你离葡萄酒大师还有多少距离？试试这份考卷就知道了

葡萄酒大师理论、品鉴考题，分享收藏！...







这是2012年的葡萄酒大师考试题目，分享给爱学习的你，看看你知道几道题的答案，欢迎在文末留言交流。

第一部分——时间：3小时

请从以下问题中选择3个回答，Section A任选1题，Section B任选2题。

Section A

1.  土壤如何影响葡萄酒的品质？

2.  对比业主对酿酒葡萄的不同采收方式，说明这些选择如何影响葡萄酒的品质。

Section B

3.葡萄酒中的单宁扮演着什么角色，酿酒师如何调整单宁的萃取及其表现？

4.说明酿酒过程中使用人工培养酵母的利与弊。

5.分析葡萄园栽培架式的变化对葡萄树的长势与产量有什么影响？

6.说明从酿酒开始到苹果酸乳酸转化完成阶段PH值的相关性。

第二部分——时间：3小时

请从以下问题中选择3个回答，Section A任选1题，Section B任选2题。

Section A

1. 说明葡萄酒分析的目的、用途和局限性。

2.  说明葡萄酒不经过滤直接装瓶的风险及回报。

Section B

3.  葡萄酒应在什么时间换桶，如何操作？评估给葡萄酒换桶过程的不同操作之风险与回报。

4.  酒厂防止酒香酵母污染会采用哪些切实可行的步骤，为什么要这么做？

5.  对于下列不同葡萄酒包装形式，评估其中任意三款，应考虑哪些技术问题？

a) 轻质玻璃瓶

b) 利乐钻

c) PET塑料
d) 盒中袋

6.  在苹果酸乳酸转化完成后，有哪些方法能够降低成品酒中的酒精含量？何时开始，怎样操作？

第三部分——时间：3小时

请从以下问题中选择3个回答，Section A任选1题，Section B任选2题。

Section A

1.批判性地分析一下全球葡萄酒市场供需失衡给生产企业带来的挑战。

2. 营销组合中哪些因素能最有效地影响当今葡萄酒消费者的选择?

Section B

3. 当你在一个成熟的市场，为一系列新世界葡萄酒创建分销策略时，会考虑哪些因素?

4.在欧洲葡萄酒产区，强有力的合作有多重要？

5.简要介绍一款葡萄酒标设计时，你会考虑哪些因素？

6.谈一下低度葡萄酒的前景？

第四部分——时间：3小时

Section A

1. 针对消费者，日益强调 “天然葡萄酒”的积极发展态势，请批判性地点评这一趋势。

2．葡萄酒的成分标签有必要吗?

Section B

3.葡萄酒行业怎么做才能吸引下一代消费群体?

4.葡萄酒太贵吗?

5.公平贸易对葡萄酒消费者与生产商都有好处吗?1.第1——4款酒均来自相同产区

针对这4款酒：

a) 请尽可能指出产地来源。（4X10分）

b) 指出每一款酒的葡萄品种。(4 x 6)

c) 点评每一款酒的酿酒工艺。(4 x 3)

d)结合酒的成熟状态，点评酒的品质。(4 x 6)

2. 第5——7款酒产自四个不同国家，相同葡萄品种。

针对这三款酒：

a) 指出葡萄品种 (15)

针对每一款酒：

b) 尽可能指出产地来源。(3 x 10)
c) 结合所用的酿酒工艺，点评每款酒的品质。(3 x 10)

3. 第8-10款酒均来自同一产区、相同年份。

针对每一款酒：

a) 请尽可能指出产地来源。 (3 x 10)

针对这三款酒：

b)结合产区来源，比较这三款酒的品质。  (30)

c)指出年份。 (15)

4. 第11、12款酒的主要酿造品种相同。

针对这两款酒：

a) 指出主要葡萄品种(18)

针对每一款酒

b)  指出产区来源 (2 x 8)

c)  点评每款酒的品质、风格和潜在的陈年潜力。(2 x 8)

1.第1——6款酒产自6个不同国家，采用一个或多个波尔多红葡萄品种酿造，同一个品种可能不止使用一次。

针对每一款酒：

a) 指出产区来源与葡萄品种(6 x 12)
b)结合产区点评每款酒的品质及成熟度 (6 x 8) c) 点评每款酒的酿酒工艺 (6 x 5)

2.第7-9 款酒产自欧洲除法国、意大利、西班牙之外的3个不同国家

a) 请指出产区和葡萄品种(3 x 12)

b) 结合产区来源点评酒的品质和成熟度(3 x 8) c)点评每款酒的酿酒工艺 (3 x 5)

3.第10-12款酒产自3个不同国家，主酿造品种相同。

针对这三款酒：

a) 指出葡萄品种 (15)

b) 点评品质 (15)

c) 点评酿酒工艺 (15)

针对每一款酒:

d) 分别指出它们的产区 (3 x 10)

1. 第1、2款酒产自相同产区，同一家生产商。针对这两款酒：

a.) 尽可能指明产地来源 (10 分)

b.) 比较两款酒在生产过程中的主要相关酿酒工艺。(20 分)

c.)  对比成熟度与品质，说明哪一款酒的品质更好。(20 分)

2. 第3-6款酒均产自不同国家，每款酒的主要酿酒品种（单品种）都不同。

针对每款酒：

a.)  指出产区来源与葡萄品种(4 x 15 )

b.)  这款酒最可能吸引哪些人，为什么? (4 x 10)

3. 第7、8款酒产自不同的国家，但是采用的酿酒品种（单品种）相同。

针对这两款酒：

a) 指出葡萄品种 (10分)

b) 对比品质与酿造方法。点评两款酒的酸度与甜度间的平衡。(30 分)

针对每一款酒：

c) 尽可能指出产地来源(2 x 5分)

4. 9-12款酒均采用相同的单品种酿造。

针对这四款酒：

a) 指出葡萄品种 (12分)

针对每款酒：

b)指出葡萄酒中最主要的生产技术 (4 x 10分)

c)  说明酒精度 (4 x 5 分)

d) 点评酒的品质与风格 (4 x 7分)



点击“阅读原文”

    关注 乐酒客lookvin