3种原料、5个步骤，轻松hold超高颜值炫技装饰件…

新一轮的装饰件制作技法大公开……...

1[b]有可塑性极高的巧克力装饰件



2[b]有Q弹好吃的棉花糖3[b]简单又百搭的微波炉蛋糕



4[b]还有我刚刚为大家分享过的“瓦片”



已经不止煮过一次糖的小伊，对于煮糖也算是有些经验：

在煮糖的过程中，除了在不同温度下糖浆的状态会不同外，你还可以发现从开始加热到煮至100℃的阶段升温非常快，但是100-110℃的过程却非常缓慢，也是整个过程中最慢的部分，所以当你发现糖浆的温度到达这个阶段时，温度变化突然停了，一定不要轻易的以为是温度计出了问题，而后续的加热过程则会相对匀速很多。

[b]准备材料

[/b]

Food material

白砂糖………………500 g

水……………………200 g

葡萄糖浆……………100 g

第1步

煮糖浆

在锅中倒入糖、水和葡萄糖浆，轻轻搅拌开始加热

第2步

清洁锅壁

用毛刷沾水清洁锅壁，可以避免糖结晶

第3步

温度

时刻关注煮糖的温度非常重要，需要将糖煮至165℃。如果你需要在糖浆中加入色素，可以在糖浆煮至110℃加入，如果加入太早，可能会导致糖结晶。

第4步

降温

当糖浆煮至165℃时，将煮锅放入一个盛满冰水的盆中，这样可以让糖浆立即停止沸腾。

第5步

拉糖丝

最好的办法是将一把打蛋器的头“剪掉”，这样拉出的糖丝效果会更好，如果没有也可以使用叉子代替。然后将两把长柄木勺的勺柄稍微上油，固定在相距25cm的地方，用蘸取了糖浆的特制打蛋器，快速的在两个勺柄的上方甩出糖丝。

Tips：

1、用烘烤纸或不沾烤垫，覆盖在桌子或地板上，防止糖浆溅出

2、在旁边准备一盆冷水，防止高温的糖浆洒到手上

第6步

保存

完成后的糖丝可以存放在密封容器中并冷冻保存，可以保存3周以上。

煮糖直达：

煮糖过程竟然还有这么多变化？

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