血糖丝瓜苦瓜

夏天，糖友吃瓜果风险多！但记好这些，安心吃6种瓜果~

即使有糖尿病在身，也能做个安心的“吃瓜群众”。...

指导专家

宋新 北京朝阳医院营养师

夏天热浪袭袭，吃点瓜果解暑消渴最好不过了，然而糖友吃瓜有很多讲究。只要您做好下面这些，即使有糖尿病在身，也能做个安心的“吃瓜群众”~

①西瓜：一天别超200克

营养成分：西瓜堪称“盛夏之王”，不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾等，西瓜碳水化合物含量平均5.8%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

血糖生成指数：西瓜的血糖生成指数（GI值）为72，意味着吃西瓜后会致血糖升高，但200克西瓜的血糖生成负荷（GL值）约为8，即一次吃200克西瓜对血糖的影响并不大，只要不在空腹的时候，大快朵颐、大量吃就没有问题。

饮食建议：

1、不要吃太多，建议每天吃西瓜在200克左右，两餐间分次吃，同时应减少相应主食量；

2、监测血糖，吃水果后2小时测血糖，看是否明显升高，若糖友吃西瓜后血糖明显升高，还是不吃为宜；

3、选择西瓜种类，经过改良的西瓜含糖量有所增加，味道会更甜，不适合糖友食用；

4、西瓜皮含糖量比西瓜更少，食用不必多担心对血糖的影响，推荐一道西瓜皮做成的汤，将去皮切成的小块或瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋，做成汤不仅色味俱佳，还能消暑。

②香瓜：血糖没控好不要吃

营养成分：香瓜又叫甜瓜，味道甘甜，清香袭人，除含有大量水分外，还含有蛋白质、糖、多种维生素及钙、铁、钾等矿物质，具有消暑清热、生津解渴、除烦等食疗作用。

血糖生成指数：香瓜GI值56，碳水化合物含量6.8%，200克香瓜GL值7.6，也是低血糖负荷食物。

饮食建议：1、血糖控制不好时，不吃；血糖控制好时，适量吃，每日不超过200克，同时监测血糖；2、吃香瓜的时间应选择在两餐之间。

③黄瓜：吃一根相当于加餐一次

营养成分：黄瓜是常见食蔬，碧绿青翠，爽脆甘甜，所含水分尤多，在瓜果中居前列，有极好的生津解渴作用。

血糖生成指数：黄瓜GI值小于15，碳水化合物含量2.9%，即使吃500克黄瓜GL值也不会超过2，推荐糖友食用。

黄瓜富含膳食纤维，能增加饱腹感，糖友可在两餐之间感到饥饿时，吃一根或半根黄瓜，相当于加餐一次；对于正在减饭量的糖友，还可在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

饮食建议：推荐一道黄瓜做的菜，双耳炒黄瓜。准备银耳、黑木耳各15克，胡萝卜片20克，黄瓜100克，葱丝、姜丝、香油、盐、味精各适量；将银耳、黑木耳分别泡发，去蒂，焯水后切小片，沥干；黄瓜洗净，切菱形片；锅置火上，倒油烧热，炒香姜丝、葱丝，放入银耳、黑木耳片、胡萝卜片翻炒至将熟，放入黄瓜片，加盐炒熟，淋入香油，加味精调味即可。

④苦瓜：最好的选择是榨汁

营养成分：苦瓜含丰富的维生素C和钾，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素B及苦瓜甙。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能。

血糖生成指数：苦瓜是低GI食物，同时碳水化合物含量4.9%，100克苦瓜仅提供热量22千克。

饮食建议：苦瓜虽苦，但从不把苦味渗入别的配料，又称君子菜。苦瓜常见的做法有苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉、苦瓜炖猪蹄等；苦瓜还可生吃，苦瓜中的维生素C具有预防皮肤老化及降血脂功效，但它不耐热，所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。榨汁生喝的话绝对是减肥良品，就是味道有点难，每天喝半杯到1杯即可。

⑤丝瓜：中老年合并高血压糖友

营养成分：丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C以及皂甙、植物黏液等物质，具有生津止渴、解暑除烦等功效，更适合中老年2型糖尿病合并高血压或皮肤病患者。

血糖生成指数：丝瓜的碳水化合物含量仅为4.2%，100克丝瓜仅提供21千克热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的黏稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。

饮食建议：丝瓜可以做菜，如番茄炒丝瓜、丝瓜炒蛋等，也可以做汤如鲤鱼丝瓜汤、鲜蛤丝瓜汤等。选购丝瓜时应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感，如果丝瓜出现了皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，这就说明这个丝瓜过熟而不能食用了。

⑥南瓜：别轻信降糖效果

营养成分：南瓜是日常生活中最常见的一种瓜类，含有丰富的营养物质，所含的多种维生素、果胶、膳食纤维、葫芦巴碱、矿物质铬、锌等营养素，均具有降低血糖等养生保健作用。

血糖生成指数：南瓜的碳水化合物含量为5.3%，不同品种有差异，虽然含糖量没有很高，但是GI值却为75，所以，糖友吃南瓜，血糖肯定是上升，不要轻信南瓜降血糖的传闻。而且，那种比较甜、比较面的老南瓜，含碳水化合物比较多，吃的时候应同时减少相应主食量，而味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，可以当菜吃。

饮食建议：糖尿病患者吃南瓜时可以选择煮粥或蒸着吃，不要油炒、炖肉或油炸。南瓜一次不可吃过多，每日控制在200克为宜，尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，少吃甜度高的老南瓜。