解锁剥小龙虾的快手姿势，终于可以愉快地吃龙虾了！

还有怎么清洗怎么做，超详细的~...



.bizsvr_0 {margin-top: 5px;margin-bottom: 5px;padding-right: 1em;padding-left: 1em;white-space: normal;letter-spacing: 1px;line-height: 1.5em;} .bizsvr_1 {font-size: 14px;} .bizsvr_4 {margin-top: 5px;margin-bottom: 5px;padding-right: 1em;padding-left: 1em;white-space: normal;letter-spacing: 1px;line-height: 1.5em;text-align: center;} .bizsvr_11 {font-size: 14px;color: rgb(255, 104, 39);} .bizsvr_77 {max-width: 100%;font-family: 宋体;background-color: rgb(255, 255, 255);font-size: 12px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;} .bizsvr_78 {padding-right: 1em;padding-left: 1em;white-space: normal;letter-spacing: 1px;} .bizsvr_81 {color: rgb(89, 89, 89);font-size: 14px;text-align: center;} .bizsvr_82 {margin-right: 16px;margin-left: 16px;padding-right: 1em;padding-left: 1em;white-space: normal;text-align: center;line-height: 1.5em;letter-spacing: 1px;} .bizsvr_83 {box-sizing: border-box;font-size: 14px;color: rgb(89, 89, 89);} .bizsvr_86 {margin: 10px 16px;padding-right: 1em;padding-left: 1em;white-space: normal;text-align: center;letter-spacing: 1px;} .bizsvr_88 {color: rgb(89, 89, 89);font-size: 14px;} .bizsvr_89 {box-sizing: border-box;} .bizsvr_90 {color: rgb(89, 89, 89);font-size: 14px;letter-spacing: 1px;text-align: center;box-sizing: border-box;} .bizsvr_91 {color: rgb(89, 89, 89);font-size: 14px;letter-spacing: 1px;text-align: center;} .bizsvr_99 {margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;padding-right: 1em;padding-left: 1em;white-space: normal;letter-spacing: 1px;} .bizsvr_159 {color: rgb(255, 104, 39);font-size: 14px;} .bizsvr_170 {box-sizing: border-box;color: rgb(89, 89, 89);font-size: 14px;} .bizsvr_171 {letter-spacing: 1px;text-align: center;box-sizing: border-box;font-size: 14px;color: rgb(89, 89, 89);} .bizsvr_172 {letter-spacing: 1px;text-align: center;box-sizing: border-box;color: rgb(89, 89, 89);font-size: 14px;} .bizsvr_203 {box-sizing: border-box;color: rgb(34, 34, 34);font-family: sans-serif;font-size: 16px;white-space: normal;background-color: rgb(245, 246, 245);} .bizsvr_212 {color: rgb(62, 62, 62);font-size: 15px;} .bizsvr_213 {border-width: 0px;border-style: none;border-color: initial;} .bizsvr_214 {width: 0px;height: 0px;clear: both;}

天气越来越热，又到了和朋友一起出去吃小龙虾喝啤酒的季节，尤其是这个季节的小龙虾异常美味。一提起吃小龙虾，心儿就想起了第一次吃小龙虾的伤痛，只会吃不会剥，别人都吃好几只了，自己一只也没吃完。心儿就在这里安利一下如何剥龙虾！



1、你当然得有一盘小龙虾。

2、剥下虾钳，并吃掉虾钳里面的肉。

3、令虾头与虾身分离。一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，虾头与虾身分离。此处不建议您吃鳃和头上的那段“屎袋”，因为这是龙虾最脏的地方。细菌和重金属都聚集在这里。

4、双手用力将虾毂捏碎，同时下压第二节虾壳。

5、握住虾尾，轻轻拔出虾身里的虾肉。

6、抽虾线。当虾肉取出后，轻轻掀开虾后背上的那块白色的皮，就很容易看到虾线，你只需要把它挑出来就可以了。需要注意的是，虾线抽掉，后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。



小龙虾的美味不止存在于外面的餐桌，也存在于你家的饭桌，如果嫌外面的小龙虾不干净，那就自己上手来一盘美味的小龙虾吧！那么，很多人就要问了，小龙虾如何清洗呢？

1、先盐水养半小时。

很多龙虾生存的水域都不太干净，而且龙虾是一种杂食动物，不挑食，鲜活的田螺它愿意吃，死去好多天的鱼尸体它也能将就吃，从而就导致身体里面藏了不少的脏东西。在杀死龙虾前先用淡盐水喂养半小时还是很有必要的，这能让其自主吐出身体中的一部分有害物质，吃起来更加健康。

2、去掉肠子和脑袋。

用盐水喂养后，就可以开始杀龙虾了。龙虾尾部的肉是最多的，但肉和壳之间却有根肠子不能食用，里面全是龙虾的排泄物，需要拔掉。龙虾的尾部最末端有三个鳍，当你扯掉最中间的尾鳍后，肠子会随着尾鳍一起被抽出来。

去掉龙虾脑袋并不是说整个龙虾前半身子都不要，而是根据自己喜欢的吃法来选择去掉多少。如果你只吃尾巴不吃脑袋，就可以整个身子都丢掉，如果你比较喜欢吃虾黄，也喜欢吃钳子，则可以只用剪刀剪去牙齿、眼睛、胡须部分即可。

3、醋水刷子洗龙虾。

去掉头尾的龙虾可以浸泡在装有醋水的盆中，为什么要用醋水呢？因为有些龙虾壳上会残留黑色的污垢，清水很难刷掉，水中倒入一点食用醋，洗起来就方便多了，而且食醋也具有杀毒消菌的功效，会让龙虾更加干净。从醋水中抓起一只龙虾在其腹部使劲用刷子反复洗刷，只到刷不去脏东西为止。另外前面的大钳子缝缝里也容易藏有污垢，也需要洗刷。当所有的龙虾都洗刷完后，可以再用清水清一遍。

4、开水焯水去杂质。

很多人都知道家里炖排骨汤之前需要先用开水焯水一遍，这样能把排骨中的脏东西都去掉，实际上洗龙虾也是相同的道理。特别是由于很多龙虾都是在污水中长大的，烹饪前先焯一遍水能吃起来更加放心。

安利了这么多干货，一起来看看小龙虾是怎么做的吧！

NO.1 麻辣小龙虾

食材

▼

小龙虾  1000克 / 豆瓣酱  1汤匙 / 麻椒  10克 / 花椒  5克 / 冰糖  5块 / 八角  2个 / 蒜  6瓣 / 细香葱  2根 / 食盐  1/2茶匙 / 水  300毫升 / 植物油  2汤匙 / 干辣椒  3个 / 香芹  1/2根 /

制作步骤

▼

1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做

2.准备好材料备用

3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后

4.放入豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下

5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香

6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀

7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒

8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了

NO.2  蒜蓉小龙虾

食材

▼

小龙虾  3斤 / 大蒜头  5只 / 啤酒  1易拉罐 / 红辣椒  2只 / 姜  适量 / 葱  适量 / 八角  适量 / 白糖  4—5小勺 / 盐  适量 / 生抽  适量 /

制作步骤

▼

1、每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。

2、泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃，然后捣成蒜蓉。

3、把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。

4、生姜和红辣椒准备好。

5、热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。

6、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。

7、倒入一罐啤酒

    关注 朝食集