广东早茶——“叹”的不仅是茶，还有一份人情味

 

不知从何时起，

我们的脚步越来越匆忙，

从前的早晨，

充满着烟火气和人情味，

街头小巷都是相熟的阿姨和大伯，

大家会边吃着早点，

边聊着家常。

但是如今，

我们匆匆地起床化妆，

匆匆地赶地铁，

来不及和家人道上一句多余的话，

更来不及在巷口停留，

我们的早点，

是路边摊随便买的一份煎饼，

或者是冷冰冰的包子，

再不然就是公司楼下的肯德基麦当劳。

快节奏的生活，

让越来越多人忘了原本的初心。

再努力工作，赚再多的钱，

无非也是希望自己能与家人能过上更好的日子，

能经常待在一起，

吃一顿普通的早饭，

聊一聊生活上的琐事。

所以，

不管平时taki酱有多忙，

都会特意在周末抽出至少半天的时间，

陪伴家人。

taki酱身在广东，实在是很幸福，

广东的早茶文化，

会让你尝到新鲜的广东早点美食之外，

还能享受一家人围在一桌的天伦之乐。

得闲饮茶”这是粤语里“有空喝茶”的意思，

经常出现在寒暄对话的结尾，

就等于和对方说“下次再聊”，

可见喝茶这件事，

在广东人心目中，

已经成了与吃饭一样的普通又重要的大事。

广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，

无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，

泡上一壶茶，要上两件点心，

美名"一盅两件"。

如此品茶尝点，

润喉充饥，风味横生。

广东早茶的茶水以红茶为主，

其暖胃去腻，利于消化。

红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，

虽在视觉和味觉上都不如绿茶，

却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。

常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，

有的人也喜欢喝菊普茶，

即在普洱茶中加入菊花，

取其清凉祛火。

广东早茶的魅力，

可以说是无人能挡了，

点心的品种之丰富，

会让第一次见识的人目瞪口呆——这真的只是一顿早餐而已吗？

以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，

举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，

待入口以后轻轻一咬，

水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆，

糅合出鲜美的口感，

叫人回味无穷。

顶端蓬松束折如花的形状，

是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。

烧麦的做法有很多，

有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、

猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等。

蛋挞

几层金黄酥脆的挞皮内盛着嫩黄色、丝丝奶香的蛋奶，

甫见之下已叫人食欲大动，

更不用说入口以后蛋奶的甜蜜柔软，

还有与酥皮的粉香酥脆完美结合，

美味得让人欲罢不能。

将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，

分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，

然后剪断上碟。

加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；

不加馅的则称列肠；

米浆中加入糖的叫甜肠。

用传统技艺搭配秘制酱汁蒸出来的凤爪，

色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，

皮下饱含芡汁，有灌汤之感。

入口，皮软滑，骨酥烂，

皮骨易离，满口生香。

广东人总会把喝早茶行为“叹”早茶，

一个“叹”字，

尽露享受之情。

“叹早茶”讲究的是悠闲和散漫，

体现的是别致悠然的生活态度。

饮茶饮茶，饮的不单是茶，

还有更多的人情味。

所以，

偶尔把脚步放慢一点吧，

带上你的爸妈，

带上你的长辈，

带上你的另一半和孩子，

去茶楼“叹一叹”早茶，

“叹一叹”属于你的亲情、友情和爱情。