江北渔村秘笈流出：炖鱼居然要加冰？！松北美食文化周，可以一直吃到五一~

28日，哈尔滨过了一个特别有味道的节日！松北区首届文化美食周暨“开江节”在龙江第一村开幕。当天，有4000多...

锅包煌鱼 江鱼熬汤



66斤的煌鱼被切片后，做成了一道酸甜口味的锅包鱼；

38种江鱼熬成了一锅鲜鱼汤；

有道菜叫“老爷子爷”鲶鱼和茄子里还加上独门秘方—香蕉；



小笨鸡烧土豆，掀开锅盖就闻到的美味；



正的绿色猪肉做出来的东坡肉、猪手、猪头肉；渴了吃杯鲜豆浆或是热咖啡，饿了还有柴火烧出来的大米饭……因为开幕式当天，美食区是免费试吃，许多来到美食区的小伙伴离开的时候都是拍着肚子，用纸巾抹了抹嘴上的油花。

12把手术刀 雕百米鱼丝



名厨还表演了绝活“百米鱼丝”。一条4斤8两的江鲤鱼，被雕刻成了108长的鱼丝。现场鱼丝被一米一米的从盘子里拉出来，几个帮手显然不够，参加活动的市民也参与进来，会场的舞台绕了好几圈。多数食客是第一次见识到，果真奇绝。

“百米鱼丝”出自白金龙师傅的巧手，他用了12把手术刀，花费了9个半小时完成的。这个鱼丝不仅可以观赏，还可以做酥炸鱼丝、辣炒鱼丝等多种菜肴。

冰块炖鱼  超级鲜美



活动现场，平时看不到的饭店后厨摆在市民的眼前。师傅不仅烹制美食，还免费教你做菜。

一锅炖鲶鱼，大师傅加进锅里的，竟然是冰块。大师傅说，厨师界的秘方是：“冷水炖鱼，热水炖肉”。加入冷水缓缓至开锅后，撇净浮沫，这样能够确保鱼腥味的完全去除，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。

“秘笈”记者给你问来了，别忘记回家试试。



据了解，松北区首届文化美食周暨“开江节”4月28日至5月1日举行，现场还可以去“老于头”家看看2000多件渔耕文化展。龙江第一村里的正在打造的“鲜美味道”，你别错过了。

新晚报记者 田苗 文/摄/视频

编辑 林琳

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