来吧，尝一口新鲜~

咻~ 吃一口夏天。...



过了6 月中旬，梅子就熟透了。

金黄色的梅子酸酸甜甜，最适合做成果酱了。用碳酸水把做好的果酱稀释一下，就是美味的梅子汁！◎  梅子的挑选要点

外形圆润，蒂位于中央。个头够大，实际分量比看上去更重。外皮饱满紧致。

青梅适合做梅干，熟透了的黄梅则更适合做成果酱。煮到果肉变成暗红色，就只剩下酸甜与芬芳了。那醇厚的香味，包你印象深刻。

用碳酸水把做好的果酱稀释一下，就是美味的梅子汁，喝上一口，浑身上下的疲劳都不翼而飞啦。

做好梅子酱的关键在于把蒂切掉（因为蒂会产生苦味）然后焯上几遍。果核的周围富含果胶，所以要用水把果核煮一下，再把煮出来的汤水加进果酱里。

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材料

熟透的梅子※……500g（16 个左右）

粗糖……250g（相当于梅子的分量的50%）梅子酱特别适合搭配胚芽面包或黑面包。用碳酸水冲成梅子汁，清新爽口，可谓消暑佳品。用牙签把蒂挖掉。

用沸水焯1 分钟左右，捞起来放凉。如果梅子比较硬，就焯2 ～ 3 遍。

把梅子切开， 将果肉和果核分开。果核周围的果肉要削下来。果肉和果核都富含果胶。

将粗糖撒入果肉，静置30 分钟，就会有果汁渗出。

将果核倒入锅中， 加水（水位略低于果核），用小火煮10 分钟左右，把果胶煮出来。把5 倒入比较厚的锅， 用小火加热。果肉很容易焦，加热时要不时搅拌一下。

果肉开始冒泡后加入6 的汤汁（用滤网过滤）。加盖， 用小火煮15 ～ 20 分钟。趁热装入瓶中（九分满）， 倒扣在装了水的不锈钢盆里，排出瓶中的空气。如果苦味太重，可用白葡萄酒或白葡萄酒醋加以调整。

※ 熟透的梅子：青梅摘下后静置1 周至10 天，就会变成黄色。

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