为何“落水狗”的地位与饺子一样不可替代，从名字就让人摸不着头脑！

总有一些美食从名字就让人不知所云，奇怪的名字总会引起人们的好奇心，去探究看似神奇的美食，这种感觉就像第一次听...

总有一些美食从名字就让人不知所云，奇怪的名字总会引起人们的好奇心，去探究看似神奇的美食，这种感觉就像第一次听到一种叫“落水狗”的美食，真的让人摸不着头脑。



第一次听到“落水狗”真的没有想到是吃的，其实它是广西博白的名小吃，也叫“落水包”或是“落水饺”，虽然现在已经难以考究落水包的历史，但落水包一直延续流传到现在，还成为博白冬至不可少的特色美食，就像北方的饺子一样不可替代。



对于落水包为什么叫落水狗，一是，据说在客家话中，“落水饺”的发音与“落水狗”的发音很相似，所以才有此名，二是，当做好的落水包准备下锅煮时，一个个往锅里投，就像落水狗般，因此也有“落水狗”的名字。



其实，落水包就类似于汤圆与饺子的结合，外皮是用细糯米打磨成粉，加水和成面团，像汤圆一样韧滑，而馅料就像包饺子一样，但种类很丰富，如有瘦肉、鱼、鸡肉、竹笋、豆腐等等，馅料的比例要分配好，剁碎后炒至7-8成熟再来包馅，取面团窝成碗状，填上满满的馅，再收口，一个圆圆、白白胖胖的落水包就做好了。



落水白可以有煮、蒸、炸三种做法，若是煮就像煮饺子一样，待开锅浮起来时，落水包也就熟了，若是蒸着吃，可以把生菜烫软，用生菜包裹上落水包上锅蒸，据说，裹上生菜可以让落水包不那么快就馊掉，保存的时间也会较久些，裹上生菜的落水包也可以进行炸制，或是像包粽子一样，裹上粽子叶或香蕉叶蒸熟，更是有叶子的香叶。



一个个落水包大而饱满，一口咬下，外皮的糯香柔软细腻，清香带着些许嚼劲，里头的馅十分丰富，鱼肉与蔬菜馅香而不腻，清甜的汤汁更是舒心。与煮过的落水包不同，煎炸的落水包的糯米外皮变得些许焦脆，馅还是一样的鲜美，因为脆香的外皮显得更有滋味，若是皮捏得薄，就更显得晶莹剔透了。

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