骗了朋友圈所有人的饼干 确定不是桃子吗?真的以假乱真了!

 

全是真桃吧,饼干在哪,我再找找~...

今天分享一款超赞的水蜜桃饼干
和真水蜜桃放在一起,分分钟以假乱真。
说它能充当是象形饼干界的C位也毫不夸张!
那清新的口感简直是仿真界的一股清流~
它们松软,又带着刚好的嚼劲、湿润、香甜
让你爱爱爱不完~
水 蜜 桃 饼 干
材 料


饼干材料

  • 舒可曼低筋面粉  270g
  • 泡打粉  2g
  • 全蛋液  2个
  • 舒可曼糖粉  80g
  • 牛奶  60g
  • 无盐黄油  63g
  • 柠檬皮屑  半个
低筋面粉可换成中筋面粉。



夹馅材料

  • 奶油奶酪  50g
  • 马斯卡彭奶酪  50g
  • 淡奶油  100g
  • 舒可曼糖粉  40g
  • 柠檬皮屑  半个
  • 舒可曼香草精  适量
夹馅材料可以根据个人喜好增减。

装饰材料

  • 舒可曼红色食用色素  适量
  • 舒可曼黄色食用色素  适量
  • 绿色植物  适量
  • 白砂糖  适量
  • 朗姆酒  适量
如果没有朗姆酒也可以用水代替。
做 法
饼干制作

先准备柠檬皮屑。





把面粉和泡打粉放入一个大盆里,用手动打蛋器搅一搅使其混合均匀,一旁备用。





黄油隔水融化成液态。





另取一个碗,打入鸡蛋,再加入糖粉,混合均匀。





再加入牛奶、融化了的黄油,以及一份的柠檬皮屑,混合均匀。







分2-3次把步骤⑤的混合液少量多次加入到步骤②的面粉中,边搅拌边加入。混合均匀。

不同的面粉吸水性不同,所以液体务必要慢慢添加,不一定要全部加入,看情况进行调整。





用手揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包好,面团松弛十五分钟。



醒好的面团称量一下,大致分成6~7g一份,每份揉成光滑的圆球状。

注意注意!面团表面一定要揉到光滑,不能粗糙,或不平整,否则容易烤开裂。且一定要呈半球状,不能太平,不然烤出来没办法拼成圆滚滚的桃子状。





把烤盘放到已经预热好的烤箱中层,175℃,烤15分钟左右,直到底部金黄(顶部未上色)。烤到一半的时候要调转烤盘方向。

表面有一点开裂是正常,如果没有开裂是完美。也别上色太深哦~



饼干烤好后拿出,趁还热着的时候用工具从底部掏一个小洞用于夹馅,不要太深,以免饼干破裂。放入冰箱冷藏备用。



夹馅制作

把奶油奶酪提前取出隔水软化,用打蛋器打至顺滑。



加入马斯卡彭奶酪继续混合均匀至顺滑。





从冰箱里取出的淡奶油,加入糖粉打发至5分发。





加入半个柠檬皮屑和香草精,继续打发至7~8分发后装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用。

也可以在这一步加入橙皮屑,宝宝们可以根据个人喜好选择哦~







组合装饰

取两个小碗,倒入适量朗姆酒,一份加入一点点黄色色素,另一份加入一点点红色色素,分别搅拌均匀。
从冰箱取出饼干与夹馅,在掏好的饼干洞里挤入夹馅。



将两块饼干底部相对合在一起,轻轻抹掉渗出的夹馅。



将夹好馅的饼干先粘点红色色素,再粘一些黄色色素。

粘的时候红色色素要比黄色色素粘得更多一些,你也可以只用红色色素,加入黄色会更加自然;你也可以用刷子在饼干表面刷上色素。

在白砂糖里滚一下,放到盘子上。





给桃子饼干盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时。这样可以让馅料变硬,并让饼干湿润(类似马卡龙放入冰箱回潮的意思)。

刚出炉的饼干吃起来干干的,经过冷藏之后,组织会变湿润有嚼劲。



取出饼干,用新鲜小绿叶装饰,水蜜桃饼干就完成了!







说是桃子饼干只是外形神似,而口味中更多的是柠檬的味道,淡淡的甜,外皮脆脆的,特别清新~姑娘甚是喜欢!





它们让我想到夏日里微风凉爽的清晨
坐在有风吹过的阳台
一人、一书、一茶和这款桃子饼干
惬意得很~
小贴士
关于食用色素:

添加朗姆酒来稀释色素同时能增加饼干风味,如无朗姆酒可替换成食用水。

关于夹馅:

注意一定要让夹馅充足,才能让饼干很好地粘黏在一起。因为奶酪和淡奶油在造型过程中会软化,所以夹馅前饼干可以先在在冰箱冷却。

夹馅材料可以根据个人喜好增减。

关于保存:

这些饼干可以在冰箱冷藏保存4天左右,第一、二天吃的时候味道最好,回潮一夜左右口感会更柔软。吃的时候要回到室温再食用哦~
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