【配乐朗诵】梁勇：香江烤鸭

香江烤鸭是贵港市港南区的一大招牌熟食，与木格叉烧并称“港南烧烤双宝”。...



    朗读：赵宇瑛。合成：徐强。点击绿标可收听。

烤鸭就是一道平常菜，贵港也有。当然，更具名气的是北京烤鸭。有贵港人说，到北京不吃北京烤鸭后悔，吃了也后悔；好不容易去趟京城，不尝尝这道大名鼎鼎的京菜，肯定后悔，吃过觉得和贵港香江烤鸭也差不多，价钱却翻了几番，照样后悔。

香江烤鸭是贵港市港南区的一大招牌熟食，与木格叉烧并称“港南烧烤双宝”。

木格叉烧源于港南木格镇，喝酒吃饭时，必不可少。木格风味的餐馆时常自备烤缸，清晨把去皮的半肥瘦猪肉、排骨、猪内脏等切成条块，拌些香料，环缸挂好，小盘火红木炭放于缸里，慢工出细活，近午方可烤烘得好。烤好的叉烧切成小块片，红润晶莹，热气焕发，浓香甘洌，厚味不腻，口感极好，伴些许香菜、炸花生，酒不醉人肉销魂。这东西好，让酒鬼大呼过瘾，让不喝酒的人添粥加饭，让叫嚷减肥、怕长痘的女子也口馋心痒，吃一片想一片！吃完怕上火，可喝一杯朱乃荣凉茶。

香江烤鸭同样历史悠久。香江驿位于港南瓦塘镇香江村，因运载八角子、香气飘溢而得名，香江码头一度极为繁荣。徐霞客曾游览过此地，留有文字记录，“乘月行十里，泊于香江驿。”提起香江村，贵港本地人时常笑着说，喔，就是那个烤鸭极好吃的地方咯。香江烤鸭属于地方秘制，选鸭讲究，太嫩不行，老了难啃；明炉烧烤，烤出来的鸭子香气袭人、皮脆软酥、肉嫩骨脆，有嚼头，不缠齿。烤鸭的汤料亦属秘制，油汤就用烤鸭子的油水，伴上酱油、酸梅汤、剁碎的荞头等；一勺汤料浇在切好的鸭肉上，吱吱作响，甜酸的酥香飘进鼻子，让人口水横流；咬一口烤鸭进嘴，一股汁液溢进口腔，味道极赞！



与木格叉烧相比，香江烤鸭更好搭别的配菜，叉烧似乎只能搭花生。用香江烤鸭做早餐粉食，在贵港城区深受欢迎。香江烤鸭粉与桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉等，同样拥有大批忠实的“粉丝”。

香江烤鸭确实百搭，与腐竹、豆芽、豆腐饼、荷兰豆、胡萝卜、西蓝花、酸粉条等，都可搭配出上乘的美食。起初，我邀请家里的“领导”梨子同志莅临我租住的蚁窝指导后勤工作，她好奇地问，有什么菜呢？我笑说，包领导满意。于是，排骨玉米炖汤，炒一个青菜，主菜就是香江烤鸭炒荷兰豆。最后，荷兰豆吃个精光，烤鸭倒剩了些，吃撑了。还行，距离腐败还有些距离——没得四菜一汤咧。这有点“狐假虎威”，香江烤鸭原本就香，荷兰豆炒个半熟，再把热过的烤鸭铺在上边，浇甜酸汁，哇，好菜。

另有一回，下乡，回程时路过香江村，带了三只烤鸭，同车的一人一只；车变成了烤箱，一路飘溢烤鸭的香味。回到家，事前梨子同志约好的五六位女友已在等候。于是烧水滚一滚用细米做的木格米粉，清水浸一浸，再烧沸泉水，稍稍煮一下米粉，起锅，混搭喷香的香江烤鸭，一人一大碗，不淑女了，嗨吃起来……

事后，梨子同志说，女友们满意，下次继续。我说，上火长痘别赖我。她笑说，不是有朱乃荣凉茶么。唉。



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