杭州到日本的距离,就只差这间藏在隐门后的居酒屋了~

 

是平淡生活里的英雄梦想啊。...




小时候想变成超人
想冲出外太空守护整个地球
而现在却只想守住一方小小的自在天地
有时候加完班会累到不想回家
只想寻一处能够暖胃又自在的地方放会儿空
比如像日剧里的居酒屋
直飞到京都是不大可能
好在,我在杭州就找到了这么一个地方
杭州到日本的距离,就只在这家居酒屋


门店并不惹眼却小心思十足
原木门头墙”别有用心“地采用了隐门设计
推开门便是另一个世界
晚上稍不留心就会留意不到
好在门口还有一盏叮当作响的风铃灯
赤 九 
居 酒 屋
还好没有错过你




暖黄的灯光,陶质碗碟,原木吧台,山海经的神话风墙绘,纯日式温缓格调,让城市人紧绷的神经顿时松弛下来,享受食物和酒带来的慰藉。店里的大小装饰都是老板阿豪一手布置的,94年的小伙却特别有想法。



二楼也是别有洞天,日式的榻榻米风格,要脱鞋或者戴鞋套才能进入哦。还有超有感觉的草帘,好看得超有意境,开放又有私密感的格局让人觉得很舒服。



“虽然不会做,但是爱吃,所以就想守住一份美食带来的纯粹”。阿豪一边腼腆地笑一边轻声说道。“店里的每个角落的装饰也是,我都会全部亲力亲为。”



从浙江传媒大学懵懂毕业去萧山机场做了半年接待,又阴差阳错去昆明学习了一年仓库管理,到后来开了一家火锅店,才开始真正触到了梦想的形状。



火锅店的热闹火辣,充斥的都是欢声笑语。而居酒屋清冷又不失人情味的调调,这对阿豪有着莫大的吸引。
温暖治愈的食物,四方食堂间的人情味,人生百味,阿豪决定
用美食传递
所以,就又有了赤九居酒屋


撸串儿,是一座城市的深夜脉搏”,烧鸟屋早已成为了日本文化一部分的居酒屋,而今夏,不用再飞去日本。在赤九,也能感受到纯正烧鸟的魅力。
◯ 鸡 肉 京 葱 ◯




烧鸟的完美搭配非鸡肉京葱莫属了。鸡腿肉和大葱都已烤至金黄,鸡腿鲜嫩的肉香和大葱的清香相互撩拨,一口咬下,脆皮和甜葱的搭配,满足~
店里每天只选用当日现杀的鲜鸡肉进行加工,每串都是手工制作而成。尽管对食材挑剔,备餐耗时,但是味道你一入嘴,便能晓得。
◯ 碳 烤 鸡 翅 ◯


碳烤鸡翅需要用高温烤制,所以师傅必须全程专注,这样烤出来的鸡翅才金黄中带点点焦。



外皮酥脆,啊呜一口撕咬开,里面的鸡肉却嫩出汁来。“穿串三年、烤串一生”,穿串是考验一个烧鸟师傅功力重要的一点,同样的部位,串法不同,口感可能会有天壤之别。
◯ 碳 烤 鸡 皮 ◯


就像鸡皮,紧密的串法能体现出鸡皮的油脂美,适合咀嚼;而略微稀疏的串法,又会体会到焦脆的乐趣。这小细节之间可全都是学问呢~


热的料理趁热吃,冰的东西趁冰吃,才能在口感时间与料理食材上交相辉映,不辜负食物百分百的味道“,平时总是随意和善的阿豪对待食物却会十万分认真。这回刚好碰上挪威三文鱼新鲜到店,终于有机会看到期待已久的现场开鱼耶。

1

出刃去鳞,师傅动作超快,转眼便把鳞片完全除完了。


2

去皮,手起刀落间的功夫,大鱼就光溜溜啦。

3

去头,然后对切。当看到师傅对切后翻开三文鱼黄澄澄的肚皮的瞬间,简直像翻开宝箱搬开心。


4

剔骨,师傅利落的动作让人忍不住觉得帅气~

5

拔刺,剔完骨后还会剩下少量大刺,师傅也是超细心地摸过每一寸肉,确认没有残留。
整个过程就像教科书,出刃、去鳞、去头、剔骨、拔刺...完全就是一气呵成,而且直到处理完整条鱼,案台还是干净得和起初一般。



整大块的鲜肉在灯光下闪着无比诱人的光泽,吃到这样的刺身也是无比幸福啦,另外鱼头做寿喜锅也是不错的选择哦。



超厚切的三文鱼刺身是不是看着就超有满足感,一口一个绝不含糊,丰腴鲜美又肥厚微甜的口感简直超棒的~





炙火黑醋鹅肝寿司真的超撩人,外层经过炙烤,有层超薄的酥脆表皮,轻咬一口却是绵密稚嫩的口感。店里特调的莫利黑醋、飞鱼籽还有炸京葱丝的配合,口味层次hin丰富~
700g超足分量的鹅肝一整个塞进嘴里,不由自主鼓着腮帮子轻晃起了头。果然,美食还是能治愈的呀~





亲眼看着食物一点点成型也是种享受,看着师傅娴熟的手法,明明看着他是对着食物,却让人感觉出温柔又果断的认真



炙烤过后的鳗鱼肥而不腻,再搭配清甜可口的芒果就是味蕾的双重享受,炙烤芒果鳗鱼寿司也是不错的选择。



所以这道碳烤活鳗自然而然也顺利拿下了我的胃和心,出乎意料地是鳗鱼没有一点腥味,浓稠得刚好的酱汁恰到好处得包裹住鱼肉,超入味~
吃到蛋黄酱焗大虾的时候,本来想缓缓再动筷子,阿豪却突然开了口“趁热吃哦,现在的口感是最好的”。果然,他对食物的认真已经和日料师傅有得一拼了。
入嘴的第一秒就让人想眼冒桃心,浓郁的蛋黄酱和芝士味儿再适合女孩子的口味不过,大明虾Q弹嫩滑,怎一个字了得呀。
自制蛋黄酱沙律炸大虾,同样也是能让人瞬间满脸满足感的选手。酥脆的土豆丝条包裹在外,而里是醇香的蛋黄酱和鲜掉眉毛的大虾,这样的组合也是不得不让人偏爱了~

后来闲聊的时候,阿豪说比起在家乡的生活,现在也很幸苦。但是每每看到食客们把食物放进嘴里那瞬间满足的表情,他就觉得值得了。



关于”用心“他也真的不是说说而已,就连前菜也是想要做到十分精致。



需要服务的时候,还有很有趣的”接头暗号“哦。拿起小木锤子,哒哒哒~



穿着和服的可爱小姐姐就会立马出现啦,好吃用心还好玩,超贴心der。



还有一个细节,坐在料理台边的墙上的语录,“一杯敬朝阳,一杯敬月光”、“赚那么多钱干什么,对自己好一点”、“因为喜欢你,借你的光,看见了以前从未见过的时间”...

“现代人的压力太大了,有时候崩溃了在表面却都是不动声色的,我也有走过那些很艰难的时刻,所以想要给一些力所能及的应援”。当我问到原因,阿豪认真回答道。反正在那一瞬,我认定了这家店。
在居酒屋微微的朦胧醉意中
品品日常生活中的酸甜苦辣
寻回失落的自己
这个过程本身是多么美好惬意
蛰伏在人间烟火里
不争朝夕争美食
龙湖滨江天街铂金岛一楼2-111
11:00-14:00
16:30-24:00
< 店 铺 福 利 >

· 福利一 ·

5.12-5.16期间

到店即可享受6.8折

(酒水除外)
· 福利二 ·
母亲节当天小辈带母亲就餐

赠送暖心创意菜品一份
· 福利三 ·
每月12号为赤九
自由日
可享受
酒水
6.8折
(与其他折扣不冲突)


< 粉 丝 福 利 >
· 福利一 ·
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· 留言截止时间 ·
2018.5.13  下午5点


你最中意居酒屋的哪一点呀?
撰文:8月
摄影:LV
设计:惊喜善&YIIJA陈
责编:阿国
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