烘焙圈子:星空奶酪软欧的做法~~醇厚香甜,“软欧包控大军”有福了!

 





我很喜欢面包,也吃过很多面包,而其中最喜欢的就是软欧包,可以说是“软欧包控”了

说出来不怕大家笑话,记得第一次吃软欧包的时候

是先被外形所吸引的,总觉得这种面包看到的是一种自然原始的美食气息

后面吃的时候,一口咬下去,外脆内韧

那触感,那口感……仿佛漫步在云端,又像徜徉在大海

久久的,让人难以忘怀

自此便加入了“软欧包控大军”


柚香抹茶面包



绿色的抹茶与红色的红豆融合

打造出这款美味的柚香抹茶面包

抹茶控红豆控的福利
甜甜糯糯的红豆馅

融进清香的柚子酱



蜂蜜味芒果面包



蜂蜜味芒果面包充满嚼劲

每一口会呼吸的面团中
都能吃到隐藏其中的粒粒核桃仁芒果干
核桃仁与蜂蜜利口酒泡制过的芒果干

揉进欧式面团里

烘烤过后的软欧包

透着坚果香、芒果香、蜂蜜味




这款软欧相对于甜面包,加入了蔓越莓干、芒果干、奶酪的内陷,使得营养更全面更健康。一口咬下浓郁的麦香味,口感十分优秀,既美味又健康。今天我们就来学习一下这款面包吧,喜欢吃面包又害怕变胖的妹子,可以试试哦!





星空奶酪软欧

蝶豆花水:蝶豆花150g,开水350g

液种材料:高筋面粉250g,细砂糖60g,酵母6g,奶粉12g,蝶豆花水270g

主面材料:高筋面粉250g,盐5g,细砂糖20g,蝶豆花水20g,黄油50g

馅料材料:奶油奶酪200g,糖粉30g,蔓越莓干80g,芒果干80g,朗姆酒少许

表面材料:高筋面粉少许

做法:

1、15g蝶豆花中加入350g开水,泡出蓝色蝶豆花水,彻底晾凉备用。



2、蔓越莓干和芒果干倒入适量朗姆酒浸泡。



3、软化的奶酪中加入糖粉混合均匀成奶酪馅备用。



4、凉透过滤出的蝶豆花水270g加入液种材料。关注微信公众号  “ 10万道家常菜 ”  看更多美食



5、

用刮刀混合搅拌均匀,盖保鲜膜发酵至原体积的

3~4倍大。



6、发好的种面中加入主面团中除黄油外的其他材料。



7、揉至面团光滑后加入软化的黄油。



8、继续揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段。



9、收圆入盆盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。



10、发酵至2倍大时即可。



11、发好的面团取出排气后平均分成4份,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。



12、取一份面团擀成椭圆形。



13、翻面后整形成长方形压薄底边涂上奶酪馅,洒上蔓越莓干芒果干。



14、自上而下卷起,收口捏紧。



15、摆在烤盘上,放温暖湿润处最后发酵。



16、发于二倍大后,表面筛薄薄一层高筋面粉,用刀片割口。



17、放入预热好190度的烤箱中层,烘20分钟即可。



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