10块钱能干啥?买包奥利奥+牛奶 就能吃到这碗嫩滑的"最土"双皮奶啦!

奥利奥双皮奶，最“土”双皮奶~...



双皮奶作为一个有名的粤式甜品，清朝时起源自顺德，传统双皮奶有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。双皮奶惯常搭配蜜红豆或者新鲜水果食用，但最近大家却流行起了搭配奥利奥的热潮
， 肿么说，味道还是相当新奇的，吃惯了传统口味的双皮奶，试试这个“土味”双皮奶吧~

双皮奶制作要点

☺脂肪含量决定双皮奶的奶皮厚醇

正宗的双皮奶是用水牛奶做原料，因为脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，比普通牛奶高出一倍。

水牛奶肯定不那么好买到，所以在牛奶中兑入些许淡奶油就能改善这个问题。

☺蛋清含量决定双皮奶的口感

蛋清太多，会使双皮奶的口感太硬，而且蛋腥味重。好吃的双皮奶，必然是又嫩又滑，没有蛋腥味的。

• 全脂牛奶400g
• 淡奶油40g
• 蛋清 2个(90g左右）
• 舒可曼优质细砂糖10-20g（糖量根据个人喜好增减）
• 奥利奥碎 适量

★ 平常不是吵着要消耗蛋清的方法么？这个就是啊~

①把奥利奥夹心部分去掉，装入干净的保鲜袋中压碎。

②牛奶倒入奶锅中，加入淡奶油、细砂糖，开中小火，加热至融化，待温热时备用。注意！煮的程度不同，结果会有差别哦~

煮沸→静置后表面会有奶皮出现。

煮冒烟→静置后表面光滑。

★传统的原味双皮奶是要煮沸，牛奶倒入碗里，静置出奶皮，再将牛奶倒出，留一层奶皮在碗底，才进行下一步，这样就会出现正宗的“双皮”，本配方是不出奶皮的新式版，大家喜欢双奶皮的可以如此操作。






③准备一个容器和筛网，将蛋清倒入筛网，然后一边用蛋抽搅拌，一边将刚煮过的牛奶一点点加入，通过这个方法，可以使蛋清和牛奶更好地融合，也更容易打匀蛋清。



④过筛之后再过一遍，去除泡泡和没打均的蛋清。



⑤将混合好的液体倒入最终要蒸的碗中，盖上保鲜膜，戳出小气孔，等锅上气后入蒸锅，全程中火蒸10分钟左右（按碗的大小适量加减时间)，蒸好后先别开锅盖，焖10分钟后再拿出。


⑥蒸好的双皮奶冷藏过后，撒一层奥利奥就可以开吃了！

★原味双皮奶可以根据自己的喜好选择冷吃（冷藏）或者热吃，刚蒸好的双皮奶是有流动性的，冷藏后的会更凝固一点，但奥利奥的一定要冷吃，热的双皮奶会加速饼干融化，影响口感。









吃惯了传统口味的双皮奶，试试不一样的奥利奥口味的，味道嘛....非常特别！

⑦多做几个口味，芒果泥，芒果粒，红豆的，来个全家皮
！






既然都做了双皮奶，何不试试跟它一样有名的姜撞奶呢，广式甜品里，一直觉得姜撞奶是美味又有趣的存在。只需要简单的姜汁与牛奶，就能碰撞出布丁质感的嫩滑甜品。趁热吃下去，额头微汗，气血通畅，微辣甜爽，有种陈年老寒气都被排出的清爽感，是各种年龄阶段小仙女们的夏季最佳养生甜品~



分量：1碗

• 老姜汁10g(准备一大块老姜）
• 全脂纯牛奶100g（有水牛奶最好了）
• 舒可曼细砂糖 8~10g

★建议牛奶一碗一碗煮，不容易失败。

★一定要选择老姜，老姜，老姜，姜不老不辣会撞失败。

①老姜去皮切块，剁碎，不想剁，就用破碎机打碎。



②将姜水包入纱布，挤出老姜汁。




③准备一个干净无水无油的碗，碗里放入10g姜汁。

④纯牛奶+白砂糖用小火煮沸，关火，晾至80度左右，一口气冲进有姜汁的碗里面，静置3分钟左右。

★牛奶煮沸之后立刻关火，端着锅转圈摇10圈，温度就差不多了。

★撞的时候要一次过，不能中间断开。















又滑又嫩，甜中微辣，夏天吹多了空调，吃一碗，身心都治愈了~

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