从挑到做，教你的外婆家红烧肉就是下饭菜！

红烧肉谁不爱？经典做法教给你！...





如果说什么肉菜吸粉无数，不管南方北方都能为它疯狂打Call，贝小煮想，那这道菜一定是红烧肉了。

红烧肉的做法很多，根据南北差异也有甜口和咸口的区分。肥瘦相间的五花肉口感松软，入口即化，不仅能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能改善缺铁性贫血~

今天教大家的这道红烧肉，可以说是非常经典的一种做法了，瘦肉久煮不柴，肥肉入口即化，就连汤汁都很浓稠，绝对的米饭杀手！怕胖的小天使们不要慌，适当食用是不会胖哒~

将整块儿五花肉切成长3cm，宽3cm的棋子块儿。将处理好的五花肉放入热水中焯一下取出备用。

凉锅中倒入花雕酒，没过五花肉即可，加入焯好的五花肉，将整葱、姜片下入锅内，放冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时。将焖好的五花肉及汤汁一并取出倒入碗内，用保鲜膜封好放置一夜入味。

第二天将提前做好的五花肉放入蒸锅蒸热，同时将鹌鹑蛋煎炸好备用。之后和炸好的鹌鹑蛋一起，放入炒锅大火加热收一下汁即可。

1/ 看五花肉的颜色是否鲜红。好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。

2/ 看五花肉是否有弹性。用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。

3/ 用手指触摸五花肉。用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。

近期食谱：

汤圆 / 饺子 / 干炒牛河 / 经典蛋糕 / 八宝饭 / 海鲜处理 / 年夜饭肉菜 / 古井烧鹅 / 酸菜氽白肉 / 红烧菜 / 生滚粥 / 香橙磅蛋糕 / 小熊面包 / 元宝饺子 / 越南河粉 / 茶泡饭 / 鸡蛋酱 / 万能高汤 / 汉堡 / 柠檬红烧肉 / 马卡龙 / 墨鱼料理 / 冒菜 / 五花肉 / 煲仔饭 / 红丝绒裸蛋糕 / 番茄牛肉 / 柿子/ 芥蓝 / 红烧肉 / 鸡胸肉 / 牛肉暖锅 / 猪蹄 / 牛肉汉堡 / 米饭 / 三明治 / 快手早餐 / 生煎包

视频：

小熊抱杏仁曲奇 / 水果燕麦酸奶 / 松饼 / 开口笑曲奇 / 椰奶小方 / 意面 / 三杯鸡 / 龙利鱼卷饼 / 快手三明治 / 披萨 / 大盘鸡 / 姜爆鸭





戳原文，订阅贝太厨房杂志！

    关注 贝太厨房