食安科普 糖精和白糖有啥区别？吃起来有危害吗？

一定要看噢~...

不是糖，热量低

甜味剂可以增加的食物甜味，虽然和糖一样甜甜的，然而它可不是糖哟。根据我国食品生产许可目录、GB 2760等相关规定，食糖属于食品类别，而甜味剂属于食品添加剂类别，法典标准中也给出了甜味剂的明确定义：甜味剂是使食品具有甜味的非糖物质的食品添加剂。

很多人可能会以为甜味剂都是人工合成的化学物，但其实甜味剂分很多种的，有些也是天然的植物提取物，几乎不会产生能量。



甜度远高于糖，用量少

甜味剂的甜度是糖的数十甚至上千倍，只需要使用少量甜味剂就可以获得强烈的甜蜜口感。因此，甜味剂的诞生对于食品工业来说是个好消息，因为它的甜度比蔗糖高数百倍，使用量少，能大大降低生产成本。

那甜味剂是只对食品生产商有利吗？当然不是。对于消费者来说，甜味剂的替代性作用也有好处的。

由于它提供的热量远低于蔗糖，甚至可以忽略不计，所以既可以满足人们对甜食的渴望，又可以避免因能量摄入过多导致的肥胖、糖尿病等慢性疾病，可谓甜蜜无负担。



按照规定合理使用甜味剂是安全的

甜味剂安全吗？规范使用就是安全的。根据GB2760《食品添加剂使用标准》，甜味剂在允许使用的食品中通常规定了相应的最大使用量，这些规定都是经过严格的风险评估，确保安全的前提下制定的。

此外，联合国粮食及农业组织、世界卫生组织、以及食物添加剂专家委员会对甜味剂做出了全面的安全评估，并获准使用。此外，香港食物安全中心已进行风险评估研究，确保正常进食含有甜味剂的食物不会损害一般人的健康。

我们通常用每日允许摄入量值（ADI）表示甜味剂的安全性。在制定ADI值时已充分考虑了人种、性别、年龄等各种因素。JECFA认为，按照ADI值正常摄入甜味剂，就不存在安全问题。只要按照相关法规标准正确使用甜味剂，就不会对人体健康造成损害。

此外，甜味剂的甜度是糖的上百甚至上千倍，只需要使用少量甜味剂就可以获得很好的甜感，所以，甜味剂的使用量一般都很低。



特殊人群食用需谨慎

天冬酰胺（甜味剂的一种）经人体消化后，会分解为苯丙氨酸和天冬胺酸两种氨基酸及甲醇。患有苯丙酮酸尿症（一种遗传疾病，患者的身体不能正常分解苯丙氨酸）的人，如果摄入天冬酰胺达到可能影响健康的水平，会令脑部严重受损。因此，应谨慎限制食用含有天冬酰胺这种甜味剂的食品。



消费建议

1、保持均衡饮食，确保不会过量食用同一种甜味剂。

2、苯丙酮酸尿症患者或对某些甜味剂敏感的人在选购食物时，应仔细阅读食物标签，看看食物是否含有不宜摄入的甜味剂。

3、理性看待食品添加剂，注意从正规渠道购买产品。对于嗜好甜食的消费者，尤其是糖尿病患者，建议在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上，可选择通过甜味剂替代部分或全部添加糖的食品。1.食糖属于食品类别，而甜味剂属于食品添加剂类别

2.甜味剂的甜度是糖的数十甚至上千倍，只需要使用少量甜味剂就可以获得强烈的甜蜜口感。

3.规范使用甜味剂就是安全的。根据GB2760《食品添加剂使用标准》，甜味剂在允许使用的食品中通常规定了相应的最大使用量，这些规定都是经过严格的风险评估，确保安全的前提下制定的。

4.患有苯丙酮酸尿症（一种遗传疾病，患者的身体不能正常分解苯丙氨酸）的人，应谨慎限制食用含有天冬酰胺这种甜味剂的食品。

5.理性看待食品添加剂，注意从正规渠道购买产品。

来源：深圳食事药闻；图片来自网络（版权归原作者所有，不代表本官微立场）

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