上天入地潜海，哪儿哪儿都好吃的海南

文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊、清补凉、椰子饭，真的特别好吃~！...





今日立夏，这宣告了春天已经结束，夏天即将开始~

夏天总以炙烈的阳光直触肌肤，闷热的潮湿令人感到窒息。但如果身在海南，躲进海岸线旁的椰林中，喝着清凉甘甜的椰汁，走在夕阳余辉渲染的绵软沙滩上，享受阵阵海风袭来的清凉，夏天就是另一种不一样的打开方式~



得天独厚的地理位置使得海南拥有各色的热带水果和应有尽有的山珍海味。在海南吃的就是一个“鲜美”！第一顿饭就让我见识到了。

菠萝海鲜炒饭

小编超爱热带水果与肉类结合的菜式，融合水果的香甜与肉质的鲜美，毫不油腻。用菠萝果壳作为菜品的容器，冒尖的海鲜与大块菠萝果肉完全覆盖住了白米饭，满满的都是诚意。



海鲜用特制的调味酱料翻炒过，汇聚了蟹棒、大虾、鱿鱼圈、蛤蜊等海货，和香甜的菠萝果肉相融合，带来多层次的口感，是一道不可多得的美味。离开海南之后，我就再也没吃过更好吃的菠萝炒饭了，想念这份独到的美味。

椰汁鸡

椰汁鸡又可称为椰奶鸡，将清洌甘甜的椰子汁和海南特产的文昌鸡两者合一，成为一道风味独特的海南传统佳肴。



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椰奶鸡出自上世纪三十年代海口市老字号"琼南酒家"名厨覃启杰之手，其制作方法经几十年流传演变，鸡肉甜而不腻、清爽宜人。有人说椰奶鸡代表了三亚，吃过之后的感觉就像走在三亚柔软的海滩上，这样的比拟不能更传神。

文昌鸡

文昌鸡又叫白斩鸡或白切鸡，是海南四大名菜之首，因产于文昌而得名。它的做法和吃法虽然简单，对用料可是十分讲究，味道纯粹鲜美。鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻。配一碗鸡油饭，沾取少许特制酱汁（蒜泥+酱油+桔子汁），油润柔滑，芳香可口。平时，它大多是以“海南鸡饭”的形象出现在大众面前。



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和乐蟹

绝对不能放过在万宁市和乐镇海域横行霸道的肥美活物！它与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为海南四大名菜。蟹肉肥美多汁，蟹膏金黄油亮，犹如流油的鸭蛋黄，香味扑鼻。蒸、煮、炒、烤，各具特色！



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若嗜辣，可以去海鲜市场买好张牙舞爪的和乐蟹，让店家用以香辣蟹的方式为你呈现出来，一饱口福。若想体会和乐蟹与其他的螃蟹有何不同，清蒸最佳，原汁原味原形的鲜香肥美。

东山羊

早在千年之前的宋朝就已享有盛名，曾被列为“贡品”。民国时期南京政府将它列入“总统府膳单”，由此可见，它的美味俘获了多少人的味蕾。



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东山羊吃的是山上野生的鹧鸪茶，喝的是山涧泉水，所以肉味甘而不腻，口感嫩滑，气味芳香，吃过的人无不交口称赞。《义勇军进行曲》的词作者田汉当年登上东山岭，尝过东山羊后就写出：“羊肥爱芝草，茶好伴名泉”的诗句。

嘉积鸭

嘉积鸭又叫做“番鸭”，和其他鸭子不同的是它讲究的养殖方式：先给小鸭子喂食淡水小鱼虾或是蚯蚓、蟑螂（都是高蛋白食物），两个月后笼养用谷物饭团喂饱它。因此它比其他鸭子含有更多的蛋白质，而且脂肪少，很健康。白斩嘉积鸭是它的最佳食用方式，吃的就是它的本身的味道。



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当然，作为优质食材的嘉积鸭，你可以用任何喜欢的制作方式来烹饪它都可以享用到它的美味。

海南椰子饭

在海南光是饭就有很多不一样的吃法。海南椰子饭是一道地地道道的天然本土风味佳肴，在宴客的时候作为主食食用。



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椰子饭由海南的优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸制而成，有的还会加入蜜枣、红豆、虾仁、猪肉等作为辅料入味，浓浓的椰香赋予香甜软糯的糯米新的生命感，香醇浓郁的味道和粘糯的口感让人欲罢不能。

黎家竹筒饭

黎家竹筒饭是海南黎族人的传统特色美食。用新鲜的竹节装满大米和秘制调味料，在野外用木炭进行烤制，竹子的清香通过蒸制渗进米饭里，竹香飘逸，柔韧适口。现如今经过多代厨师烹饪技术的改良，将这道大山里的美味端上了宴席桌。吃的时候，饮一口黎家“山兰酒”，嚼一小口竹筒饭，细品山中滋味。



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椰汁芒果糯米饭

这是一道作为甜品的存在的海南特色小吃。椰汁、芒果、糯米，这三个单吃就很棒的食材搭配在一起的感觉不要太奇妙！简单的组合，在嘴里产生的“化学反应”威力无边！酸甜顺滑的芒果果肉与椰汁糯米相融合，香甜可口，回味无穷。图片来自于网络

抱罗粉

抱罗粉因文昌市的抱罗镇得名，是当地的特色小吃。一碗好吃的抱罗粉关键在于高汤，大厨需要彻夜文火熬制大骨汤，汤在沸腾时需把浮沫捞净，熬至出骨香，加入盐、糖增鲜。



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在粉上加入炒制好的花生米、碾碎的芝麻以及炒笋丝、炒酸菜、牛肉干丝、炒猪肉丝各种丝，蒜香熟油、香菜、葱花等辅料，再浇一勺滚烫的高汤，洒少许胡椒粉，香味四溢。

清补凉

在素有“天然大温室”之称的海南，人们当然有独有的消暑圣器！清补凉在海南街头巷尾的小店随处可见，价格一般在8~10元不等。一般以红豆、绿豆、薏米、花生、芋头、珍珠、凉粉块等做配料，并加以新鲜的椰肉、西瓜块、菠萝粒等水果做成糖水。



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清补凉的配料都会提前煮好放凉备用，你可以选择自己喜欢的配料，店家会将你选好的配料喝糖水加入到冰镇好椰奶中，有的店家则会将椰奶做成冰沙与配料混合，遇上椰奶冰沙的配料在口中碰撞出多层次的冰爽感受。

热带水果

清冽甘甜的椰子，梦幻香气的芒果，海南牛奶木瓜，成盒卖的菠萝蜜，海南特有的莲雾，六边形的杨桃，海南千禧圣女果，各个品种的香蕉，在北方卖的齁贵的山竹，红红火火的火龙果，万宁的菠萝，还有香水菠萝……在这个热带水果的琳琅满目的神奇岛屿，我妄想把全部的水果都搬回家，来一场水果狂欢派对。



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海鲜

海鲜是海南另外一道“亮丽的风景线”。随处可见的海鲜市场，家家比着谁更鲜、货更全，虾类、贝类、鱼类、蟹类应有尽有。海货好还不够，服务还得跟上，在海鲜市场随处可见“现场加工”的招牌，“一条龙服务”带给你至尊体验，在这里你可以全方位地感受到“海的鲜”。



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好想再去一趟海南，把当地美食吃个遍。跑到天涯海角去许愿，伴着日出日落，看着潮起潮落，吹着海风，吃着烧烤，听着海浪拍打沙滩的声音。海南的美食用三天三夜也讲不完，在这里要和大家暂别了，有机会再给大家介绍。

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