南粉蒸北粉蒸，南北粉蒸蒸南北

粉蒸一切！...

粉蒸菜好像也是分南北派的。

南方粉蒸菜，用的是米粉，蒸的是肉。

蒸牛肉、粉蒸鸡翅、粉蒸肥肠、粉蒸排骨……粉蒸过的肉类都有肥而不腻，软烂入味的特点。

而我们北方的粉蒸，用的是面粉，蒸的大部分都是蔬菜。

粉蒸芹菜叶、粉蒸土豆丝、粉蒸胡萝卜……裹着面粉的蔬菜，经过蒸制变得异常的柔软，再配上蒜汁调料，吃起来香软可口，能尝到蔬菜最原始的味道。



其实不管是南方的粉蒸肉，还是北方的粉蒸蔬菜，粉蒸到哪里都是一个特别棒的烹饪方式，不见油烟，非常的清爽，特别粉蒸蔬菜，更是满满的健康活力感。

今天推味君也和大家分享一道粉蒸菜——杂粮粉蒸时蔬。用玉米粉和面粉混合，蒸出来的蔬菜有一股浓浓的玉米香气，比传统单一面粉蒸制还要好吃~



1）食材大集合：把所有要蒸的蔬菜外皮削干净，备用。



2）把土豆、甘薯、芸豆、胡萝卜，都切成粗细一直的细丝。另外准备玉米粉和面粉混合。



3）把所有的菜条条放入一个大盆中，放入一小勺食用油拌匀，然后倒入适量的玉米面粉，这时候开始拌，面粉很容易就能裹到菜条上。



4）拌到每一根菜条条上都有玉米粉就可以了。





5）在蒸笼里铺上笼布，把拌好的菜条条们都倒进去。

（要记得提前在蒸锅里放水烧水啊~）



6）锅里水烧开后放蒸笼，盖上盖子，蒸15分钟。



7）在蒸的过程中就可以来准备调料了。

要拍点大蒜，切点葱花，吃辣的话加点干辣椒或者是辣椒油，加入一勺生抽，半勺陈醋，一点点的盐、一点胡椒粉，一点香油，最后加入三大勺凉开水来稀释一下，就可以了。



8）15分钟一过，所有的蔬菜都蒸透了。





9）盛到碗里，浇上料水拌匀一下就可以吃了。

蒸过的土豆绵软，甘薯则是绵软中透着香甜，芸豆和胡萝卜在玉米面粉的包裹下也变得柔软可爱，吃这样的的蒸时蔬，完全不需要吃格外的主食了，即是菜也是饭，简单又美好。



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推味

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