惊艳！徐州14年老店今天大变样：坐在鸟笼子里吃得血脉喷张，还窥探了国家二级机密！

又到了深爱14年的老店！x0a热情如初，古朴依旧，x0a却与那记忆中的铺子大不同！x0a抽象的鸟笼化作雅座，流淌的雾气环绕食材，x0a江川盛景命名的包间，竹木桌椅分隔的隔断，x0a让人恍惚间移步西川。...

都说四川人最善于创造雅俗共赏的东西，这中间，美女数第三，茶馆数第二，火锅列第一！2004，甲申双春，除夕逢大寒，夏至临端午，七夕遇处暑，霜降正重阳，要德入彭城。暮然回首，要德火锅，便已经陪伴着我们过去了14年。

14年后，要德新店耸立铜山！

时间在变，环境全新升华，而味道不曾改变，来一同感受这份要德的火锅情吧！又到要德，热情如初，古朴依旧，却与那记忆中的铺子略有不同，一份充满了现代气息的鲜活与灵动，让笔者感受到了时尚餐厅的味道。

抽象的鸟笼化作雅座，流淌的雾气环绕食材，江川盛景命名的包间，竹木桌椅分隔的隔断，让人恍惚间移步西川。在这里，让人最惦念的，当数以厚味重油著称川式红汤锅子了，郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒为底。

旺火煎熬，豆瓣剁碎，翻滚成酱，极速炒香的花椒，久炖入味的原汤，豆豉舂茸，冰糖拍碎、佐以老姜，川盐、醪糟、尖椒合味 ，成就了红汤一味的举世无双。驱寒祛味的麻辣，脂香四溢的红汤，料足份大的食材，麻油香蒜，水汽蒸腾，人声鼎沸，开怀大嚼畅饮的做派，让人血脉贲张。好了，暂且放下这时光沉淀的感触，

让我们用食物来唤醒下那些年我们的味蕾记忆吧。

川中所特有的麻辣，赋予了面前这道麻辣牛肉使食客涕泪横流的功效，用一尝难忘这个词来形容，笔者亦觉肤浅。对，魂牵梦萦，一口下去，全身毛孔齐开，丝丝凉气顺着发丝升腾而起，口舌之间辣味的刺激与椒麻的律动，让味蕾如同历经死生。

川人火辣的性子，无疑为这道菜做了最好的诠释，干料腌制，红油翻滚，干爽浓烈的辣，颤栗灵魂的麻，鲜红且痛快的刺激着唇舌！黑白双色毛肚，多烫一秒味道便会老韧难嚼，少烫一秒弹脆的口感不再。对于时间与温度的把握，是考验着老饕食客对于这味食材掌控的标杆。转瞬即逝的不只是时间的流淌，还有这口极致的美味。翻腾的牛油锅，怎得能没有一份好毛肚，仅需少许香油蒜泥，禁不住拍案叫绝：够脆！这是口感的极致。

要德的一道羊蝎子笑傲彭城多年，同时也是镇店的菜品。回想14年前开业之时，曾经的那两张青涩的面孔，头碰着头，冒着汗珠疯抢着那份热气腾腾的火辣，而笔者那大口啃着羊脊背骨的动作，也被当年面前的那人笑称为“狗摇头”！ 如今14年的鲜香依旧，的确难得！碾碎化泥的虾滑同时上桌，在食材的本味与白汤调和后的鲜美中，笔者暗暗比较，水产本就是清淡中得味，不同形式的食材，鲜滑动人的口感，丝毫不损的鲜香，才是白汤的精髓。而千张与腐皮这两味传统火锅点单榜的常客，却与麻酱最为搭配。更有金针、冬菇、鹌鹑蛋等等各类配菜店中应有尽有。

 铿锵声起，火焰升腾，这是……

变脸！没错，在要德不但能吃到正宗的火锅，还能看到正宗川剧变脸表演。演员在闪转腾挪间，和着激昂的川渝声韵，不断变化着用于揭示内心脸谱，令人不禁拍案叫绝！＞悄悄告诉你：变脸可是国家二级机密，戏剧界唯一一项国家机密哦！

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