《向往的生活》里,你们想吃彩灯、老点、天霸还是小花?

 

蘑菇屋的动物家人可吃不得!还是做超横的宴客菜,红烧蹄髈来招待客人吧!!...





《向往的生活》第二季已经播出4集了,蘑菇屋除了H6外,像彩灯、隔壁的老点、天霸、小花都有了自己的粉丝团了,每当客人们想动念吃它们的时候,它们的粉丝都会站出来提出抗议。既然不能吃它们,那用什么菜招待客人呢!

上一季《向往的生活》中宴客的硬菜有很多,比如佛跳墙(点击直达菜谱),加上本季节目组更加精打细算,目前还没有什么像样大菜招待来蘑菇屋的客人。既然不能吃彩灯、点点、小花,那么我们的社会人儿——佩奇挺身而出,这样总可以出现在蘑菇屋的菜单上吧!

今天黄小厨就用佩奇的前肘,为大家做一道经典的宴客菜:红烧蹄髈!
黄小厨的
红烧蹄髈
食材
— —
猪前肘 / 生姜 / 大葱
大蒜 1头 / 八角 2个 / 桂皮 1块
 香叶
 /
 黄酒 600ml 
 酱油 30ml 
/老抽 30ml
盐 / 
冰糖 / 油 
步骤
— —


大葱切寸段,姜切片。猪前肘洗净去除表面残留的猪毛。锅中加入足量的冷水(水量没过猪肘),用大火煮至猪肘不再冒出血水即可捞出备用。
锅中放入底油,放入八角、桂皮、香叶、姜片煸炒出香味后放入猪肘。锅中加黄酒、水、老抽、酱油、冰糖,待汤汁沸腾后倒入盐、大蒜、葱段,汤汁要没过猪肘。


小火炖2小时直至猪肘炖烂。最后开大火略微收汁,将汁淋在肘子表面就可以吃了。
TIPS
——
 
为了节省时间,可以用高压锅压30-45分钟
 
在炖肘子时,可以在表面划几刀便于入味
宴客菜
就是要够横
今天黄小厨介绍的红烧蹄髈的做法是比较家常的简单做法。如果想肘子的颜色更红亮肉质更加软烂,还可以炒个糖色,炒锅中放入油和白砂糖或冰糖,用中火加热并不断搅拌至糖融化后,待气泡从小泡变为大泡,颜色变为深色时把肘子放入锅中煎上色。这样可以把肉皮中的油脂炸出来,肘子的口感香嫩,肥而不腻。但是炸时需要特别注意,因为猪皮在炸制过程中很容易爆开烫伤人,所以要非常小心。
(点击图片即可一键到达食谱哟!)


山上有大片大片的竹林可以自己挖笋子,节目录制时是初春,正好是春笋最鲜美的季节。在这一集的节目中,黄小厨就地取材为客人准备了腌笃鲜。熟悉黄小厨的小厨们,一定知道这是小厨FM教给大家的第一道菜,对于黄小厨而言绝对是记忆中满满的幸福滋味和父亲的味道。

现在已经到了夏天,每个季节都有属于自己的专属味道,各位小厨可以猜猜看,之后我们会为大家带来什么不一样的味道呢?
@ 所有人

来唠唠,你家的宴客大菜是什么?
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