5进3“最具人气红糖配方奖”票选开始啦！舒可曼母亲节大奖花落谁家?

选谁，你说了算！...

再过几个小时就是母亲节啦~不知大家还记得半个多月前，我们烘焙圈联合糖商舒可曼发起的那一期母亲节“红糖好方征集令”的活动呢？活动征集了5个用舒可曼产品制作的红糖甜点配方，今天，终于到了5进3最终大奖评选这个环节啦~活动开始时，我们还曾担忧过配方收集问题，事实却证明，我们烘焙圈的“甜甜圈”们果然是最靠谱的，整个过程非常顺利，大家的配方完成度都非常高，第一次让大家自己出图文配方，还是命题的红糖配方，发挥度虽然有限，但也已经非常不错了，今后，也请继续和烘焙圈一起进步哦~

话不多说，究竟他们做了什么暖心红糖甜点给亲爱的妈妈呢，一起来看看吧！

“心灵手巧的Jess同学，用舒可曼红糖做了个双色玫瑰花馒头，家常馒头做出的“花”，一半奶香，一半红糖，两块面团交叠在一起，就像我们与妈妈，一片贴着一片，一层叠着一层，互相呵护，紧紧相拥。”

-------烘焙圈编辑部



红糖面团

• 舒可曼中筋面粉  350g
• 舒可曼红糖  70g
• 舒可曼耐高糖干酵母  4g
• 热水  105g

奶香面团

• 舒可曼中筋面粉   250g
• 舒可曼优质细砂  60g
• 纯牛奶  130g
• 舒可曼耐高糖干酵母  3g

①先制作红糖面团：将红糖置入一个容器中，把105g热水倒入红糖里搅拌，直到红糖溶化。待红糖水温度降到手温时，加入4g酵母静置5分钟。

②红糖酵母水一边加入面粉里一边用筷子搅拌成棉絮状。将面团揉至三光：手光、盆光、面光。包上保鲜膜，室温进行发酵至两倍大。

③发酵期间制作白色牛奶面团：牛奶加热至温热，然后放入3g酵母融化备用，用步骤②的方法，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵至两倍大。

④两块面团均发酵至两倍大，手指沾粉戳洞，不缩不塌就发酵完成了。

⑤揉面，排气，尽量揉多一会。把面团切开两份，看切面气孔很小很小就完成排气了。

⑥取拳头大小的两种面团，分别揉搓成长条，切成大小一样（约15g）的面团。擀皮（不用太薄，不然玫瑰花会不好看）。

⑦做玫瑰花需要四张红色的面皮和三张白色面皮，将两种颜色的面皮依次交错排列好。

⑧用筷子在中间轻轻压一下。

⑨将面皮整个翻过来，如图从一侧慢慢卷起来。

⑩找到刚刚的压痕，用刀切开。这样就是两朵漂亮的玫瑰花了。将玫瑰花瓣按自己喜欢的样子稍微整一下形，剩下的面团按相同的步骤依次做好。



⑪做好的馒头胚静置二十分钟，进行二次发酵。

⑫二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，蒸18分钟，关火后焖5分钟。可以出锅了。可以有含苞待放的，也可以是盛放的，口感也很好！

“小时候，物质不像如今这么丰富，妈妈做的一碗红糖糍粑都能让我激动好半天。煎过的糯米丸子，再用舒可曼红糖水一煮，味道层次居然变得那么丰富！外Q弹，内软糯，外焦香，内清甜！撒上一层桂花，更是锦上添花。长大了，换成我用同样的爱来温暖母亲。”

------烘焙圈编辑部

• 舒可曼糯米粉  200g
• 舒可曼粘米粉  20g
• 舒可曼红糖  适量
• 舒可曼大豆色拉油  适量
• 水  适量
• 桂花  少许

①糯米粉和粘米粉混合。②用温水和面，面团成团，不粘手即可。

③把糯米团揉成小圆球，也可以做成稍大些压扁，样子随各人喜好。



④锅里放入色拉油，烧热至4、5成油温。

⑤全程小火，陆续放入小糯米球，因为糯米比较粘，糯米球之间最好留些空位，不要让其粘连。



⑥糯米球炸至表面金黄即可出锅。



⑦锅中放入红糖与水，红糖水煮开后，放入糯米球，煮5分钟左右。



⑧糯米球装盘，红糖水大火收汁。



⑨待红糖水浓稠，浇在糯米球上，撒入少许桂花装饰即可。

★单纯的糯米粉也可以制作，放入少许粘米粉口感更佳。

★糯米糍粑可以是小圆球、圆饼状或者椭圆形。

★糍粑油炸时有可能会炸开，尽量低温，注意安全。

★喜欢糯米球脆脆的口感，可以省略第⑦步，直接熬红糖汁浇在糍粑上。

“我是兔子步，资深烘焙爱好者，喜欢研发各种配方，很高兴我的原创配方被“红糖好方征集令”活动挑中。感谢烘焙圈和舒可曼联合举办这么有意义又暖心的活动，让我们在展示作品的同时有机会在母亲节这天通过这种方式表达自己不曾说出口的对母亲深深的爱。

十月怀胎一朝分娩，母亲用自己的气血滋养了新的生命，因此日常补气血对于每位母亲、甚至是所有女性都是尤为重要的。

在中医里姜、红糖、玫瑰有补气血作用，三者搭配效果更佳。因此，我的“姜汁红糖玫瑰曲奇”，非常适合在“母亲节”这天表达爱意。这款曲奇口感酥脆，油脂含量低，甜度适中，是不可多得的健康养生小食。”

-------兔子步

• 安佳有盐黄油（提前软化） 140g（或无盐黄油140g＋盐2g）
• 玫瑰花干  6朵
• 热水  30ml
• 舒可曼姜汁红糖粉  90g
• 舒可曼低筋粉  240g
• 对母亲的爱  越多越好

①取玫瑰花干3朵，将花瓣融入30ml热水中泡开，放至冷却。



②用电动打蛋器快速打发提前软化好的黄油。

③分三次加入舒可曼老姜红糖粉，打发至蓬松。

④加入泡好的玫瑰花瓣和水继续打至融合。

⑤快速筛入低筋粉，用橡皮刮刀自下而上快速翻拌均匀（如果制作时使用的是无盐黄油，此步再加入2g盐一起翻拌均匀）。⑥裱花嘴放入裱花袋中，装入翻拌均匀的面糊，剪去裱花袋底部露出裱花嘴花齿，在铺有油纸的烤盘上挤出花型。



⑦再将剩余的3朵玫瑰花花瓣捏碎撒在曲奇表面做装饰。⑧烤箱提前预热，上下火165度预热5分钟；放入曲奇，上下火165℃烘烤15分钟左右，至曲奇深黄色出炉即可。



“简单的一款红糖果干面包却有细致的三层操作，红糖面包层+坚果果干层+红糖心，吃起来不是单纯的红糖果干味，而是递进式，抵达中心的时候，会爆发出醇厚的舒可曼红糖味，越嚼越香。作为母亲节的礼物，不但好吃养生，而且还可以和妈妈一起做，等待发酵的期间，和妈妈一起唠唠家常~”

-------烘焙圈编辑部

• 舒可曼高筋面粉  500g
• 舒可曼红糖（均分成4份）  120g
• 盐  9g
• 牛奶  300-310g
• 舒可曼高活性干酵母  5g
• 黄油  30g
• 坚果（核桃仁、腰果、花生仁均可）  150g
• 果干（蔓越莓干、葡萄干等）  200g

①将坚果放入烤箱中层上下火200℃烤5-8分钟（烤出香味即可，小心别烤焦）。

②将牛奶、红糖、高筋面粉、酵母粉依次放入厨师机搅拌。

③搅至出粗膜加入盐和黄油，搅拌至面团达到完全阶段。

④在搅拌缸上覆盖一层保鲜膜准备发酵。

⑤烤箱里面放碗热水，烤箱调到发酵档，28℃发酵60分钟。

⑥面团发酵完成的话用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不会回缩就表示发酵好了（如果快速回缩的话表示没有发好，还要继续发酵）。

⑦发酵好的面团先分割出3个小面团，滚圆盖保鲜膜放一旁。

⑧剩下的面团将果干和坚果放进去揉匀，均分3份。

⑨取一个果干面团，擀开撒上1份红糖（30克），捏紧收口，捏紧了，别露馅。



⑩将一份原味面团擀开，放上果干面团，包起来。

⑪依次做好三个面团后摆在垫了油纸的烤盘上发酵，同样的烤箱里面放碗热水保持湿度，38℃（湿度*）发酵约40分钟，发至2倍大。

⑫发酵好的面团筛上一层低筋面粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的刀口。

⑬烤箱上下火180℃预热，放入中层，烘烤32分钟左右。



“母亲节到了，我们最爱的妈妈理应得到一份温馨的礼物。如果你还在为给妈妈准备什么礼物而挖空心思的话，就和我一起来动手制作一条红糖核桃香蕉包吧。舒可曼红糖混合香蕉的味道醇厚香甜，加上核桃红枣养生的功效，一定可以让妈妈暖胃又暖心。”

-------千惠烘焙

• 舒可曼低筋面粉  200g
• 百钻泡打粉  1+½茶匙
• 盐  1/4茶匙
• 舒可曼色拉大豆油  100g
• 中等大鸡蛋  2个
• 舒可曼红糖  120g
• 舒可曼香草精  1/2茶匙
• 熟透的香蕉  300g
• 柠檬汁  1茶匙
• 熟核桃碎和红枣肉  50g

①香蕉去皮，加入1茶匙柠檬汁，用叉子捣成泥备用。

②全蛋打散，加入舒可曼色拉大豆油，用蛋抽搅拌均匀。

③继续加入舒可曼香草精，搅拌均匀。

④舒可曼红糖过筛后加入蛋液中，搅拌均匀。

⑤加入香蕉泥拌匀。

⑥舒可曼低粉和泡打粉以及盐混合后过筛，加入步骤⑤中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

⑦加入熟核桃碎和红枣肉，刮刀拌匀。

⑧倒入不沾模具中，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，中下层，烤60分钟左右（如果模具小，要适当减少烘烤时间）。

⑨烤好出炉，到不烫手时即可从模具中取出，放在烤网上晾凉。




投票截止时间是5月14日18点，可以同时多选哦，票选的前三名，将入选母亲节最具人气配方奖，获得由舒可曼提供的暖心大礼包一份！（注：一次可为多人同时投票，但同一个微信用户仅可投票一次哦）

票选第一名将获得总价值450元的暖心礼包，内含：

• 舒可曼盒装红糖*1 ¥60
• 学厨 Holly Kitty 20cm不锈钢打蛋盆*1 ¥100
• 学厨 Holly Kitty 电子秤*1 ¥90
• 200元舒可曼商品线上无门槛购物券*1

（舒可曼京东旗舰店选购¥200内商品免单）票选第二名将获得总价值250元的礼包，内含：

• 舒可曼盒装红糖*1 ¥60
• 学厨 Holly Kitty 电子秤*1 ¥90
• 100元舒可曼商品线上无门槛购物全*1

（舒可曼京东旗舰店选购¥100内商品免单）

票选第三名将获得总价值150元的礼包，内含：

• 舒可曼盒装红糖*1 ¥60
• 学厨 Holly Kitty 电子秤*1 ¥90

投票结果会在5月14日当晚的留言区置顶公布~敬请留意。

最后，感谢专业制糖品牌舒可曼对本次活动的大力支持！

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