烘焙圈子:翻糖蛋糕的艺术~~学习可从涛哥”快速翻糖玫瑰花的制作方法“起步!

 



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金丝头饰,水袖重叠,美目盼兮,小宫灯明亮,屏风的花鸟图呼之欲出



这款蛋糕,在英国举行的世界最大的蛋糕比赛——英国国际蛋糕比赛上,征服了所有评委,一举拿下金奖!



他们主打中国风的造型。每个细节丝丝入扣,精致的手工使外国评委惊为天人!



苏州小伙的中国风翻糖蛋糕展现了艺术魅力



翻糖FONDANT蛋糕

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,婚礼和纪念日上最引人注目的非她莫属。















涛哥快速翻糖玫瑰花的制作方法

原创: 涛哥1985



小伙伴们晚上好,今天我来分享一种快速翻糖玫瑰花的制作方法,这种方法比常规单片花瓣组合成的玫瑰花要快很多很多会大大提高效率

做好的玫瑰花可以用来装饰各种蛋糕,包括婚礼蛋糕、生日蛋糕和纸杯蛋糕等。

这种玫瑰花的做法需要用到一个特殊的塑料切模,看上去像云彩一样,网上能买到,我一开始不知道怎么用,还以为是拿来切云彩用的,知道怎么用了之后就感觉像是发现了新天地一样,很方便的。



废话不多说,赶紧开始做了。







先在一片软菜板上涂一点白油防粘,然后把翻糖膏放在上面擀开

要擀成1毫米-2毫米之间的厚度





接下来用云彩形状的切模切出一片云彩造型的翻糖片





把翻糖片放在翻糖软垫上



用一个圆头的翻糖工具把所有圆形边缘都压薄做出花瓣来







然后把它对折





从下层的花瓣开始卷起来





稍微有点形状了之后就立起来卷完





最后用一个工具辅助,把花瓣往外翻,一片可以做一朵比较小的玫瑰花









如果要做更大的,就需要再重复之前的步骤,多做一片



继续卷在小玫瑰花外圈





之后的步骤就都是一样的了,用工具辅助把花瓣往外翻成自己满意的状态,你也可以做三层,做更大的花,操作都是一样的。






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