拒绝做外卖的喜茶“变了心”，继单店外卖月销量5000单后，又获4亿人民币B轮融资，背后有哪些秘密？

跑腿和黄牛这次真的彻底凉凉了。...

外卖被称作餐饮业的又一次革命。是消费场景发生了改变，你必须要变。

门庭若市的喜茶开通了外卖业务，这一消息颇让人意外。更惊喜的是，喜茶在全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务，评分在4.7至5分间，好评度约98%，单店外卖月销量最高达5000单，外卖占总销量的14%左右。

拥有2000亿元的外卖市场拼的不再是，而是资本、科技和人才。学习喜茶的成功背后的秘密，也为你沾沾“喜气”。

4月26日，美团点评旗下龙珠资本正式对外宣布，完成对喜茶4亿元人民币的B轮投资。这是龙珠资本成立以来的最大单笔投资，也是饮品领域2018年获得的最大单笔融资。而现在的成熟的喜茶，无论从供应链、产品研发、还是直营扩张上，都已经相对成熟。现在已经从“网红”蜕变到“实力”的喜茶。

喜茶做外卖背后的秘密是什么?

喜茶创始人聂云宸告诉我们，为消费者提供更好的产品和服务才是喜茶最根本的战略，外卖只是实现这一目标的途径之一。

消费者赋能

喜茶全面启动外卖市场，目前全国12座城市有80余家门店开通了外卖服务，北京外卖业务也会很快开出。喜茶原则上先满足到店顾客需求，闲暇时开通外卖。喜茶能够主动接触和解决外卖品质问题是一个好的开始，因为外卖的消费情景可帮品牌跳出过往“网红店”和“排队”等刻板印象，转而更专注于产品和整体体验。

随着喜茶开通外卖业务，再度分流顾客后，黄牛和跑腿代购的生意将会受到巨大的挑战。

喜茶相关负责人表示，“无论是堂食还是外卖，最核心都是产品和品牌 ，归根结底是消费者的用户体验。 ”

产品赋能

对于很多人来说，点个外卖买下午茶，已经成为一种工作日省时的选择。

在产品上，喜茶坚持与门店保持完全一致的品质要求，根据外卖订单，现点现做，坚持使用新鲜、天然的原材料。为了解决外卖配送过程中可能存在的问题，通过杯口贴胶条、加固外卖袋盛装方式防止撒漏；采用“芝士分装”，避免芝士融化；也会通过员工操作培训、和美团方进行沟通等方式，解决配送效率问题。

消费场景的“创新”

在喜茶看来，外卖只是增添了新的消费场景，比起“无谓的创新”，喜茶更关注如何优化外卖过程中的消费者体验。整体销量占比看，喜茶的外卖占总销量的14%左右。本质上来看，外卖和堂食并不冲突，如果因为开通了外卖，而导致堂食大幅度下降，可能是因为到店的场景并没有做好，并不是因为开通了外卖。

外卖进入多元化，谁能抢占市场？

经过激烈的餐饮市场竞争，餐饮外卖市场竞合成为常态。

目前，外卖行业年产值已达2000多亿元。不仅推动了传统餐饮行业的互联网化，同时外卖也成为一种大众常规的就餐方式。



美团点评《中国餐饮报告》指出，2016年其中25%的外卖消费来自非正餐时段。其中，下午茶占总体外卖的百分比更是接近13%。伴随着外卖服务场景的拓展和用户需求的进一步深化，预计外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势。

当前的新茶饮，从核心竞争力（产品），到品牌营销，再到品牌护城河（场景空间），竞争之激烈可想而知。选择用外卖的形式多场景化，满足消费者的需求，是新茶饮的又一突破口。

千亿级外卖市场，你该怎么做？

做好产品是基础，将创意做为卖点

在消费升级的当下，消费需求和消费场景的改变。做为商家，首先要做的就是让你的菜品自身具有价值感，让消费者乐意为你买单。

与之前的传统餐饮不同的是，外卖做产品需要时刻去抓住消费者洞察和产品新型研发，为消费者带来新鲜感。

排名、评分、评价一个都不能少

作为新手商家，入驻后，可以在后台开启新店加权，获得7天的排名优先特权。这是新商家的福利，也是欢迎新商家的礼物。

作为外卖老司机，提高自己的运营能力和服务水平商户可以通过头图、活动、品牌印象等元素吸引用户进店，进店后能够通过菜品的设计、活动的设置等将用户转化为成交，并通过及时配送和贴心的服务留存住用户，将新用户能转化为下单用户，将下单用户转化为老用户，从而建立一个良性的循环。

现如今外卖风生水起的同时，更多人也能希望进场分一杯羹，但是茶饮外卖对于整个外卖的菜品占比不是很大，都可以做的卓有成就，那你应该更有信心。

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