火速Pick！湖滨路惊现“江湖百味”，徽州臭鳜鱼、老式糖排、铁锅土鸡...够妹子下3碗饭！

坐拥西湖美景！爽~...

Sow nothing,

reap nothing.

春不播，秋不收





臭鳜鱼算是徽菜中最知名的菜品，几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。



（图片来自网络）

鳜鱼，也叫桂鱼，以三四月份的鳜鱼最为肥美。宰杀取出内脏之后，一层鱼一把盐的码放在杉木桶里，上面再压上重物，每天上下倒一回，在20度左右的气温下发酵，等待5-6天，臭鳜鱼就腌制好了。



闻起来臭，吃起来香，鱼肉是越嚼越香的，在咀嚼中弥漫着徽州人的乡愁。



经过发酵，鳜鱼肉质变得非常紧实，筷子一拨，鱼肉和鱼骨就分离得很干净，如同蒜瓣的鱼肉是腌制成功的标准。

土鸡只用两三年的黄山公鸡，黄山的自然条件绝佳，是放养土鸡最核心的硬条件。吃了自然食物放养的土鸡，肉质和饲料鸡肉绝对是两码事！





公鸡脂肪少，肉质紧致筋道，需要旺火快炒，才保持鲜嫩美味。

笋干是大厨特地去黄山农家收来的，是农民自己晒的高山毛笋，以每年四月的笋干品质为最佳。笋干和肉在浓油赤酱中交融，肉中混合着笋干的鲜香，笋干又能解腻，吃下两大碗米饭不是问题！糖排可是店里特色！美食君力荐！也许你会说，糖排家家餐厅都会做，没什么了不起的。但是！这里的糖排用的是杭州老底子的做法。



不同于一般糖排的裹面粉油炸做法，这里的糖排不裹面粉，也不用油炸，是一块块货真价实的排骨。



酱汁用传统酱油、冰糖、白糖和米醋调配熬制而成，从浓稠酱汁里熬出来的排骨是六七十年代时候的味道~



入口有一丝甜，带着一股香浓的红烧味道，没有面粉的掺杂显得排骨口感很纯粹，一口可以吃掉一个，停不下来~

枪蟹是梭子蟹的别名，肉质细嫩，诸暨年糕韧劲儿十足。巧妙的火力掌控，使鲜美的蟹味融入到富有嚼劲的年糕里面，咬下一口年糕，伴随着鲜甜在唇齿间回荡。

黄山的笔杆笋经过12小时的泡制才能入砂锅，老鸭虽是一年半以上的，但经过5小时的文火炖煮，肉质早已酥软。盛上一碗浓郁的清汤，只有两个字形容：过瘾！

杭三鲜是浙江的传统名菜，将普通的食材搭配在一起，讲究原汁原味，选料精细，还要兼顾时令。



每样食材都特别入味，浓郁鲜香，汤汁是吊出来的上汤，泡饭吃也不错~

一道简单的炒粉丝，选用的是被称为“粉丝之冠”的龙口粉丝，丝条纤细更易吸附酱汁，且很有弹性。



炒粉丝是店里点单最高的，爽口甜嫩的卷心菜加上滑滑的粉丝，吃起来不油，是很家常的味道~

爱吃辣的小伙伴一定不能错过，每只牛蛙现杀现煮，肉质饱满厚实。



辣油经过石锅的加热，变得更加沸腾，辣椒汤汁的洗礼使牛蛙肉变得更加嫩滑，一上桌就香气四溢~

海鲜锅是地道的宁波菜，一大锅里面有大虾、豆腐鱼和梅鱼。



盐烤还原了食物最本质的味道，尤其是海鲜，没有过多辅料的影响，只经过食盐腌制和慢火烤制，最能吃出原汁原味。





（图片来自网络）

餐厅位于西湖国贸中心，离西子湖畔只有一个转身的距离。一进门就能看到屏幕上的杭州风景，白堤、孤山、灵隐大殿，一张张黑白老照片无一不在诉说着老底子的故事~



餐厅氛围简约明朗，包厢、吧台、四人桌错落有致，坐在暖黄色灯光下用餐更有一种老杭州的体验~

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