容易致癌的 6 个做菜习惯,你是不是也在犯?
很多中国人都喜欢在家吃饭,不仅安全健康,还能享受一家团聚的温馨气氛,所以是d更是一家人团聚的温馨时光。 然而...
很多中国人都喜欢在家吃饭,不仅安全健康,还能享受一家团聚的温馨气氛,所以是大部分家庭的选择。
但是,很多人的炒菜习惯不好,从而埋下了致癌隐患。
原本是幸福美好的事情,却隐藏着风险,甚至可能伤害家人健康。
那么,哪些是很多人都在犯错的做菜坏习惯呢?
炒菜不开抽油烟机
在我们的日常烹饪中,大部分的做菜方式都炒,这会产生大量油烟。有的人炒菜不喜欢开抽油烟机,或者炒完菜就立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。
因为烹调油在高温状态下会产生油烟,这些废油烟中,含有许多具有刺激性的有害物质,会损害呼吸系统和皮肤的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状。
对于有呼吸系统疾病的人,还可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。
而且,厨房油烟,也是导致肺癌的重要因素。
所以,不要为了省电或省事儿不开抽油烟机,该开还是得开;炒完菜后,可以稍微多开一会抽油烟机,把厨房里的废油烟都吸收掉再关。
锅冒烟了才放菜
现在有些人做菜,还坚持要等锅里的油冒烟了再把菜放进去。
现在的食用油一般都经过了精炼,已经去除了大量容易「冒烟」的杂质,烟点比较高。当开始冒烟的时候,说明油温已经很高了。
而如果油温太高,可能会产生一些致癌物质,也容易造成食物本身的营养流失。
所以,别再等着锅冒烟了才放菜进去啦。
炒完菜后不刷锅
炒菜油温越高,炒出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物就会较多。
而食材讲究新鲜,如果炒菜的时间过久,则会让食材中的营养大量流失,得不偿失。
所以,炒菜时间不要太长,要尽量保持食材的原汁原味。
另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣一直遗留,那么当再次加热时,也会产生有害物质。
所以,不要偷懒,该刷锅还是要刷!
过量放盐
目前,65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量,也就是说,有超过一半的人,盐都吃得过量了。
为什么盐不能多吃?
主要原因是钠的摄入需要限制。
长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,还会使人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病,且会增加胃癌的发病风险。
重口味,不是好事。日常饮食还是尽量以清淡为主。
经常吃煎炸食品
如果经常吃煎炸的食物,会增加患癌风险。
不仅仅是肉类,包括土豆、馒头等高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品,和一些蔬菜,在煎炸、烧烤等高温烹调时,也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
也不是说完全不能吃煎炸食物,主要是要保持一个度,别长期大量吃,偶尔尝尝鲜还是没问题的。
对烹调用油不讲究
有些人喜欢实用未经精炼的毛油,比如「土榨油」,觉得这样的油才更香、更天然、更健康。
实际上,这种未经过精炼加工的毛油,杂质多、烟点低,在烹饪时很容易形成大量油烟。
更可怕的是,这类油没有经过严格的食品安全审查,黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒素正是著名的 1 类致癌物。
还有一些人,出于节俭的心理,会把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。
这种做法非常不可取!
已经使用过的油里,往往含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。如果再次受热,会继续产生一些致癌物,比如「苯并芘」,这是已经确认的 1 类致癌物。
而且,把已经用过的油再次收集存放,很可能会变质,也非常危害健康。
另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。
砧板、筷子不定期清洁
筷子、砧板等物品本身并不会长黄曲霉菌,但如果我们会用筷子来夹玉米、花生等淀粉含量高的食物,或者在砧板上切玉米等淀粉含量高的食物,而不注意及时清洗、保持干燥,那么筷子、砧板等厨房用品就有滋生黄曲霉菌的可能。
所以,厨房用品存放要注意保持干燥,避免潮湿;
筷子要每天清洗,砧板也要定期清洁,且时清洗时要格外注意要缝隙部位,很多残渣就悄悄藏在这里面。
若发现筷子、砧板已经发霉了,那么一定要及时丢掉,别再继续用啦。
那么,如何更好的进行清洁呢?
洗烫消毒:
先用硬刷子和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,再使用洗洁剂清洗一遍,然后再将菜板用沸水冲洗。
阳光消毒:
菜板不用时应放到太阳光底下进行暴晒,因为阳光中的紫外线有杀死细菌的作用,进行暴晒不仅可以杀死细菌,而且还可使菜板干燥,减少病菌繁殖。
总而言之,在家庭烹饪时,多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅、健康用油。
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