爷爷泡的茶、阿嬷煮的萝卜饭……走！去闽南人的餐桌上吃顿拿手菜

闽南人的餐桌吃什么，看看就知道了...

好料菌最爱围坐着满满一桌熟悉亲切闽南味，这也是闽南人怎么也割舍不了的特权。不用考验耐心，速度就给你上一桌闽南菜。



作为闽南人少不了吃小海鲜，和来荣先森不能不吃小管是一个理儿，只选用全世界范围内品质最好的东山小管，那个鲜哟，反正我每次都不能错过！



最鲜甜的味道用最纯粹简单的白灼，就是最好的表达，也是一口就让新鲜在口中爆炸的最霸气方式。小管切段白灼，仅30秒的时间，上桌都带着“鲜”气。



只需淋上油蒜汁，一筷子就能同时将小管的鲜、脆、甜一网打尽，大海馈赠的这口鲜甜弹牙饱满，仿佛在口中能飙汁。

每次来都会点的黄花鱼汤，一口奶白的鱼汤，就会让不少闽南的孩纸想到小时候。鱼汤是用黄花鱼骨和鲫鱼熬煮的，鲜醇到掉眉毛。



不用告诉你最正确的招数，你也会忍不住先喝下几口鲜汤，去骨的黄花鱼肉滑嫩得能在嘴里打转，鱼汤里添了白菜，吸收了鱼鲜，也给鱼汤增了几分清爽，这样的一份鱼汤，好料菌每次都要喝到见底才罢休。我阿嬷总会在家做萝卜饭，阿公很总爱给晚餐添些卤水凉菜，闽南人的餐桌上吃什么，荣先森这次都给你们上齐了。



才刚上桌就迫不及待地想吃饭，这还是头一回，实在是因为这份《舌尖》同款的萝卜饭终于在荣先森登场了！饭香太撩人！但提醒你们一定要去早，萝卜饭每日限量供应，去晚了吃不到。



闽南一直有吃咸饭的传统，萝卜饭算是其中一种，选上味甜水份足的沙地萝卜翻炒后焖煮，萝卜的清甜全都释放进了咸香的米饭中。





萝卜饭用了香菇和鱿鱼干增鲜，米饭润口Q弹，就着萝卜特别润口，就承认了吧，那些个不爱吃饭的小时候，总有一碗萝卜饭专门治你。

新鲜上乘的鲜味总是不需要过多的雕琢，闽南人对付新鲜的另一种方式无疑是清蒸，来自南日岛的南日鲍，新鲜饱满，点上蒜蓉清蒸，鲜甜的汁水充盈地能从脆弹的鲍鱼中迸出来。



粉丝吸收了鲜甜的汤汁，呲溜溜地一口，满嘴的那个鲜哟，这样一点都没浪费就对了。

午鱼在闽南人心中的地位绝对是不可小觑的，刺少肉嫩营养好，野生午鱼绝对是老少皆宜的优秀选手。吃惯了常见的酱油水做法，好料菌也没想到用豆酱烹煮的午鱼照样是圈粉小能手。



浓郁的豆酱为午鱼裹上一层微焦的咸香，瞬间打开味蕾，鱼肉嫩口，这样的一份我能就下两碗米饭，夏天里的没胃口，不存在的。

到了花蛤越来越肥厚的季节，沿海地区的餐桌上肯定少不了它的咸鲜气息。嘬着花蛤肉，噼里啪啦听着花蛤壳碰撞的声音，才是夏天。



酸辣汁煮花蛤，打开了好料菌吃花蛤的新大门。新鲜花蛤与本地酸菜，灯笼椒调制的酸辣汁一起炖煮，酸辣入味，令人食欲大开，胃口被撩到了max。

吃多了各种炸鸡烤鸡的好料菌一定要表扬这份会让你好好吃饭的蒜子焖鸡肉，咕嘟咕嘟地冒着焦香上场，馋得人偷偷吞口水就对了。



鸡肉的肉量很足，微炸过的鸡肉和蒜子香菇焖煮出浓稠的汁水，鸡肉嫩滑带着嚼劲，最重要的是焦香不减，吃着鸡肉再用汤汁拌个饭，这份上桌，可是连蒜子都会被瓜分光哟。

家常的味道永远吃不腻，堪称家常菜必备的滑蛋，在荣先森可能就稍微多了几分“小心机”。



蟹腿肉滑蛋，像极了妈妈给孩子做的爱心菜，热腾腾的蛋香熟悉又馋人，除了整个儿的蟹腿肉，滑蛋里还加了胡萝卜、花菜、荸荠，口感丰富不说，营养超丰富，不仅小旁友喜欢，作为大旁友，我也超爱！不得不否认，闽南人总是会把生活过得有滋有味，添上些卤水凉菜，也会让人对餐桌的留恋多上几分。水份充足的沙窝萝卜实在最适合焖煮，用鱿鱼干提鲜，萝卜焖煮得绵软入味，一口便能将水润清甜抿化在口中。







夏天一到，各种卤水不仅能解馋下酒，下饭也一等一的好，肥厚份 卤水大肠头 ，卤得张开了气孔的卤水豆腐，还有一啃上就不能停口的卤凤爪，一小碟卤水也能将嘴皮磨得很愉悦。







对凉菜的喜爱在这个时候也达到了顶峰，闽南常见的手工皮蛋卷、手工三色海苔卷，或是最简单的酱香花生，馋嘴的时候通常都是当零嘴吃的。

对付夏天，闽南人有着自己的独家法宝，那就是《舌尖3》都来报道过的石花。纯天然的石花是来自大海的馈赠，石花草熬煮后过滤放凉制成石花膏，就是最古早的消暑利器。



石花膏搭配了西瓜、菠萝、薏米、红豆，明快的颜色让人从心情都舒爽起来，调入野生蜂蜜水，夏天也可以很清甜。

看起来有点摩登的荣先森居然将我阿公阿嬷都圈粉？这里连空气里都弥漫着闽南气质，彩色花砖、琉璃窗……那些熟悉的街头巷尾都会不经意地出现在这里。



开放式的明档最最有人间烟火味，现煎的海蛎煎、现包的薄饼都会带着热气递到你的餐桌前，让你趁着热吃上。熟悉的闽南话，浓浓的饭菜香，饭后再来一泡淡雅的清茶，闽南人的餐桌就是这样的惬意。



闽南人的这桌饭菜，荣先森这次用上新为你们添了满满一桌，好料菌也为你们准备了……

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