它是最香的素菜，6种做法口感棒，给肉都不换！
这道素菜，给肉都不换！...
杏鲍菇是一种常见的菌类，其口感较好，营养价值高，做起来也容易，所以美胖很喜欢。只要有空的时候，就喜欢做杏鲍菇，简简单单就能做出好味道，口感比肉还好，给肉也不换！
【养生美胖有话说】
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。- - 今日推荐菜单 - -
香辣杏鲍菇 / 鱼香杏鲍菇
杏鲍菇烩鸡丁 / 黑胡椒香煎杏鲍菇
杏鲍菇炒腊肉 / 浇汁手撕杏鲍菇
香辣杏鲍菇
图文 | 一米阳光612
原料：
杏鲍菇1个、姜1片、蒜瓣3颗、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、盐1/2勺、生抽1勺、葱1颗、食用油适量。
做法：
1、成品图。
2、成品图。
3、材料。
4、杏鲍菇洗干净，切成均匀的片。
5、锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开，放入杏鲍菇焯水。
6、焯至杏鲍菇变软捞出控水，尽量把水分挤干一点。
7、葱姜蒜切末。
8、锅中放入适量油烧到五六成热，放入姜蒜末炒出香味。
9、放入杏鲍菇翻炒均匀。
10、调入一大勺生抽，少许鸡精调味。
11、最后倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均匀。
12、撒上葱花关火。
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鱼香杏鲍菇
图文 | 尖尖_实验室
原料：
杏鲍菇1个、虫草花15克、黑木耳5个、香葱花1根、大蒜3瓣、姜末3克、香醋1勺、生抽2勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、郫县豆瓣酱1勺。
做法：
1、虫草花用温水浸泡10分钟，黑木耳泡发好切成丝。
2、杏鲍菇洗净切成细丝。
3、大蒜切末、姜去皮切末、郫县豆瓣酱放入小碗中，即为爆锅料。
4、香醋、生抽、白糖、加少许清水调成酱汁。
5、起锅热油，下入爆锅料翻炒出香味红油。
6、加入杏鲍菇翻炒至5成熟。
7、加入木耳、虫草花翻炒均匀。
8、加入酱汁翻炒至所有食材断生。
9、最后加少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。
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杏鲍菇烩鸡丁
图文 | 爱烘焙的疙瘩猫
原料：
杏鲍菇150g、鸡胸肉一块、葱花 / 姜末 / 盐 / 生抽 / 料酒 / 黑胡椒 / 淀粉 / 油适量。
做法：
1、准备材料 杏鲍菇切丁，鸡胸肉切丁。
2、鸡丁中撒入淀粉，黑胡椒，料酒，生抽，油少许。
3、搅拌均匀，腌制20分钟。
4、杏鲍菇入沸水汆烫一下。
5、捞起控干。
6、锅中倒油，放葱姜煸香。
7、倒入杏鲍菇。
8、加入一勺郫县豆瓣酱。
9、翻炒均匀。
10、八分熟装起。
11、另起锅倒油，倒入鸡丁。
12、翻炒至八分熟。
13、倒入八分熟的杏鲍菇丁，翻炒均匀，撒入少许盐和黑胡椒，一分钟左右关火。
14、装盘，撒小香葱点缀。
小窍门：
杏鲍菇用开水汆烫会避免炒制的时候出水。
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黑胡椒香煎杏鲍菇
图文 | 雨山慕美
原料：
杏鲍菇1-2根、小葱适量、小米椒1个、蒜瓣3个、蒸鱼豉油1匙、油2匙、黑胡椒适量。
做法：
1、杏鲍菇，葱，蒜，小辣椒，黑胡椒，蒸鱼豉油准备好，没有蒸鱼豉油的话可以用生抽代替。
2、杏鲍菇切片7-8毫米厚，切片之后的杏鲍菇单面交叉刮刀，这里下刀要请一点不要切断哦。
3、盘中倒入适量蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油的就用生抽代替。在撒上少量黑胡椒粉拌匀，切好的杏鲍菇均匀的沾上汤汁，放在一边。
4、葱蒜小米椒切小段，蒜切碎。不爱吃辣的可以少放或不放辣椒。
5、冷锅下油，放入切好的葱蒜辣椒轻微炒一下。
6、将杏鲍菇均匀的码上，开中小火慢慢煎，这个时候杏鲍菇会析出水分，所以做菜过程中不需要加水。
7、如果觉得淡的话可以加入少量的盐或者生抽，等杏鲍菇析出来的水分烧干，两面微焦就可以出锅啦，这个时候的口感是最好的。
8、最后撒上新鲜的小葱末。
小窍门：
煎的时候不要用大火，容易焦。杏鲍菇选择直的比较好切，女生的话一根就够了，再配个汤正好～杏鲍菇是不吸油的，出锅的时候油基本就留在锅里了，口感Q弹咸香，也比较清淡。
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杏鲍菇炒腊肉
图文 | 厨色生香
原料：
杏鲍菇1根、腊肉1块、酱油1匙、蒜蓉辣酱1匙、鸡精 / 胡椒粉少许、蒜 / 葱花 / 姜适量。
做法：
1、杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
2、杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
3、腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
4、腊肉斜切片。
5、葱切葱花，姜蒜切片。
6、锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
7、锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
8、加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
9、加腊肉翻炒均匀。
小窍门：
腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。
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浇汁手撕杏鲍菇
图文 | 诗韵墨香
原料：
杏鲍菇一个、辣椒 / 盐 / 葱 / 蒜 / 香菜 / 小米辣 / 蚝油 / 酱油 / 陈醋适量。
做法：
1、杏鲍菇洗干净，上锅大火蒸熟。
2、用手撕长条。
3、摆入盘中。
4、适量酱油，耗油，盐，陈醋，葱蒜末，香菜末，酱油，搅拌汁，太椒切圈。
5、浇汁，撒少许葱花，太椒圈。
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降血脂、
润肠胃。
上期答案：
“棺材板”是哪个地方的有名小吃？
台湾
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