我们每天吃的包子油条竟是“含铝大户”?!
对上海人来说,最经典、最海派的早餐要属“四大金刚”了,大饼、油条、豆浆、粢饭,完美搭配,天生绝配。但调查显示,四大金刚中的大饼和油条很可能存在含铝添加剂的安全问题,此外,常吃的包子馒头也是不法商家下手的重点对象。那么我们如何鉴别含铝面点呢?...
对上海人来说,最经典、最海派的早餐要属“四大金刚”了,大饼、油条、豆浆、粢饭,完美搭配,天生绝配。但调查显示,四大金刚中的大饼和油条很可能存在含铝添加剂的安全问题,此外,常吃的包子馒头也是不法商家下手的重点对象。
那么含铝添加剂到底对我们有何危害?作为消费者,我们该如何鉴别面点是否含铝呢?小编这就教您。
含铝添加剂对身体有多大的危害?
2014年7月1日国家出台了“禁铝令”,规定在蒸制的面点中禁止加入明矾等含铝添加剂。尽管这一规定已实施一年多,但各地仍有不法商家在包子馒头等面点中添加含铝添加剂。
如何鉴别含铝面点?
如果面点不是通过正常的酵母发酵,而是使用了含铝泡打粉的话,我们可以通过闻气味、按压面皮、看气孔这三个方法来分辨:
1
闻气味
正常情况下,用酵母发酵的馒头闻起来有天然的香味,而使用含铝添加剂的面点,有化学味道,无天然面香。
2
按压天然发酵的面点,按压后回弹明显,像按海绵一样,而使用含铝添加剂发酵的面点,按压后回弹缓慢。
3
看气孔天然发酵的面点,切面气孔小而紧密,而使用含铝添加剂发酵的面点,切面气孔分散,大小不一。
哪些食物是隐形含铝大户?
除了蒸制面点和膨化食品不允许添加含铝添加剂以外,在允许添加的食物中,哪些可能是含铝大户呢?很多人爱吃的海蜇和粉丝也是含铝大户,因要经过“三矾”的加工工艺,因此单是80克海蜇下肚,就可能已经超过了一周的铝摄入量哦!不过,喜欢吃海蜇的朋友们也不要伤心,告诉你一个小妙招,在食用前,用醋浸泡海蜇能降低其铝含量。
友情提示
人体一周摄入的铝含量不能超过每公斤体重2毫克。
以一个体重60公斤的人来说,一周铝的摄入量不能超过120毫克。
120毫克的铝含量大约等于3根油条,或80克海蜇,或150克粉丝中所含的铝!所以一顿正餐就有可能铝摄入量超标,小编提醒大家,还是少吃为妙哦。
以一个体重60公斤的人来说,一周铝的摄入量不能超过120毫克。
120毫克的铝含量大约等于3根油条,或80克海蜇,或150克粉丝中所含的铝!所以一顿正餐就有可能铝摄入量超标,小编提醒大家,还是少吃为妙哦。
今日医师
马志英
教授级高级工程师
上海市食品研究所技术总监
上海市食品协会专家委员会主任
擅长:食品生化、食品工艺、食品安全方面的科研工作
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① 寿月芳
② 蓝天白云
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