在成都人眼里，会吃宫廷糕点才是真的风雅。

独家指南，揭秘宫廷糕点隐藏吃法。...







小时候看《鹿鼎记》电视剧，对此场景印象深刻：小桂子和小玄子比武，见桌子上总是摆陈着动人的糕点，便也不客气地拿来就吃。这一吃便成了小桂子的最爱，经小玄子解释后方知，此乃桂花糕。



从此，桂花糕变成了范儿姐印象中最高级最美味的点心，跟“糕”字沾边儿的食物也一定美味无比。待尝过文殊院宫廷糕点之后，电视剧中的情景化成了真实的舌尖滋味。带着清新面粉香的各类糕点，有酥的有糯的，有玫瑰馅儿的、有红豆馅儿的、有绿豆皮儿的…
它源于市井，就着绿豆汤、银耳羹一起食用是寻常人家的味道，若装在玲珑剔透的容器里，马上就有了《红楼梦》中点心们的风雅气质。



当然，大多数人在吃宫廷糕点的时候，是不会想那么多的。有时候当早饭吃，为了赶时间囫囵吞枣，只为顶饱。有时候当午后甜点，跟外公一起，摇着蒲扇，吃一口喝一口茶盅里的竹叶青。有时候当零嘴吃，出去春游秋游带一小袋，与同学分食，碎屑洒在衣服上，笑笑拍拍，毫不在意。




宫廷糕点几乎是地道成都人都拥有的共同记忆，是国营食品时代“遗存”下来的，所有点心都是论斤售卖。已经忘了跟妈妈排队去购买时到底多少钱一斤了，这20多年来通胀严重，但它仍然是价廉物美的。即算西式甜品“入侵”，成都人对这些面粉味儿浓重的宫廷桃酥的爱也丝毫没有减退，个把月不吃，总会觉得缺少点儿什么。

吃着马卡龙，喝着英式下午茶，这就是风雅生活了？不，在成都人眼里，会吃宫廷糕点，才是真的风雅。

宫廷糕点，顾名思义，就是送进皇宫，给皇上吃的贡品。它在清朝的乾隆年间成为贡品，在此后的三百多年都经久不衰。

官方的名称究竟是宫廷糕点还是宫廷桃酥，成都人表示没有定论。按习惯是称之为宫廷桃酥，但店面上写的是宫廷糕点铺，所以，全篇都统一称之为为“宫廷糕点”。

20多年前，成都第一家宫廷糕点铺在文殊院开张，成都人记忆中的糕点里，从此多了历久弥香的一味，隔不了多久，就想排队半小时，去买一袋安抚自己躁动的舌尖。来过成都的人，也常常会大包小包的买回家乡，和朋友分享来自成都的美味。




作为专注享受宫廷糕点20年的吃货，范儿姐只想真诚的问大家一句——宫廷糕点铺那些美味“红人”的风雅，你都知道吗？

说到宫廷糕点，必须要说到的自然是宫廷桃酥。据说，这是献给慈禧太后吃的点心，每当想到这一点，就会感觉自己变身女王，富贵气息由内向外地散发出来。



桃酥有很多种，最传统也是最著名的是撒芝麻的这种，有甜的和咸的两种口味。说“酥”，就是真的酥，咬一块在嘴里，不用嚼都会整个化开，甜的吃了不会腻，咸的更是越吃越想吃。

从桃酥上衍生出来的，还有花生桃酥、核桃桃酥、瓜子桃酥，完全不给选择综合症活路。



这些桃酥都是称好1斤1口袋的，所以收银员总是能很快地称好递给你。范儿姐经常遇到一买就买5斤的“土豪”，一看就是要送给亲戚朋友的。

风雅吃法：泡一泡牛奶再吃。这时候桃酥会浸润着满满的奶味，入口即化。小时候，牙齿掉光的外公最喜欢绿豆糕了，非常细腻，完全不需要假牙就能吃得很开心。每逢周六，去买绿豆糕，简直就是最幸福的小事。



现在的绿豆糕造型和以前没太大差别，只是装在塑料盒里保护得更好了。拿回家，有一大半都看不出棱角的情况已经不复存在，真真是极好的。而味道，依然是小时候喜爱的味道，淡淡的清香与甜香与细腻的豆沙，一抿即化。

不过，这绿豆糕也是抢手货，去晚了，不好意思，卖完了。



风雅吃法：绿茶配绿豆糕，驱走炎炎夏日暑气。红豆生南国，象征着思念的红豆被碾磨成红豆沙，藏在层层叠叠的酥皮之下。就像女孩子千回万转的情感，秘密地藏在波澜不惊的外表之下。当然，吃的时候，成都人一般不会想那么多，好吃就对了。关于思念，不过是周日午后的悠悠念想而已。



红豆酥的酥皮很薄，轻轻一口就能与豆沙亲密接触。里面的红豆沙比莲蓉干一些，比绿豆糕滋润一些，配上酥皮刚刚好。对于范儿姐这种不爱甜食的人来说，红豆酥的甜味也是恰到好处，既能甜到幸福，又不会甜到牙疼。



风雅吃法：独自一人的周末，读一本唐诗，就一碗绿豆汤，吃一口红豆酥。不怕酥皮撒得到处都是，也不怕孤单和寂寞如形随形，只是享受一个人的好生活。和桃酥8元1袋1斤的超划算价格比起来，3块5一个的蛋黄酥算是这里比较昂贵的点心了。



长得和鸡蛋有几分相似的蛋黄酥有细腻的莲蓉、圆滚滚的咸蛋黄、薄如蝉翼的酥皮，对吃月饼最爱莲蓉蛋黄的范儿姐来说，它简直就是365天都能吃的酥皮莲蓉蛋黄，而且还那么油润细腻！



如果只买了一个蛋黄酥，它会被单独放在一个口袋里，有种一人住大房间的豪华感，所以吃下去的幸福感总是更加高贵一些。毕竟人家比太后吃的桃酥贵呀。

风雅吃法：配一杯摩卡星冰乐，让咖啡、可可与咸蛋黄、莲蓉双宿双飞。对千层酥范儿姐其实是有点怨恨的。因为经常买！不！到！以前读大学的时候，每次去学校，都会成为宫廷糕点的代购大师，其中以千层酥的点单率最高。然而，尽管下午4点就和嬢嬢们一起排队，排到的时候，依然十有八九买不到。经年累月下来，就成了恶性循环——越是买不到，越是想吃得慌。



哪一次如果买到了千层酥，就会有种“神龙护体”的感觉，轻飘飘地，开心得要上天了。抽一条出来看看，层层叠叠的，错落有致，像在编制一个关于甜点的美梦。放进嘴里，酥酥脆脆的，伴着浓郁的奶香味，啊，是幸福的味道。

风雅吃法：一口千层酥的奶香酥脆，一口辣条的甜辣Q弹，妙不可言。这里的奶油泡芙很小巧，一点都不像外面卖的泡芙那样“大气”。范儿姐有一次很好奇，问他们为什么不做大一点，他们的回答是——我们是故意做成这种大小的，刚好一口一个，才够享受。确实，丢一颗泡芙在口中，然后奶油瞬间爆开的感觉实在太爽。芙奶油流得满手都是，让人手忙脚乱的大泡芙简直没法比。



风雅吃法：泡芙就要配奶茶。吃多了奶油的油腻感被奶茶的甘苦一扫而空。老板，我要吃一斤泡芙！范儿姐觉得，葱油酥是属于冬天的，有浓郁的葱香味，甜中带咸，酥松又滋润。夏天吃起来稍微觉得有些油腻，冬天正好。



吃过这里的葱油酥之后，再吃其它地方的葱油酥都会变成将就。因为没有它有葱香味、没有它料足、没有它滋润……高下立判。

风雅吃法：把葱油酥放在冰箱里，拿出来吃的时候就会有一种冰凉冰凉的感觉。这位算是宫廷糕点铺这两年的新宠，鲜花饼能吃到满满的玫瑰花。



吃过之后，以往买的嘉华、友臣从此都是路人。封装好的点心，再好吃也比不过新鲜的味道，何况这里的糕点味道和用料本身就不会输。

风雅吃法：一碗冰糖银耳羹，一个鲜花饼，一口一口轮流来。让银耳汤黏住鲜花在嘴里打转。白芝麻有多香，芝麻薄饼就有多诱人，小情侣最喜欢买它。拿一片在女孩子面前晃一晃，让芝麻香把馋虫全都勾引出来，再我逗逗，你抢抢，向路人撒得一把好狗粮。



当然，对单身狗来说，这芝麻薄饼又是观影必备的好零食。一边看卷福“鞭尸”，一边把薄饼咬得咔咔响，多少个寂寞寂寞就好的夜晚就这样伴随着芝麻香，幸福地度过了。

风雅吃法：芝麻薄饼适合两个人抢着吃，一整块掰碎，你一口我一口。多年后，白发爬满双鬓，依然记得芝麻香味下的那个夏日午后。拿破仑是最近几年“诞生”的新欢，光看名字就是属于阳光、午后、奶茶的天之骄子。不过，在这里，它更像“微服出巡”的小王子。价格便宜到让人落泪，味道却不输给精致橱窗中的同胞兄弟。



该酥的酥，该甜的甜，刚买到时还有丝丝凉意。老人吃到甜上心坎，年轻人吃到喜上眉梢。偶尔还会吃到核桃仁、葡萄干，像是不期而遇的惊喜。

风雅吃法：阳春白雪，下里巴人，在宫廷糕点铺统统都是一样的邻家糕点，所以对待拿破仑，也无需端上隆重的功夫茶道。喝一口咖啡，再配一块拿破仑，开心就好。蛋挞，Egg Tart，一半意译一半音译，是馅料外露的馅饼。以前宫廷糕点铺刚开始卖蛋挞的时候，是盒装卖的。一盒三个，装在精致的纸盒里，散发着热气，实在是送人蛋挞，手留余香。



上次范儿姐买了一盒蛋挞给经常混迹于各种港式茶餐厅的好基友，作为“食挞无数”的蛋挞痴迷人士，这货表示以前吃的大概都只能算作蒸蛋吧。

风雅吃法：在周末关上了手机，窝在沙发里，一杯奶茶配蛋挞。感觉快乐就大口吃喝，庆祝人生。感觉累了就放空自己，用香甜拯救神经。

北有稻香村，南有宫廷糕点。开了这么多年，宫廷桃酥已经成了成都糕点界的旗帜，来成都的人想尝尝，离开成都的人会想念。

@littlebeckha

很小的时候，最开心的事情就是能够在节气的时候吃宫廷桃酥的点心。每次都是细细品尝，长大了，生活条件好了，宫廷桃酥对于我们来说就是随时都可以吃的甜点

不过宫廷桃酥有个最不好的就是，每次买都要排队！！！！！！因为服务员一直都在聊天，我都不晓得有什么好聊的。。。。。一直聊，一直聊。。。。。

范儿姐插个嘴：关键是，她们一边聊，还可以一边嗖嗖嗖地夹糕点，有时候还会丢个抛物线。算账、收钱的时候也是飞快，厉害得很。



@花卷儿

蜜豆蛋糕冰冰凉凉的还是那么实在那么好吃，不过个头好像变小了，过称的也无所谓，这样反而更好不会太腻。蜜豆蛋糕中间全是扎实的蜜豆，冰冰凉凉的密豆很软很绵太满足了。蜜豆和蛋糕体之间还有一层薄薄的奶油，蛋糕也很香。

拿破仑，有葡萄干核桃干还有酥皮配上黄油，也是冰冰凉凉的口感，我喜欢。



@仙踪踪

我天，这大太阳天专门赶半个小时车过来，排这么长队买宫廷桃酥也是蛮拼的。幸好排队队伍有两条，营业员些都手脚麻利，一两分钟解决一个人还是对。

平时最喜欢吃的是拿破仑，甜腻腻的好是好吃，但一次只敢吃一半，不然要打开闷起。

米花糖我妈的最爱，香甜可口恰到好处。今天第一次尝试核桃酥，是小方形的，个人觉得比宫廷桃酥还香还好吃些。

泡芙这种东西只要你不怕胖，完全可以称斤斤子，一个不大一口一个吃到奶油爆浆满嘴巴都是太满足咯。



@madge1990

南京甜品控在成都待了4天，兴冲冲买了一大堆。

绿豆糕，好像是6元一盒？再次感叹太便宜了！！！有点儿像我们这边麻油绿豆糕的颜色，不过没有麻油味，比较干，像北方干干的绿豆糕，而不是南京那种特别油的，而且块头超级大！



@我要改名叫粉红色甜蜜宝宝

好吃到没朋友…所以不远万里背了两大袋子回陕西…查攻略、舍友推荐、小伙伴推荐，都提到宫廷桃酥…去成都第一天就去买了些…真是好吃…走前又去买了很多…

    关注 成都范儿