吃鱼不长肉，还能心情好，大人孩子都爱吃的做法全在这里！

喜欢吃鱼的人，真是太幸福了！...





文 | 海豚（微信号：haitundege）

每次自己做鱼都有一种，全世界我最闪耀的幸福感。

鱼肉的烹调，最考验火候，能做到鱼皮微焦、鱼肉鲜嫩的几率大概也和得到幸福的几率差不多了。

平时无论大事小事，值得庆祝还是应该忘记，我都会选择做一道鱼来犒劳或者慰藉自己。

有时候，就单单看着锅里沸腾起的热气，看着鱼肉下锅的一瞬间便微微卷起的样子，就觉得应该也像一条鱼一样，活成自由自在的模样啊。

吃鱼可以心情好，真的！

鱼肉属于瘦肉类型，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，不仅不会长肉，还有降低胆固醇的作用，根本不用担心大吃特吃一顿后，面对鼓起的赘肉而产生愧疚感。

鱼肉中的蛋白质更容易被人体吸收，100克鱼肉就可以保证人体每天所需蛋白质的一半。许多减肥的仙女姐姐总是拒绝吃肉，但是肉里的蛋白质是维持身体健康的必需品，一定要保证足够的供给。

对于忙碌的上班族或者家庭主妇来说，吃鱼可以帮助缓解压力。因为鱼肉可以弥补我们身体镁不足的状况，达到改善心情的目的；还有研究说，鱼中的不饱和脂肪酸类似某些治疗精神病的药物，能够抑制部份脑细胞的活性，从而有助于稳定情绪。

对于学生和需要大量用脑的朋友来说，多吃鱼肉能促进大脑活动，学的东西轻轻松松就能记住，自然心情好。

除此以外，鱼肉中富含维生素A、维生素B、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效，让你皮肤光泽、气色佳！

喜欢吃鱼的人，真是太幸福了！

吃鱼不仅对身体好，还是适合各个生活场景的完美菜肴。

清新、浪漫，和他的二人时光

适合菜品：清蒸鲈鱼

比起牛排红酒，「清蒸鲈鱼」更适合普通家庭的独光晚餐——即不会显得太正式，也不会像平常吃饭那样随意。

相比红烧、水煮，清蒸的做法更有情调。

蒸鱼不能心急，要让水蒸汽和鱼肉产生充分的化学反应，就像初相识的两个人必须慢慢了解，直到鱼肉吸收水汽变得紧实，水蒸气慢慢有了鱼肉的鲜味，你中有我、我中有你，成就一段美好姻缘。

因为是一整条鱼，吃的时候，也不能各自夹了一块就自顾自各吃各的，必须两个人相依而坐，相互帮助，一点点地挑去鱼刺，再夹起鱼腹最滑嫩的那一块细肉……此时，还总免不了谦让一番，最后一人一半，开始享受这慢条斯理的柔情。

要不说，鱼是最适合爱人的食物。

哪怕只是清蒸这么平平淡淡的做法，也让平平淡淡的生活泛起了一丝生动的涟漪。



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温馨、快乐，全家人欢聚一堂

适合菜品：酱油水黄花鱼

“酱油水”是闽南地区一种很家常的做法，我也是来到南方后才学会的，用来搭配任何鱼都可以。

在海边生活的几年，我习惯使用黄花鱼来做。“靠海吃海”，一大早赶到鱼市，挑一条刚出海不久的大黄花鱼，仔细处理后，快速拎到我们的案板上……

整整一上午，全家人都期盼着品尝这份新鲜。

到了午饭时间，油锅下葱姜蒜、萝卜丝、干辣椒爆香，再放入酱油翻炒，倒上水后，一整锅的酱油水开始咕嘟咕嘟地冒泡，然后一一放上红糖等调料……满屋子就开始弥漫着酱汁的香气，大人孩子的味蕾统统被唤醒。

把处理好的鱼，沿锅边放下，鱼就顺着锅边滑进汤汁里，迫不及待去吸收这一锅的香气了。

这时候，孩子已经跑到厨房里，眼巴巴地等着。但不要着急，轻轻地晃动锅，让汤汁全部收进鱼肉里。最后，再加入蒜苗、辣椒、葱段等收尾。

略带金黄色的大黄花鱼，配上红辣椒、绿蒜苗的鲜艳，口水都要留下来了！

大黄鱼肉质肥厚，虽然稍显粗老，但胜在新鲜，再加上吸饱了酱油水，很是下饭。因为加入了红糖，咸甜可口，老少适宜。

看着全家人，你一口我一口，把鱼肉和米饭全部吃光，才发现原来幸福就是，爱的人永远都可以一起吃饭啊。



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热闹、开心，朋友们来做客了

适合菜品：孔雀开屏鱼

亲朋好友来做客的时候，最适合小露一手。

选菜一定要遵循三个原则：

• 好吃（这当然是第一要义）
• 好看（适合拍照纪念）
• 方便做（总不能你自己忙着做菜，把客人晾在客厅）

所以，每次有新朋友、新同事来做客，我都会做一道看上去非常有技术含量的——孔雀开屏鱼。

这道菜属于鲁菜系，卖相非常好看，但是由于采取的是清蒸做法，并不需要花费太多的时间。

最重要的一步，当然是做造型。要点是：选择一条身形较扁的鱼，将鱼横切，且不要切断鱼腹部。鱼肉稍加腌制入味，准备好盘底，把鱼摆成孔雀屏的样子，再提前准备好酱汁，一大半的工作量就完成了。

朋友来了，把鱼放进烧开水的蒸锅，跟朋友寒暄几句的工夫，鱼就蒸好了。出锅后淋上提前准备好的酱汁，稍加装饰，立马惊艳全场！

朋友们不仅连连称赞厨艺高超，还要争相拍照发朋友圈呢~



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阴天、休假，一个人的清浅时光

适合菜品：蘑菇豆腐鲫鱼汤

只要一降温就想喝鱼汤的习惯，一直保持很久了。

前几天下雨，空气冷飕飕的，打着伞到菜市场逛了一圈，选了一条肥美的鲫鱼准备也给自己补补身子。

鲫鱼最适合炖汤，我会搭配豆腐和香菇。只需要简单处理，就可以把食材统统丢进砂锅，然后拿一本书，一边看一边等着汤的香气飘出来。

阴天的午后，房间里没有刺眼的阳光，安静得可以清晰听到咕嘟咕嘟的水汽声……

鲫鱼可以益气健脾、利水消肿、清热解毒，不仅适合产妇食用，平时吃对女性也非常有好处；豆腐营养丰富，吸收消化率高，可以补充优质蛋白和钙、铁等；再加上香菇的抗癌防老、提高免疫力的功效……

这一锅煮出来，鲜香味美，营养丰富，喝上一碗，真是暖胃又暖心！（喝完再说减肥的事吧~）



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营养、美味，长身体的孩子最爱吃

适合菜品：红烧带鱼

红烧可能是孩子最爱吃的口味了，从他们对于红烧肉的痴迷就能看出。

但是孩子一般不太会挑鱼刺，所以，带鱼就是不错的选择。

好的带鱼肉质肥肉，而且鱼刺的生长十分规律，可以轻易地剔除，只要稍加注意，基本不会出现被鱼刺卡住的情况。

带鱼可谓是最常见又美味的海鱼之一了，有暖胃、补气、强心补肾、消除疲劳、提精养神等多种功效，是非常好的滋补食品，有助于提高孩子的智力。

红烧带鱼汤汁较少，吃起来方便，如果家里有读书住校的孩子，也可以回学校前拿饭盒给他带上几块。无论是和同学们一起分享，还是夜宵独自享用，都能让孩子在满满的爱意中健康成长。

另外，带鱼对于降低胆固醇也很有帮助，成人老人也可以常吃。



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沮丧？兴奋？做条鱼，审视下自己

适合菜品：口水鱼

口水鱼这种热辣辣的东西，最适合在沮丧、兴奋等等极端心情的时候制作、享用，是喜辣朋友的最爱。

先要一丝不苟地把整条鱼片成鱼片，片鱼的时候，脑海里会不自觉地开始放电影：也许是工作上的不顺心，也许是跟爱人的一次争吵；或者是最近的一次小成就，和朋友的一次有启发的深谈……全部的经历都在此刻汇集，忍不住开始仔仔细细地审视自己。

再来要准备葱粒、蒜瓣、干辣椒、花生米，还要用鸡蛋清、生粉等将鱼肉仔细腌制，一系列事情做完之后，可能前世今生都想得明明白白了。

鱼肉下锅，一条条透明的鱼片慢慢变成白色，微微弯曲，装盘摆上五颜六色的配料……一锅热油淋上去，一瞬间滋滋啦啦的声响，预示着之前全部思考的结束，我们又可以放下过去所有开心和不开心，整装待发了。

而这一次整装待发的号角，就是打开一集电视剧，尽情享受这份口水鱼的热辣啊！



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结 语

美好的食物，往往会在各个方面给我们各式各样的感受，无论是味蕾上的刺激，对身体的滋养，还是对情绪的治愈……食物给我们的，总是比我们索取的更多，让我们不断成长，从胃到心。

一起享受食物、享受生活吧！

文 | 海豚：理性的狂热生活追求者，带你探索美好食物的精髓，微信号：haitundege

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