之间还会保留出一定距离，给人足够的空间和私密性。在如此高尚优雅的气氛中，可以选择享受Amber的经典美食法国鸽胸肉配野草菇，还可以用心品尝由侍酒师精心挑选的880多种优质葡萄酒。图 /amberhongkong.com
图 /amberhongkong.com
地址：中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
电话：+852-21320066
NO.8 · Ultraviolet by Paul Pairet
中国上海
下面这个最高名次的内地餐厅厉害了！Ultraviolet by Paul Pairet
（直译“紫外光”，简称UV）号称“全世界第一个感官餐厅”，
绝对可以说是上海最前卫的餐厅，由法国名厨Paul Pairet
2012年
创办，主要经营创意法式西餐，更为个性的是，餐厅仅在营业日
提供一顿十人的晚餐。
图 /ins-lesgrandestablesdumonde
如果你想要前来紫外光，要提前约三个月通过官网预约，成功预订后，用餐当晚先在上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅的楼下集合，然后等待专车接送你前往拥有保密地址的餐厅。然而这一切仿佛仅仅是预告，当你来到餐厅坐下，用餐时的大开眼界才是这场神秘“科幻大片”的开始哦。
图 /ins-free.the.umami
餐厅拥有20道佳肴加上12道酒水，
每份套餐像是电影剧情一样分为不同的主题切换，
每一道菜又都会有独特的餐具、影像、音乐、气味一起配合这场“表演”。
图 /ins-serena_wanttotravel
图 /ins-buzz_food
地址：somewhere in shanghai
晚餐集合点：上海市黄浦区中山东一路18号6楼Mr & Mrs Bund
电话：021-63239898
营业时间：周二-周六19:00-23:30
NO.9 · 龙吟
日本东京
龙吟是一家隐藏在六本木小巷以怀石料理和分子料理闻名的米其林三星餐厅，其主厨是日本最受尊敬的厨师之一——Seiji Yamamoto，
他将季节、风土等新鲜又前卫的元素融入在日本传统料理之中，同时还把餐厅的
经营理念定位为
“追求日本美食的一切可能性”。
图 /ins-mosaicoffleetingmoments
龙吟餐厅主要以黑色基调的日式风格为主，房间里也只有八九张桌子，但别看它外表简约，菜品却是“精雕细琢”，每道菜都经历繁复的烹调以及长时间用心的准备，每日也仅出一款怀石套餐。
图 /ins-jenny_mak
如此精致的餐厅，当然也还有自己的一些讲究，
到龙吟的食客，需要注意自己的穿着，也不要在店内吸烟，用心去品味大厨们精心炮制的
珍馐佳肴才是最重要的喔。
图 /ins-kabun_ko
地址：东京都港区六本木 7-17-24
电话：+81-3-3423-8006
NO.10 · Nahm
泰国曼谷
位于曼谷高级酒店Metropolitan Hotel的
Nahm
餐厅曾荣获英国《餐厅杂志》2014年亚洲最佳餐厅大奖，其主厨是澳大利亚人David Thompson，
他极为重视泰式烹饪法对于酸、甜、咸与辣的宗旨，也不断精心钻研从泰国古代的老妇人传下来的食谱，让
Nahm为食客提供最为优质的泰国菜肴
。
图 /ins-waldburg_social
餐厅的设
计主要是参照暹罗古都大城的庙宇，店内主要以泰式风格的淡黄色为主，结合着砖柱、木头格子的内饰，显得餐厅高雅又华贵。
图 /ins-4bacabs
Nahm
有套餐和单点两种方式，菜式有清新和极具创意的熏鱼，清淡的积雪草沙拉，还有辛辣的熏猪肉煮碎虾等。
图 /ins-kanmegu37
图 /ins-mitziemee
地址：曼谷中央商务区南沙吞路大都会酒店27号
电话：+66-2-6253388
营业时间：周一-周五12:00-14:00（午餐），周一-周日19:00-22:30（晚餐）
以上就是上榜的前十家餐厅，看完之后是不是似乎肚子已经在抗议了？
但还未结束，饿着也要坚持看完！在最后，
让我们再次了解一下除了上述两家琥珀餐厅和Ultraviolet by Paul Pairet之外，国内其他入榜餐厅以及TOP50完整榜单吧！
国内入榜餐厅
NO.13
NO.15 Raw 台湾
日本大厨佐藤秀明利用10年的法国菜料理经验，打造的日法融合的餐厅。
NO.18 Mume 台湾
Mume集合米其林等知名餐厅工作过的主厨团队，以新型态的Bistronomy（意谓小酒馆＋美食学Bistro＋Gastronomy）著称。
NO.22 The Chairman 香港
大班楼是香港最著名的粤菜馆之一，在这里能品尝到很多几近失传的老派粤菜。
NO.24 Lung King Heen 香港
荣获米其林三星评级的香港粤菜餐厅，以海鲜和点心驰名。
隐身于上海车水马龙闹市中的一家素菜餐馆。
位于香港中环，一家主打意大利菜的新餐厅。
获授米其林二星殊荣，不论是美食还是服务都为食客带来最高贵的体验。
富有特色的法式小酒馆。
只有12个吧台位的私密居酒屋，招牌是海胆螃蟹和鹿儿岛牛肉薄切。
Caprice 香港
现代法餐，米其林二星，拥有可以观看维多利亚港湾美景的落地窗。
是日本的米其林三星餐厅龙吟在台北所开的分店。
8½ Otto e Mezzo Bombana 香港
米其林三星的意大利餐厅，主厨是被称为“白松露之王”Bombana。NO.15 Raw 台湾
名厨师江振诚回台湾开业的首家餐厅，也被称为全台湾最难订位的餐厅。
NO.16 Ta Vie 旅 香港日本大厨佐藤秀明利用10年的法国菜料理经验，打造的日法融合的餐厅。
NO.18 Mume 台湾
Mume集合米其林等知名餐厅工作过的主厨团队，以新型态的Bistronomy（意谓小酒馆＋美食学Bistro＋Gastronomy）著称。
NO.22 The Chairman 香港
大班楼是香港最著名的粤菜馆之一，在这里能品尝到很多几近失传的老派粤菜。
NO.24 Lung King Heen 香港
荣获米其林三星评级的香港粤菜餐厅，以海鲜和点心驰名。
NO.30
福和慧 上海隐身于上海车水马龙闹市中的一家素菜餐馆。
NO.32
Neighborhood 香港位于香港中环，一家主打意大利菜的新餐厅。
NO.35
Jade Dragon 澳门获授米其林二星殊荣，不论是美食还是服务都为食客带来最高贵的体验。
NO.40
Belon 香港富有特色的法式小酒馆。
NO.41
Ronin 香港只有12个吧台位的私密居酒屋，招牌是海胆螃蟹和鹿儿岛牛肉薄切。
NO.46
现代法餐，米其林二星，拥有可以观看维多利亚港湾美景的落地窗。
NO.47
Shoun Ryugin 台北是日本的米其林三星餐厅龙吟在台北所开的分店。
2018年「亚洲50最佳餐厅」完整榜单回顾
No.1 Gaggan 泰国 曼谷
No.2 Den 日本 东京
No.3 Florilège 日本 东京
No.4 Sühring 泰国 曼谷
No.5 Odette 新加坡
No.6 Narisawa 日本 东京
No.7 Amber 中国 香港
No.8 Ultraviolet by Paul Pairet 中国 上海
No.9 Nihonryori RyuGin 日本 东京
No.10 Nahm 泰国 曼谷
No.11 Mingles 韩国 首尔
No.12 Burnt Ends 新加坡
No.13 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国 香港
No.14 Le Du 泰国 曼谷
No.15 Raw 中国台湾 台北
No.16 Ta Vie 旅 中国 香港
No.17 La Cime 日本 大阪（排名最高新晋餐厅）
No.18 Mume 中国台湾 台北 （进步最快奖）
No.19 Indian Accent 印度 新德里
No.20 L‘Effervescence 日本 东京
No.21 Locavore 印度尼西亚 巴厘岛
No.22 大班楼 中国 香港（进步最快奖）
No.23 Waku Ghin 新加坡
No.24 龙景轩 中国 香港
No.25 Ministry of Crab 斯里兰卡 科伦坡
No.26 Jungsik 韩国 首尔
No.27 Sushi Saito 日本 东京
No.28 Il Ristorante - Luca Fantin 日本 东京
No.29 Les Amis 新加坡
No.30 福和慧 中国 上海
No.31 Paste 泰国 曼谷
No.32 Neighborhood 中国 香港
No.33 Eat Me 泰国 曼谷
No.34 Hajime 日本 大阪
No.35 誉珑轩 中国 澳门
No.36 Corner House 新加坡
No.37 Bo.Lan 泰国 曼谷
No.38 Quintessence 日本 东京
No.39 Issaya Siamses Club 泰国 曼谷
No.40 Belon 中国 香港
No.41 Ronin 中国 香港
No.42 TocToc 韩国 首尔
No.43 The Dining Room at The House On Sathorn 泰国 曼谷
No.44 Jaan 新加坡
No.45 Nihonbashi 斯里兰卡 科伦坡
No.46 Caprice 中国 香港
No.47 祥云龙吟 中国台湾 台北
No.48 La Maison de la Nature Goh 日本 福冈
No.49 Wasabi By Morimoto 印度 新德里
No.50 Whitegrass 新加坡
No.2 Den 日本 东京
No.3 Florilège 日本 东京
No.4 Sühring 泰国 曼谷
No.5 Odette 新加坡
No.6 Narisawa 日本 东京
No.7 Amber 中国 香港
No.8 Ultraviolet by Paul Pairet 中国 上海
No.9 Nihonryori RyuGin 日本 东京
No.10 Nahm 泰国 曼谷
No.11 Mingles 韩国 首尔
No.12 Burnt Ends 新加坡
No.13 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国 香港
No.14 Le Du 泰国 曼谷
No.15 Raw 中国台湾 台北
No.16 Ta Vie 旅 中国 香港
No.17 La Cime 日本 大阪（排名最高新晋餐厅）
No.18 Mume 中国台湾 台北 （进步最快奖）
No.19 Indian Accent 印度 新德里
No.20 L‘Effervescence 日本 东京
No.21 Locavore 印度尼西亚 巴厘岛
No.22 大班楼 中国 香港（进步最快奖）
No.23 Waku Ghin 新加坡
No.24 龙景轩 中国 香港
No.25 Ministry of Crab 斯里兰卡 科伦坡
No.26 Jungsik 韩国 首尔
No.27 Sushi Saito 日本 东京
No.28 Il Ristorante - Luca Fantin 日本 东京
No.29 Les Amis 新加坡
No.30 福和慧 中国 上海
No.31 Paste 泰国 曼谷
No.32 Neighborhood 中国 香港
No.33 Eat Me 泰国 曼谷
No.34 Hajime 日本 大阪
No.35 誉珑轩 中国 澳门
No.36 Corner House 新加坡
No.37 Bo.Lan 泰国 曼谷
No.38 Quintessence 日本 东京
No.39 Issaya Siamses Club 泰国 曼谷
No.40 Belon 中国 香港
No.41 Ronin 中国 香港
No.42 TocToc 韩国 首尔
No.43 The Dining Room at The House On Sathorn 泰国 曼谷
No.44 Jaan 新加坡
No.45 Nihonbashi 斯里兰卡 科伦坡
No.46 Caprice 中国 香港
No.47 祥云龙吟 中国台湾 台北
No.48 La Maison de la Nature Goh 日本 福冈
No.49 Wasabi By Morimoto 印度 新德里
No.50 Whitegrass 新加坡
这么多餐厅有没有你去过或者正想去的呢
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