【菜谱】野菜丸子的酥脆，酸汤的鲜美，二者搭配就是一道完美的佳肴_【老家的味道官方】

让美食有温度关注《老家的味道》微信号选购地道老家食材《老家的味道》第四季第八期

2018.05....

让美食有温度

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《老家的味道》第四季第八期

2018.05.25 21:15

历史悠久人杰地灵

内乡

《老家的味道》第四季第八期于5月25日晚21:15与您相约河南卫视。它是驱散火气的食疗佳品；它被称为是世界上最古老的酒之一；它既能当主食充饥，又能去热排毒，备受众人青睐。老家的味道，让美食有温度！更多精彩内容，敬请关注本期播出的《老家的味道》。

老家的味道

酸汤野菜丸子

河南卫视

01

做菜视频

02

食材

·主料·

面条棵 350克

·配料·

面粉 60克

脆炸粉 60克

紫菜 5克

香菜 5克

香葱 5克

虾皮 3克

鸡蛋 1个

·调料·

盐 6克

鸡粉 3克

胡椒粉 2克

陈醋 40克

香油 5克

03

做菜步骤

第一步：面条棵加鸡蛋、面粉、脆打粉、3克盐，捏成团儿待用。

第二步：锅上火，烧热加油600g至六七成热，下入捏好的丸子，炸2分钟，捞出备用。

第三步：锅中加水，烧开加入盐、酱油、胡椒粉、醋调味。

第四步：汤汁在出锅前加入姜末和枸杞。

第五步：盛器中放入炸好的丸子，将锅中的汤冲入盛器内，即可出锅。

04

评论品吃

主持人：丸子的酥脆，酸汤的鲜美，这样的搭配，简直就是完美。

嘉宾：点评丸子做的外酥里嫩。

05

小知识

是不是人人都适合食用野菜？

虽然野菜好吃但是吃不对也存在着一定的风险，并且不是人人都适合食用。因为野菜一般是药食同源的食物，各种野菜的性质不一样，不同的体质的人吃了会有不同的后果。比如蒲公英，具有清热解毒的功效，属于寒性的药物，脾胃虚弱的人就不适合吃，吃了会发生腹部不适，轻度腹泻等症状。

小朋友能不能吃野菜呢？

有些家长认为，多吃野菜对孩子生长发育有好处，可事实上，多数野菜性寒味苦，虽能败火，但多吃会伤脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。一些野菜中含有毒素和过敏物质，并非人人适合，尤其是小朋友。他们的脾胃本来就虚，多吃寒性食物，会引起一系列的肠道疾病，所以小朋友吃野菜应谨慎，不可多吃、乱吃。

本期大厨

本期大厨：顿玉松

顿玉松，煜丰汴京烤鸭品牌创始人，中国烹饪大师。