老茶到处有……(很重要)

 

不管是谁,买茶不能没有原则,否则就会自我暗示将就,那么失手的概率将大大增加。...



茶因为被文化越变越复杂。

直面茶,打破信息不对称,去除中间化,让爱茶人与产地零距离。还原茶本真,给大家一个最真实的茶。

——直面茶

普洱茶,陈年老铁,白茶等能存放的茶,经过陈放确实能绽放出独特的香气与韵味,前提是茶叶工艺没问题,仓储没问题。

正是因为这样,老茶才有品饮价值,否则只是放久了的树叶。

所以很多人都在找老茶。去年开始,一直被追着要老白茶,一直无法交差。

2015年牡丹的正常成色
市场上有年份的茶其实不少。

特别是寿眉贡眉级别的茶更是多。然而,老茶也存在很多问题。

一是:当时的原料工艺不好。

这是一个大问题,也是主要现象。在白茶的市场价值还不高的时候,很少有人 会花时间与精力认真慢慢做茶。毕竟卖价便宜,换不回来人力价值。所以就出现了很多大太阳暴晒过的茶叶。这样的茶叶外观看起来比较深红,看起来比较老,从终端销售的角度来说更有市场。一箭双雕,省人力且有利于销售,所以当时的工艺大部分如此,到了2013年,很多做品质的人开始改变,好工艺的茶逐渐多了起来。

特殊的时间段,市场风向标不一样,所以变成了现在高品质的老茶很难找。

2012年银针的正常成色
二是:仓库管理是一个大问题。

首先大家必须明确一点:国标对于白茶含水率是有明确的标准的。同时在保存方面要求是密封、避光、防晒。

这就告诉了大家白茶的储存一定要干燥,防潮。在白茶尚未火热的时候,很多人也是看好白茶的未来市场,所以做了大量的存货,也留意了干燥度的问题。可是,福鼎是一个南方靠海的地方,森林覆盖率很高,这也就出现了一个问题:空气湿度高。

长时间的高湿度环境下,做白茶的储存仓库除了有抽湿设备外,在密封方面要高度重视。稍有透气,就容易造成吸水受潮现象。

2009年银针的正常成色
由于早期很多人在这方面下的功夫不够,当发现的时候很多已经来不及,甚是可惜。所以,好仓储的老茶少,这也成就了一部分仓储到位的产品。大品牌与高品质用心商家在这方面做的比较好。

这几年很多人非常重视仓库去湿与产品密封的问题。来自经验的说教是最管用的。

老白茶很多,但是不能只讲究年份。如果是暴晒或者故意发酵或者是受潮过,那茶叶的活性酶、香气、口感等会被完全改变,也可以说是存放的过程中转化方向是不好的或者是很难转化。这么一来,空有年份是没用的。

十多年的寿眉的正常成色
(哪里会深红深黑?)
很多人重视外观是否看起来颜色深,叶底是否发深红,这会很容易走入上面所说的误区,毕竟不炒不揉小阳光日晒制作出来的茶叶本身颜色就是偏黄绿的,极度干燥的空间里,经过岁月的陈化,即使是10年也不会颜色很深的。

在找老茶的过程中,如果严格留意以上两点,那么能符合要求的老茶并不好找。如果找到了,那肯定是好茶。高品质的老白茶:甜度、厚重感、丰富的香气非常的迷人。

做茶,存茶,找茶都不能着急,快速出成品的很难工艺到位,故意或者无意受潮的自然不好喝,不管是谁,买茶不能没有原则,否则就会自我暗示将就,那么失手的概率将大大增加。

2012原料,2013压制出来的正常成色
买茶付出的是实实在在的金钱,如果不能品质到位,那还不如不要,否则卖出去的或者别人喝到的只是茶叶,而不是真好茶。

严格明确什么是真好茶,不可偏离好茶的标准,有幸得到的才会是真好茶。

换位思考的话,就是自己不喜欢喝的茶是不能提供给别人的,正所谓“己所不欲勿施于人”在茶叶方面也是可以适用的,哪怕是一堆人在等着,也必须有所为有所不为,方向是不能歪的。

○茶行僧,微信号:sanrenxing567

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