烘焙圈子:翻糖蛋糕的艺术~~学习可从涛哥”快速翻糖玫瑰花的制作方法“起步!
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金丝头饰,水袖重叠,美目盼兮,小宫灯明亮,屏风的花鸟图呼之欲出
这款蛋糕,在英国举行的世界最大的蛋糕比赛——英国国际蛋糕比赛上,征服了所有评委,一举拿下金奖!
他们主打中国风的造型。每个细节丝丝入扣,精致的手工使外国评委惊为天人!
苏州小伙的中国风翻糖蛋糕展现了艺术魅力
翻糖FONDANT蛋糕
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,婚礼和纪念日上最引人注目的非她莫属。
涛哥快速翻糖玫瑰花的制作方法
原创: 涛哥1985小伙伴们晚上好,今天我来分享一种快速翻糖玫瑰花的制作方法,这种方法比常规单片花瓣组合成的玫瑰花要快很多很多,会大大提高效率。
做好的玫瑰花可以用来装饰各种蛋糕,包括婚礼蛋糕、生日蛋糕和纸杯蛋糕等。
这种玫瑰花的做法需要用到一个特殊的塑料切模,看上去像云彩一样,网上能买到,我一开始不知道怎么用,还以为是拿来切云彩用的,知道怎么用了之后就感觉像是发现了新天地一样,很方便的。
废话不多说,赶紧开始做了。
先在一片软菜板上涂一点白油防粘,然后把翻糖膏放在上面擀开
要擀成1毫米-2毫米之间的厚度
接下来用云彩形状的切模切出一片云彩造型的翻糖片
把翻糖片放在翻糖软垫上
用一个圆头的翻糖工具把所有圆形边缘都压薄做出花瓣来
然后把它对折
从下层的花瓣开始卷起来
稍微有点形状了之后就立起来卷完
最后用一个工具辅助,把花瓣往外翻,一片可以做一朵比较小的玫瑰花
如果要做更大的,就需要再重复之前的步骤,多做一片
继续卷在小玫瑰花外圈
之后的步骤就都是一样的了,用工具辅助把花瓣往外翻成自己满意的状态,你也可以做三层,做更大的花,操作都是一样的。
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