厨师机食谱小时候最爱的的红豆面包,吃一口感觉回到童年!

 

厨师机食谱|小时候最爱的的红豆面包,吃一口感觉回到童年。小时候真是对豆沙没有任何抵抗力,记得以前吃豆沙面包的...





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小时候真是对豆沙没有任何抵抗力,记得以前吃豆沙面包的时候还会专门把里面的豆沙馅弄出来,舍不得吃,放在小盒子里留着慢慢吃。还要抱怨为啥老是放那么少,根本吃不够,不过现在想起来还是很开心的。今天就是它了!



红豆面包






难度指数:☆☆☆
[准备用料]
面粉300克
红豆沙500克
砂糖6克


鲜酵母10.5克
水150毫升


鸡蛋15克
黄油30克


鲜奶油30克

茶茶温馨提示:

1.发酵温度为26度到30度

2.酵母和盐不能放在一起
3.准备工具:厨师机,烤箱
[ 具体步骤]
1.300克面粉倒入厨师机,加30克鲜奶油、15克鸡蛋液、150毫升水、10.5克鲜酵母、6克砂糖,先用低速搅拌3分钟,再转中速15分钟



2.待打发至面团表面有光泽,加入30克预先室温软化好的黄油,先用低速再转高速打匀,面团撑开观察薄膜,裂口处边缘光滑即可



3.和好的面团静置发酵50分钟,分割成每份50克的小面团,轻轻揉圆排气,静置15分钟,让面团稍微松弛下来,以便面包成型



4.将松弛好的面团压扁,红豆沙包入面团,包裹好收口压紧,朝下放置在烤盘上,进行第二次发酵。

小贴士:二次发酵的温度为30度左右



5.发酵的同时,取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用;



6.等面团发酵至1.5倍大,均匀涂上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾干



7.将烤盘放入预热至190度的烤箱,用180度烤15分钟,等表面充分上色,即可出炉。



8.好吃的红豆面包可以开动啦~





tips:

1. 做红豆面包,建议选用水分比较干的红豆沙,水分太多的话,容易形成中空。
2.夏天发酵得比较快,可以适当缩短发酵时间,或者减少酵母的量。如果在秋冬天制作的话,可以适当延长发酵的时间、增加酵母的用量。



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