这家店，真的太嚣张了！...

酸汤嬷嬷的好味道好口碑，其实最核心的原因就是它背后的神秘大厨！这位大厨名叫石鑫，是一名来自贵州凯里，苦心钻研凯里酸汤鱼20年，凯里酸汤鱼非物质文化遗产的传承大师！他不远千里离开家乡来到重庆，是因为自己坚持做酸汤的初衷与酸汤嬷嬷·凯里酸汤鱼的品牌不谋而合。贵州人常说“三天不吃酸，走路打窜窜。”大厨希望凯里酸汤鱼能够走出贵州，走向世界的美食舞台！

也希望所有贵州人都能在其他城市吃到自己家乡的味道，如同重庆人热爱火锅一样为酸汤鱼感到自豪！

大厨决定了口味，食材则是最基础也是最重要的一环。为了做最正宗的凯里酸汤鱼，老板从源头就在把控！酸汤的酸用的都是贵州深山里的五谷杂粮、野生木姜子、野生小番茄等融合发酵而成。所以吃酸汤的时候，真的能吃出一种自然柔和、醇厚回甜的酸，让人吃了还想吃！

另外，酸汤鱼用的鲟鱼，更是老板跑了7个鲟鱼养殖基地，一遍又一遍地尝试甄选而来。

还有店里纷繁多样的贵州小吃，食材全部都是从贵州空运到重庆，虽然成本高了，但是他们表示，只有这样，才能做出地道的贵州味道。真的真的很用心了！有了镇店大厨，空运的贵州食材还不够，酸汤嬷嬷的团队真的很“较真儿”！在菜品的做法和呈现上，大家都卯足了劲……可以为了一道新的酸汤配方花整整3个月时间研制；可以因为一道贵州地道榕江卷粉，耗费大量时间手工制作粉皮，每天限量提供。

哪怕是店里的饮品，他们也遵循着贵州人原始的做法，用双手传递美食的温度。

桂花米汤，冰镇杨梅汁，红枣甜酒汤等饮品，不仅颜值高，味道好，份量更是扎扎实实，吃一口酸汤鱼和一口美饮，都能被店家的用心和诚恳感动到！

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