三文鱼十种经典做法
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，x0a防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必x0a不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。x0a在鱼肝中该...
做法一：
三文鱼菠萝炒饭
材料：菠萝1个，三文鱼50克，米饭1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，少量的
毛豆和蟹味菇。
制作:
1 将鸡蛋打成蛋液，将所有的食材清洗干净切成粒状；
2 将三文鱼切成小丁，淋入少量料酒抓匀去腥气；
3 将菠萝洗干净，擦干，用刀平行与桌面，在菠萝的1/4高度处切下；
4 挖去菠萝内部的肉，留1厘米左右厚度的菠萝碗壁；
5 挖出来的菠萝肉去1/2切成小丁准备入炒饭；
6 炒锅烧热，倒适量油，下入鸡蛋炒成碎丁，然后将蛋碎盛起；
7 锅中重新倒点油，下如洋葱翻炒出香味，倒入蔬菜部分翻炒1分钟左右 ；
8 下入三文鱼丁翻炒半分钟，下入米饭翻炒均匀，下入蛋碎翻炒均匀；
9 撒入适量细盐、黑胡椒碎、白胡椒碎翻炒均匀出锅装菠萝碗里即可拉；
做法二：
三文鱼刺身
原料：
三文鱼 [1] 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法：
冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。
取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
做法三：
香煎三文鱼沙拉
材料：三文鱼一块、混合生菜、小番茄、洋葱、黄瓜各少许、盐、胡椒碎、橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、法式黄芥末适量。
做法：
1 所有材料均洗净沥干水，混合生菜撕小片，小番茄对半切开，黄瓜切片、洋葱切丝放入大碗里混合；
2 橄榄油、黑醋、黄芥末和蜂蜜以2:2:11的比例混合，调匀成酱汁备用；
3 三文鱼四面撒少许盐和胡椒碎腌15分钟；
4 平底锅里喷点橄榄油，烧热放入三文鱼，一面先煎半分钟，然后翻面煎半分钟，再煎两个侧面，四面都煎成金黄色即可。煎鱼的时间根据三文鱼块的大小可自行调整，鱼肉中间如有少许红色没关系，这种程度的口感最好，千万不要煎太老；
5 三文鱼和混合蔬菜一起装盘，淋上酱汁即可。
做法四：
黑椒扒三文鱼
主料三文鱼250克
辅料柠檬汁5ML黑椒汁 15ML番茄汁 15ML山药块适量秋葵适量小番茄适量
做法
1.将三文鱼扒洗净刮干净鱼鳞，用柠檬汁腌制
2.平底锅烧热油，放三文鱼香煎
3.一面煎熟后翻面，香煎另一面，煎熟后盛起待用
4.平底锅放入黑椒汁和番茄汁混合煮熟，将酱汁淋在三文鱼扒上
5.煮沸水后放山药块和秋葵，焯水后摆盘
6.将酱汁浇在煎好的三文鱼上面，并且把秋葵、山药和小番茄摆在盘子里
做法五：
泰式炸鱼饼
用料
鲭鱼肉250g
泰式红咖喱膏1/2汤勺
鸡蛋黄1个
长豆角碎1/4杯
柠檬叶丝1.5汤勺
盐1/2茶勺
糖1/2茶勺
炸油2杯
做法
1.准备好所以材料。
2.鱼柳先用镊子（或直接用手指）拔出鱼骨刺，再去皮，用机器搅碎或用刀剁碎，加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状，长豆角切成薄片。
3.将所有材料放于大碗中，以手或筷子拌匀，并搓压成粘状鱼胶。
4.烧热炸油，取约2汤勺分量的鱼胶，搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中，以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。
做法六：
青咖喱三文鱼配蔬菜
主料
三文鱼
适量辅料
杂蔬
适量配料
青咖喱
适量
做法
1三文鱼洗干净去掉鳞片之后用少许盐、以及胡椒粉腌好待用。
2烧热油锅倒入橄榄油放入腌好的三文鱼慢火煎。
3煎至四面完全呈金黄色之后盛起待用。
4继续使用锅里的底油将青咖喱膏倒入。
5加少许水煮沸后放入杂蔬。
6由于试味感觉太辣就加入少许牛奶继续煮沸，按个人口味再加少许盐熄火淋到三文鱼上即可食用。
做法七：
咖喱三文鱼
主料三文鱼 1片米饭1碗咖喱1块海苔粉少许酱油20毫升芝士片3片
辅料黑胡椒粉 少许味霖 15毫升水 100毫升
做法
1.咖喱块加入100ML水。
2.放入微波炉里高火加热2分钟。
3.加热好后取出放入味霖搅拌一下。
4.咖喱汁冷却后放入三文鱼和黑胡椒粉。
5.将咖喱汁与三文鱼拌均匀腌制30分钟。
6.烤箱预热210度，三文鱼腌制好后放入预热好的烤箱210度中层烤15-20分钟。
7.三文鱼烤好后取出备用。
8.米饭里拌入日式酱油。
9.取适量的米饭放入保鲜膜里。
10.用保鲜膜把米饭包好裹紧。
11.把保鲜膜拆开，用拇指把顶部的保鲜膜塞入米饭的中心，形成像个蘑菇形状，定型5分钟。
12.把寿司的保鲜膜拆开，把烤好的三文鱼取出少许的鱼肉放入寿司饭的中心。
13.将寿司排入耐热的盘子里。
14.用模具压出与寿司大小的芝士片，也可以直接用刀切成方形，放在寿司上。
15.烤箱预热180度，寿司放入烤箱上层烤约10分钟，将芝士烤成柔软融化即可，最后在芝士上洒少许海苔粉即可食用。
做法八：
味增烧三文鱼
主料三文鱼300克
辅料白味噌50克酒酿25克味啉1茶匙油适量
做法
1.三文鱼用盐腌制1-2小时。
2.味噌、酒酿、味啉用勺子边压边混合。
3.将步骤2抹在三文鱼上，包好冷藏一天。
4.将三文鱼洗净，擦干。
5.锅中淋上薄薄的一层色拉油，然后将三文鱼煎至金黄即可。
做法九：
清蒸三文鱼
材料：新鲜三文鱼40克；洋葱适量；姜适量；香菜茎少许；蒸鱼豉油几滴；橄榄油几滴；
做法：
1.洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；
2.锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可；调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。
做法十：
酸辣三文鱼头汤
主料：三文鱼头460克鸭血300克
辅料：香芹30克红酸汤50克大蒜20克生姜10克白酒20毫升胡椒粉2克山胡椒油5毫升精盐4克浓缩鸡汁5毫升香葱2根食用油40毫升
做法
1.原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）
2.清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。
3.鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。
4.各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。
5.炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。
6.煎至两面焦黄，待用。
7.取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。
8.出香味后下红酸汤煸炒。
9.炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。
10.加入足量的热水。
11.大火烧开后下之前煎好的鱼头。
12.煮约15分钟后，加入鸭血。
13.5分钟后加精盐调味。
14.再5分钟后加香芹，香葱。
15.加浓缩鸡汁提鲜味。
16.最后再煮3分钟，即可离火享用啦。
来源：网络
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