被菜名耽搁的一道好菜，蚂蚁上树

日食记｜蚂蚁上树...

不瞒你说，我有很长一段时间，为“蚂蚁上树”这个菜名深深的困惑过。

想起第一次吃这道菜的场景，是我和几个室友从外边回学校的路上，那时候还是冬天，鬼冷的天气迫使我们停留在了一家饭馆前。

点菜时菜单就我手上那一份，于是我就顺口给他们念菜名，小心翼翼的跳开了【蚂蚁上树】这道菜，坐我边上看着的兄弟问我干嘛不念这个？我说，唔，蚂蚁就别吃了吧。

然后我就被嘲笑了整整四年……（摊手）

但那天的收获是，我终于吃到了这道因为菜名而被我耽搁了十几年的好菜。泡发过的粉充分吸饱了汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。所以到底为什么要叫它蚂蚁上树呢？

我室友当年给我的回答是：你瞧瞧，肉末是不是像蚂蚁？粉是不是像树？

虽然它确实很好吃，虽然它从此成了我的必点菜，但事到如今，我仍然要不依不饶的吐槽一句：

这到底哪里像了？？（不服气脸）



1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。



2、猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。



3、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。4、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。

5、留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！

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