可以吃的奶茶!今夏最热珍珠奶茶慕斯 无需担心添加剂 多吃没关系!

“要奶茶吗？”----突然闪现的小焙

“不要，怕胖！”----齐声拒绝的众小仙女

“哦，那我拿走这块奶茶慕斯了。”-----抬脚要走的小焙

“球豆麻袋！奶茶慕斯我要吃！”-----仙女们围了过来

“有奶茶，别吃了！”-----小焙继续皮

“风太大，听不见”-----抢成一团

喜欢奶茶又怕添加剂的朋友，试试这款珍珠奶茶慕斯吧，在甜点里加珍珠的灵感大约来源于85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕，蛋糕里的奶茶奶油包裹珍珠，咬一口Q弹Q弹，缺点是稍腻，那么换成清爽的慕斯，就解决了这个问题，自己搓珍珠，搭配奶和茶，无其他任何添加剂，冰冰凉凉，茶香奶香超浓郁，多吃也没关系，此方的难点---搓珍珠，哈哈哈哈，因为要慢慢一个一个认真搓，木薯粉还特别Q，不容易搓圆，嘛，要想省事就买市售的现成珍珠好了~

珍珠

• 舒可曼木薯淀粉  100g
• 舒可曼红糖 30g
• 清水  75g

★木薯粉的珍珠很Q，不太好搓，也有人用糯米粉，但是口感差点。



慕斯底

• 奥利奥饼干 80g
• 黄油  35g

奶茶慕斯

• 奶油奶酪  100g
• 牛奶  150g
• 淡奶油  150g
• 舒可曼优质白砂糖  40g
• 舒可曼吉利丁片  10g
• 红茶沫  10g（建议用红茶包）

珍珠

①红糖加入清水中搅拌均匀，入奶锅煮沸，关火。





②倒入木薯淀粉，用刮刀搅拌之后，用手和成面团，分搓长条。（参考做芋圆）

★由于煮的过程中会消耗水量，配方中水的分量仅供参考，太干可以加水，太湿可以加粉，但注意一定要沸水。



③搓成特别细的圆条，切成珍珠一般大小，用手搓成小圆子，上面撒一点木薯粉防止珍珠粘一起。



④适量的水倒入锅中，烧开时放入珍珠。



⑤煮至珍珠浮起来，关火焖8分钟，捞出浸泡蜂蜜或者风味糖浆，没有的话直接泡冰水也可以。







★我知道你们要吐槽珍珠不圆
，有本事你们搓的再小再圆一点，然后来找我，我就....给你一个大大的赞，顺便么么哒~慕斯底

①奥利奥饼干去夹心用破壁机打碎。



②模具底部涂一点黄油，垫上油纸。

③黄油隔水融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀。



④倒入模具，用勺子压实，冰箱冷藏30分钟。



奶茶慕斯

①吉利丁片提前用凉水泡软备用。

②牛奶倒入锅里加热至微沸，关火，放入红茶包（如果用红茶沫，请用隔渣袋装起来）静置5分钟。

★喜欢茶沫的，可以在这一步加入适量的茶沫，以增添更香浓的茶味，因为有人不喜欢茶渣感，所以我们没加。

③奶酪室温软化，加入白砂糖，隔热水用刮刀刮拌至均匀顺滑。



④将泡软的吉利丁片加入红茶牛奶溶液中，利用余温，搅拌至吉利丁片融化。



⑤红茶吉利丁液分次倒入顺滑的奶酪中搅拌均匀。





⑥淡奶油打发至六成，倒一半至红茶奶酪液里混合搅拌均匀。





⑦再将混合的慕斯糊倒入剩下的淡奶油中，即成奶茶慕斯液。

⑧将冷藏好的慕斯底取出，先倒入一半的慕斯液，放入一半珍珠（珍珠的用量根据个人喜好调整），送入冰箱冷冻20分钟。





⑨取出冷冻好的慕斯，倒入剩下的慕斯液，冷藏10~20分钟，等慕斯稍稍凝固，能浮托起珍珠后，根据喜好放入珍珠。



⑩加盖保鲜膜防串味，用牙签扎几个小孔保持通风，送入冰箱冷藏4小时以上。

⑪取出，用吹风机在模具四周吹一下，脱模切块即可食用。







珍珠，其实可以再小一点~以及，奶茶什么味，它就什么味，你有多喜欢奶茶而遗憾不能喝，你就有多爱它不能自拔！★如果怕麻烦的话珍珠可以选择网购，做出来效果一样是很好吃的。

★自制的珍珠不必一次性用完，根据个人喜好放入即可。

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