【今天咱做啥】——蜂蜜芥末烤鸭胸（水果入菜，菜更香）

鸭胸1片，新奇士橙子半个，新奇士柠檬汁约1汤匙（15ml）蜂蜜2茶匙（10ml），芥末酱2茶匙（10克），黄...





鸭胸1片，新奇士橙子半个，新奇士柠檬汁约1汤匙（15ml）



蜂蜜2茶匙（10ml），芥末酱2茶匙（10克），黄油50克，盐1/2茶匙（约3克），白胡椒粉1/4茶匙（约1克），白糖1/2茶匙（3克）



1)把柠檬和橙子分别榨汁备用。

2)鸭胸洗净后在表皮上切斜十字花刀，撒上盐，白胡椒粉，腌制15分钟。蜂蜜和芥末酱调匀备用。

3）煎锅中倒入底油，油温4成热时，将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎至金黄色（大约3分钟左右），然后翻面再将另一面煎制金黄色。

4）将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，用180度烤7分钟后取出，在鸭胸表皮的中间部位刷上蜂蜜芥末汁，再放入烤箱烤8分钟即可。

5)把柠檬汁和橙子汁混合倒入锅中，加入白糖，大火煮开后马上转小火，边煮边搅拌，煮至冒小泡时，一点点放入黄油（50克，分3次放入），顺着一个方向不停的搅拌，直至液体变浓稠时关火。

6)最后将做好的柠香橙子黄油汁搭配鸭胸即可。



**鸭胸斜切成十字花刀便于蜂蜜芥末汁更好的进入鸭肉里。鸭子比较适合在夏天里吃，不容易上火。

**带皮的鸭肉在煎的时候会出很多油，所以煎的时候只放少许底油就可以了。煎鸭肉时，先煎带皮的一面，当肉定好型后，再翻面煎。

**用柠香橙子黄油汁来搭配鸭肉，能起到增加果香，去除油腻的作用。尤其在夏天里使用，会很开胃。

**另外，跟大家分享一下挑新奇士橙子的方法。我们市面上常见的新奇士橙子分为两种，一种是夏橙（没有脐，只有一个鼓起的小疙瘩），一种是脐橙（有明显的脐部）。脐橙要比夏橙甜，适合直接吃，而夏橙比脐橙略酸，更加适合做菜，或者榨果汁喝。

**制作柠香橙子汁时，黄油分次加入，并且用搅拌器不停的顺着同一方向搅拌，这样，才能使汁液变浓稠。

**鸭肉要看实际的大小，薄厚，来具体定烤制的时间，总之，建议要吃烤的全熟的鸭肉，这样更安全，更卫生。

**蜂蜜芥末酱的比例是1：1，您可以根据用餐人数，来制作酱料。

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