你与“大师”之间,差了一堂湘菜概念课

 

我是厨师,我忠于我的职业,这是最简单而质朴的誓言。...

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图:狮子哥哥 | 文:袁叨叨

编辑:微报老王

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6月9日至10日,第六届味园厨艺汇·厨艺食材交流大会在益阳举行。好食汇餐厅的大堂里,时不时响起雷鸣般的掌声,对于任氏门生及厨艺汇学员来说,这是兄弟朋友间的盛大仪式。从第一届活动发展到如今,一切流程已驾轻驭熟。但每次交流,总会收获颇多,在菜品展示区,大伙总能碰撞出火花来,互相得到启发。





省餐协会长刘国初

活动得到了省餐饮行业协会等高度重视,省餐饮行业协会会长刘国初出席并发表讲话:“刚刚任大师让我让我和厨师们一起宣誓,作为一个老餐饮人,能置身这个群体中,我感到很荣幸。我是厨师,我忠于我的职业,这是最简单而质朴的誓言。我为我们餐饮行业的有这种执着的精神而骄傲。”



省餐协常务副会长任伟政

正如著名湘菜大师任伟政所言:我曾碰到一些厨师,从业一二十年。当问及他“湘菜”是什么的时候,他却一脸茫然。厨师是一个神圣的职业,作为一个厨师,会做菜是基本功。但要成为厨艺界精英,就绝不仅仅是只会低头做菜。除了做好人,做漂亮事,还要懂湘菜文化。知其然,且知其所以然。只有这样才会触类旁通,建立完整的餐饮知识体系,从而使个人水平达到质的飞跃。故而在9日晚间的文化课培训上,任伟政大师为在座的每一位普及了湘菜概念,流派等知识。



任氏门生大师兄黄明辉

本活动由任氏门生大师兄黄明辉主持,台上侃侃而谈,两天近6个小时的主持,有条不紊。他坦言,别看我在台上说个不停,其实都提前写好了台词,并演练的多次。大师兄的敬业精神并不是特列,众多师兄弟各司其职。对自己的工作都高度重视,所以在展示台上,能有那么多让人惊艳的菜品。



益阳餐协易弈宏

活动现场:















大师点评菜品:







部分交流菜品展示:











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