香港米其林老店,来深圳关了又开

 

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始创于1947年的香港老店
香港总店连续8年米其林推荐
3年前开来深圳,后来暂停营业
前不久又开了
71年香港老店开来深圳



它1947年开在香港钻石山寮屋区,很多香港明星吃过,连续8年获得米其林推荐,但是开来深圳后,香港厨师适应不了深圳环境,刚成立的深圳厨团做不出与香港同样味道的出品,店家便主动歇业,磨合好深圳厨团并对菜品做了调整后才重新开业。
詠藜園的7道招牌菜
01

潮式凉瓜煲


虽然他们的招牌是担担面,但店家告诉我们担担面还做不出香港的水准,所以我们就点了其他粤式招牌菜。这道是用五花腩打底,在上层加入苦瓜后煲出来的。



苦瓜加五花肉加苦瓜,就是小飞贼牌苦瓜汉堡,自豪.jpg。
02

咖啡骨






咖啡和瑶柱冰糖调出的咖啡骨,入口会有咖啡香,猪软骨嚼起来软中带脆,很奇特。
03

红烧乳鸽


乳鸽也是每桌都会点的,乳鸽们都装在竹笼子里,吃的时候要掀开头上的竹盖。





乳鸽的个头都不算小,刚出炉时外皮红亮香酥,要记得趁热吃才会皮脆肉香。
04

白玉葡萄


在香港老店,不少明星也常常会去吃这道菜,大厨每次出它,都会少女心的一颗颗摆成葡萄串的样子。





先把冬瓜压松,再挖成圆碌碌的小球,铺成葡萄串,圆球冬瓜就是一粒粒脱了衣服的葡萄。
05

燕麦牛肉粒



燕麦比较难蒸软,所以大厨会事先将它蒸软,再与牛肉一起入料腌渍。吃起来嫩牛肉有燕麦香,燕麦又有牛肉香,而兜着肉的米网也是能吃的~
06

南宋一品香


用香菜和地瓜叶熬出的菜汤,据说是南宋皇帝逃难到潮汕时,乡亲们用来招待皇上喝的汤。
07

功夫燻鱼


在清朝年代,康熙也吃过这条鱼。所以到现在店里这道燻鱼也是延续了当年的宫廷御用配方,4个小时才能出1条鱼。





里面的雕花是由国家级雕花大厨雕的,周六日偶尔还能在店里看到他的蒙眼雕花秀。
老师傅现做早茶







从香港来的它,少不了茶点,可惜他们家每天10:30才开店,并且茶点只供应午市,晚上不供应。
丨冰肉包丨


茶点里有款用花生芝麻包着的冰肉包,是老一辈小时候常吃的,带爸妈来吃的基本都会点,也是记忆里怀旧的味道。
丨鸡蛋碰石头丨


烤面包做的假山,蛋壳里装的是分层的榴莲鸡蛋,店里每桌都会点份来撑场面。(tips:烤面包是不能吃喔)
丨青花瓷双皮奶丨




用青花瓷碗装着的双皮奶,掀盖后波光水灵的双皮奶轻轻晃动还会有水波感,入嘴也是比较丝滑的。
丨椰汁小白兔丨


会像布丁一样晃动的椰汁糕,淡淡的椰香味不会腻,就是太逼真以至于我吃下的每一嘴都带有罪恶感。
丨还有这些点心丨


虾饺,凤爪,流沙包...经典早茶这儿都有,可以和家人得闲时来这喝上几口茶。
深圳第1家在华强北


香港总店连续8年获米其林推荐,还曾多次获奖,墙上贴着获得各种奖项的奖状。




它来深圳开的第一家店就在华强北,靠担担面发家,不过它来深圳后,担担面味道还无法跟香港比,所以建议大家先别点。



店里有4间包房,可以宴请也可以办酒桌,都很适合。

摄影丨zhu先生

作者丨小飞贼
用餐提示
1.担担面和咕噜肉是店里的招牌,但目前深圳店担担面出品不稳定且数量有限,建议先不点。

2.雕花表演不是每天都有,偶尔周末才有,冲着雕花表演去的一定要注意了哈。

3.点心只供应午市。

3.看到这条推送前往用餐的人可能较多,可能会遇到排队或服务不周的情况,为避免影响用餐体验,建议错峰前往。
店家信息


【店名】詠藜園

【人均】点评网89元左右

【电话】0755-82535336

【地址】福田区中航路世纪汇4楼408A

【营业时间】10:30-14:20 17:00-22:00
小飞贼的啰嗦时间
——互动——
你们能接受吃苦瓜吗?反正我不能!
来评论区聊聊吧
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