卷一卷，揉一揉，轻松自制蔓越莓小面包，超软超好吃！

卷一卷，揉一揉，轻松自制蔓越莓小面包，超软超好吃！蔓越莓不仅加在饼干里非常好吃，做成面包的味道也是棒棒的。我...





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蔓越莓不仅加在饼干里非常好吃，做成面包的味道也是棒棒的！

我很喜欢这款小面包，因为它吃起来很有层次感，而且蔓越莓酸酸甜甜也不会觉得腻。今天茶茶就跟大家一起做这款蔓越莓小面包吧！







难度指数：☆☆☆

盐3克

清水135克

酵母粉3克

炼乳少许

茶茶温馨提示：

1.发酵的温度为26到30度

2.盐不能和酵母放在一起

3.烤箱提前预热

4.准备工具：面包机，擀面杖，刀，刷子1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。



2.揉至15分钟左右，面团成型，加入黄油继续揉面。



3.接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。



4.面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。



5.把发酵好的面团取出按压排气

小贴士：可以用擀面杖稍稍擀开排气



6.用油纸包好面片，放入冰箱冷冻松弛20分。

小贴士：冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定



7.趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。



8.取出冷冻松弛好的面片，继续擀开，刷上一层炼乳。



9.往面片中间撒上切好的蔓越莓。



10.上下两侧分别向中间1/3处折叠，顺着上下方向擀长。



11.上下分别向中间1/3处再次折叠。



12.然后把折叠好的面团换个方向，用擀面杖慢慢的擀开。



13.最后擀成约20*26厘米左右的方面片。



14.再用刀将面片切成合适大小的方块。



15.把切好的面包块依次摆入不粘烤盘内，面包块之间要留有间隔。



16.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。



17.发至两倍大取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液。



18.放入预热的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟左右。



19.烤完出炉，待冷却后即可食用。





tips:

1.受面粉吸水性的影响，一样的配方也可能出现面团湿粘度不一样的情况，所以液体量要灵活添加，可以留10-15克酌情添加，以面团柔软不粘手为宜。

2. 蔓越莓可以换成葡萄干、蜜豆等其他材料代替，夹层刷炼乳也可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱等代替，不刷也可以，薄薄一层就够了。





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