凉面新吃法，香辣滑爽超开胃

在这炎炎夏日里，来一碗黄瓜丝儿凉面那是一种什么样的感受呢?...



小满过后，天气忽然热起来，下班回家的路上都晒蔫了，转眼就是吃凉面的季节了。于是配了些营养食材，10分钟煮面、切菜、调味，凉面新吃法就出炉了，味道出奇的好，香辣滑爽超开胃！

原料：

二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐适量。

做法：





1、提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。

2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。

3、另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水。





4、将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。

5、将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。

6、将大蒜切碎，葱切成花待用。





7、将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。

8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀。

9、将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。

原料：

面条200g、鸡蛋1个、火腿肠1根、花生酱2勺、亚麻籽油10ml、香油5ml、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：





1、准备材料。

2、锅中放水烧开，加入一小勺盐。

3、放入面条。





4、将面条煮熟。

5、捞出过凉水。

6、小碗中放入花生酱。





7、加入生抽、蚝油、温水。

8、搅拌至顺滑。

9、加入香油。





10、加入亚麻籽油。

11、再次搅拌均匀。

12、鸡蛋打散。





13、入锅中煎成蛋饼。

14、切成蛋丝。

15、火腿肠切丝。





16、面条捞出放入碗中。

17、加调好的花生酱。

18、拌匀。



19、再加上鸡蛋丝、火腿丝、番茄丝和花生碎就可以吃啦。

小窍门：

亚麻籽油不适合高温煎炒烹炸，适合低温烹饪。

原料：

普通面粉80g、鸡蛋一个、生抽2勺、白米醋约1勺、料酒一勺、蒜 / 盐适量。

做法：





1、面粉放在大玻璃碗里。

2、加入盐。

3、加入少许水，用筷子搅拌成棉絮状。





4、用手简单地把面粉揉成一团。

5、移到案板上，揉成一个纯滑的面团。

6、倒扣玻璃碗，盖住和好的面团，醒面15分钟。





7、醒面时候，准备好蒜末。

8、醒好的面团，撒少许面粉，用擀面杖擀开，像这样圈起来擀得薄薄的。

9、擀好的面皮，撒少许粉防粘，折叠起来。





10、切大块，想吃小面条就切小条的。

11、展开后，用手轻轻拉一下，就一下，别用力扯断咯。

12、依次处理好的宽面条，准备好入锅。





13、开水入锅，煮至面条浮起断生后捞出沥水。

14、放在容器里，我的小小锅。

15、起油锅，爆香大蒜末。





16、加入白米醋和料酒。

17、加入生抽煮开即可。

18、煎一颗太阳蛋，撒上少许盐和黑胡椒。



19、淋入料汁，拌上面条，放上煎蛋，开吃。

原料：

香菇6朵、辣椒2个、面条200克、酱油3茶匙、料酒3茶匙、细盐少许、玉米油适量。

做法：





1、备好所用食材。

2、锅里加油下一点豆豉煸炒出香。

3、再加入香菇下锅煸炒出味。





4、将辣椒改刀一并加入，微微炒香。

5、再加入酱油料酒及适量的细盐。

6、煮好之后淋几滴小红油就可以。




7、然后锅里加水煮面。

8、面煮好之后控水，与煮好的香菇拌挂味即可。

原料：

葱一大把、油一碗、面两小包、生抽大半碗、老抽两勺、糖两勺。

做法：





1、准备多一点的葱，越多越香啦，我是在冰箱放了两天了不太新鲜了。

2、葱要早一点清洗干净，沥干水份，如果时间比较赶的话就用厨房纸先把水吸干不然等下下油锅溅的满手是伤切成长一点的葱段。

3、锅烧热，倒入多一点的油开小火烧热，葱倒进去慢慢炸吧，不能着急哈。





4、炸的时候我们准备其他的料:倒入大半碗的生抽，两勺老抽，糖三大勺，【用量都不绝对，你们可以根据自己的喜好来，生抽提鲜的，老抽为了上色好看，味道浓郁些】。

5、炸的时候记得用筷子时不时翻动一下这样受热才均匀。

6、炸到葱全部干干的，满屋子香味儿的时候哈哈就OK啦。





7、倒入先前调好的酱油料，倒下去会溅起来，分次慢慢加入。

8、在煮一分钟，煮开了就好啦，关火。

9、炸好的葱油可以用一个干净的瓶子密封放起来可以放蛮久的，这样葱叶会更香哦。





10、锅里水烧开，加入细面，中间加一次冷水，面吃起来会更有韧性。

11、一般你们会喜欢热的直接加葱油拌起来，但是我和我朋友都喜欢冰冰的东西所以煮好的面条先凉水里慢慢的冲一下这样面条会降温。

12、然后有条件的话放到准备好的冰水里放一会儿这样吃起来口感更好。





13、沥干水的面条放进一个大一点的容器当中，舀两大勺葱油，还有葱叶少许鸡粉。

14、彻底的拌匀即可，吃一下看缺啥放啥，不过已经超级美味了。

15、吃一口，满足的飞起来的赶脚，特别葱叶，太香了。




原料：

宽芯凉面100克、肉酱30克、芹菜叶3片。

做法：





1、准备好做凉面的面条和肉酱。

2、小锅里放入适量的水烧开。

3、称出100克的面条。





4、小锅里的水开以后放入面条。

5、 大火煮开面条后转中火。

6、加入少量的水继续煮面条保持到沸腾状态3-5分钟。





7、 面条再次煮开煮开后关火。

8、把面条捞到装有凉开水的盆子里过凉水。

9、把肉酱整袋的放到小锅里隔水加热。





10、用面碗装上适量的面条。

11、在面条上倒上适量的肉酱，也可以加老干妈之类的辣椒酱。

12、最后在面上插上几片青菜叶装饰一下。



小窍门：

1、面条主开第一次可以加凉水再煮几分钟，这样煮出来的面条更好吃。

2、肉酱的份量可以随意添加。

3、可以加老干妈之类的辣椒酱。

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